Господині здавна намагалися наготувати про запас різні порошки, харчові концентрати і заморозки. Їх зручно використовувати для швидкого приготування обідів, для посилення смакових особливостей домашніх страв. Одним з таких корисних харчових концентратів вважається грибний порошок.
Приготування цього порошку - справа нескладна. Кожна господиня може легко освоїти сам процес і послідовність дій, але слід обов'язково враховувати деякі нюанси, які сприяють правильному зберіганню продукту.
Заготівля спецій для порошку
Перш ніж починати готувати грибний порошок, варто визначитися, якими спеціями можна урізноманітнити його. Проблема полягає в тому, що гриб поєднується не з кожною спецією, тому для такого порошку слід запасати спеції з певного переліку:
- білий перець;
- сушений кріп;
- чебрець;
- орегано;
- трохи гвоздики;
- коріандр;
- сушений зелений лук;
- сушений часник;
- пажитник.
Трави і спеції для грибного напівфабрикату можна використовувати в будь-яких пропорціях і поєднаннях. Кожна господиня може самостійно сформувати свій особливий рецепт виготовлення домашнього порошку з сушених грибів.
Класичний варіант напівфабрикату
Найпростішим і доступним рецептом, за яким готується грибний порошок, вважається класичний традиційний варіант.
Для цієї заготовки слід спочатку запастися інгредієнтами:
- 50 грамів будь-яких сушених грибів;
- пара столових ложок морської солі;
- маленька ложка орегано;
- чайна ложка сухого зеленого лука;
- чайна ложка сухого кропу;
- чайна ложка меленого пажитника;
- трохи паприки.
Готують грибний порошок двома способами. Перший підійде тим, хто любить велику порошкову суміш.
- Гриби завантажують в комбайн, закривши попередньо всі можливі отвори, і подрібнюють на борошно.
- Кришку комбайна відкривають після того, як грибна борошно осяде.
- З'єднують всі інгредієнти, ретельно перемішують між собою і відправляють для тривалого зберігання в чистий скляний посуд з щільною кришкою.
Більшість господинь вважають за краще зберігати цю суміш в холодильнику: так вона зберігається довше і при цьому не псується.
Другий варіант класичного грибного напівфабрикату
Інгредієнти для цієї заготовки знадобляться такі ж, як і для порошку, приготовленого по першому рецепту. Даний варіант відрізняється способом і послідовністю приготування.
В кухонний комбайн завантажують одночасно сушені гриби і спеції, які господиня вважає за краще використовувати для посилення грибного смаку.
Інгредієнти перемелюють на борошно до однорідної консистенції, після чого вимикають комбайн і залишають до моменту, коли борошно остаточно осяде.
Готовий грибний порошок перекладають в чисту суху ємність і щільно закривають кришкою для зберігання.
Зберігати готову суміш можна в темному місці не більше трьох місяців або в холодильнику не довше року. Перед застосуванням заготовку необхідно струшувати або перемішувати.
Можна готувати продукт і в блендері. При цьому грибний борошні слід також дати можливість осісти перед тим, як перекладати її в іншу ємність для подальшого зберігання.
Порошок зі свіжих лісових грибів
Порошкоподібну заготовку можна приготувати зі свіжих лісових дарів: красноголовців, білих грибів, опеньків, підберезників. Вона непогано зберігається протягом довгої зими і добре поєднується з багатьма не тільки грибними стравами, надаючи їм особливий аромат і вишуканий смак.
Складові для цієї варіації порошку знадобляться найдоступніші і традиційні, а гриби можна використовувати будь-які, які вийде зібрати в лісі:
- кілограм асорті зі свіжих грибів;
- пара чайних ложок меленого коріандру;
- пара столових ложок сухої петрушки;
- перець горошком;
- кілька сушених гвоздик;
- лавровий лист.
Зі свіжих лісових дарів порошок готується з дотриманням наступній послідовності дій:
- Очищені гриби нарізають тонкими пластинками і розкладають на піддони для електричної сушки.
- Продукт висушують до готовності, після чого відправляють в блендер або чопер разом з лавровим листом, перемелюють до однорідної консистенції.
- Перець і гвоздику подрібнюють за допомогою кавомолки до стану борошна.
- У підготовлені гриби додають сушені і Мелень спеції і повторно перемішують.
- Перекладають готовий порошок в скляну суху ємність і щільно закривають кришкою.
Зберігається ця спеція в темному прохолодному місці. Досвідчені господині використовують порошок для приготування супів, випічки, соусів. Він буде незамінною смаковою добавкою для перших страв, особливо для крем-супу.
Варіанти приготування страв
Найбільш вдалою річчю, приготовленої з грибного порошку, кулінари вважають соуси. Найпростішим варіантом грибного соусу вважається сметанний, приготований з наступних інгредієнтів:
- чайна ложка готового грибного порошку;
- 4 склянки води;
- столова ложка борошна;
- столова ложка сметани;
- цибулина;
- 30 г вершкового масла;
- спеції, свіжа зелень.
Готують соус за наступним рецептом, дотримуючись послідовність дій:
- Грибний порошок замочують парою столових ложок окропу і залишають для настоювання.
- Очищену цибулину дрібно нарізають і обсмажують на вершковому маслі, додавши борошно.
- У готову суміш вливають воду, доводять до кипіння і вводять спеції.
- Грибний напівфабрикат відправляють в киплячу суміш, проварюють протягом п'яти хвилин.
- Кладуть сметану і рубану зелень, перемішують, дають покипіти близько хвилини, відключають і залишають трохи постояти.
Готовий соус подають з картоплею, кашами. Він також непогано поєднується з м'ясними стравами, макаронними виробами.
Варіантів використання грибного порошку в кулінарії чимало, тому і вважають за краще господині запасатися таким сировиною запас з тим, щоб вистачило на всю довгу зиму. Відрізняється ця заготовка особливим ароматом і натуральним смаком.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
- Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
- Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
- Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
- Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.
Сучасна кулінарія рясніє асортиментом різноманітних соусів, підлив. Вони підкреслюють смак.
Соусом прийнято називати рідку приправу, яка використовується для того, щоб.
Пісний грибний соус є оригінальним блюдом. Підлива виходить дуже ситної.