Зрозуміло, що найсмачніші гриби - це лісові. Тому, якщо у вас є можливість засушити їх, це чудово, тому що під рукою завжди буде «матеріал» для приготування смачних грибних страв. До речі, зберігати сушені гриби найкраще в банці, закритій кришкою, так як в пакеті часто заводиться моль або інші метелики. З лісових грибів (білих і інших) можна приготувати багато смакоти, але зручніше за все готувати щось більш-менш універсальне, як, наприклад, гриби з овочами.
Інгредієнти для приготування грибів з овочами:
- сушені гриби (грузді або білі) - 40-50 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- помідор - 2 шт.
- спеції, сіль - за смаком
- олія соняшникова - 30 мл
- вода - 0,5 л
- борошно пшеничне - 2 ст. л.
Рецепт приготування грибів з овочами:
Залити сушені гриби холодною водою. Хоча гриби, зокрема білі і грузді, досить приємно пахнуть, все-таки їх перед приготуванням слід вимочувати в холодній воді кілька годин, при цьому кілька разів змінюючи воду, щоб потім в готовій страві не відчувалося специфічний присмак.
Потім розкласти гриби на рушник або відкинути на друшляк. Відправити їх на суху розігріту сковороду, але без масла, щоб ще трохи підсушити їх. Помішуючи витримати на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини.
Нарізати очищену цибулю середніми кубиками, а моркву натерти на тертці, помідори нарізати часточками (шкірку можна не знімати).
Додати в сковороду до грибів овочі, перемішати, посолити, приправити перцем або іншими спеціями, керуючись своїм смаком, влити олію. Пасерувати гриби з овочами на сковороді ще 5-7 хвилин, помішуючи.
Тепер потрібно довести страву до повної готовності, все ж гриби вимагають ретельної термообробки. Надіслати гриби з овочами в невелику каструльку, додати пшеничне борошно.
Влити холодну воду, перемішати, поставити на повільний вогонь і тушкувати 15-20 хвилин.
Періодично потрібно помішувати гриби з овочами, дочекатися поки вони стануть дуже м'якими. У підсумку в страві буде присутній трохи підливи, але це не страшно, її можна використовувати як поливання картопляного пюре або гречаної каші.
Подавати до столу тушковані гриби з овочами можна гарячими (як підливу) або ж холодними (як холодну закуску), так як в холодному вигляді вони абсолютно не втрачають привабливість свого смаку.
