Гриби виникли на планеті ще раніше, ніж рослини - близько мільярда років тому. Їх історія налічує безліч загадкових і цікавих фактів. Через 500 тисяч років після появи примітивних грибних організмів виникли ті, які харчувалися залишками органіки. У той період на землі жили лише безхребетні і деякі види водоростей.
У давнину люди використовували їх в своїх обрядах - вважалося, що вони наділені магічною силою. Також застосовувалися вони і в приготуванні пива. Близько 6 000 років тому з них були виділені наркотичні речовини. Масове вживання в їжу приводило до множинним смертям, тому половина людей всіляко прагнула розгадати всі загадки, а друга половина відчувала жахливий страх тільки від одного їх виду. Існує легенда, що мухоморний настоянку пили вікінги. Вона змушувала їх впадати в лють і абсолютно не відчувати болю, але від цього у багатьох з них виникали порушення психіки.
Активне вивчення грибів почалося лише в середні віки. Ботанік з Франції в 16 столітті зумів зробити докладний опис перших 100 різновидів. Трохи пізніше шведський лікар додав до цього опису ще 95 найменувань. При цьому він стверджував, що в них немає ніякої класифікації і ростуть вони безсистемно.
До 20 століття вони практично не мали ніякої класифікації і лише в минулому столітті вченими були виділені в окреме царство від рослин і тварин. На той час вони вже отримали досить широке поширення і активно вживалися в їжу на всіх континентах. Серед найбільш популярних грибів для схуднення можна назвати наступні: молочний гриб. гриб агарікус. маслюки. печериці, гливи, білі та інші.
Дієти з грибами
Гриби досить часто використовуються в різних дієтах, в тому числі:
калорійність
При тому, що вони дуже поживні і ситні, в них міститься дуже мало калорій. Завдяки цьому вони вкрай часто використовуються в різноманітних методиках для схуднення.
Найпоширеніший вид - печериці - містять безліч незамінних для людського організму амінокислот. Також в їх складі присутній фосфор, натрій, калій, вітаміни груп B, C, D та інші необхідні речовини. Їх калорійність складає всього 27 ккал на 100 грам, а в смаженому - не більше 50 ккал.
Справжнім королем вважається білий гриб за рахунок свого високого вмісту цінних вітамінів і корисних мінералів. Він здатний активізувати травний процес, має неперевершені смакові якості і при цьому містить мало калорій - в 100 грамах всього 30 ккал. Після смаження ця цифра збільшується до 112 ккал.
Ще один дуже поширений вид - гливи. Вони прекрасно втамовують голод, дають відчуття ситості при своїй низькій калорійності. За своїм білковим складом вид схожий на овочі, але трохи перевершує їх по вуглеводах і жирах. Вітамінний склад м'якоті має багато спільного з м'ясом. У сирому вигляді їх калорійність становить 38 калорій, в смаженому цей показник варіюється від 50 і майже до 100 ккал.
Корисні властивості
З них вже давно виробляють різні лікарські препарати. У них присутня лецитин, який не дозволяє накопичуватися в організмі холестерину, тому їх рекомендують вживати людям з серцево-судинними захворюваннями і тим, хто має проблеми з обміном речовин. Деякі різновиди, на приклад грузді, добре допомагають позбутися від сечокам'яної хвороби.
Основна маса містить ерготионеїн - речовина, що має антиоксидантні властивості, за рахунок чого продукт допомагає людям з наявністю онкологічних захворювань.
Також вони здатні зміцнювати імунітет і захисні сили організму людини. Це основна причина вживання їх під час посту, коли в силу відсутності в раціоні багатьох продуктів, імунітет слабшає.
Корисні вони і в якості профілактики атеросклерозу, і при лікуванні таких проблем, як гіпертонія, діабет або ожиріння. Деякі різновиди здатні боротися з туберкульозом, глистами, знімають головний біль, лікують ангіну, шлункові виразки, подагру, гнійні нариви, бронхіальну астму та різні алергічні реакції.
Всі їх корисні властивості до цих пір до кінця не розкриті. Вчені по всьому світу щодня намагаються виявити всі нові і нові їх корисні функції.
Негативні сторони грибів
Ще одним важливим недоліком вважається їх здатність накопичувати в собі шкідливі і токсичні речовини. Вони поглинають їх не тільки з грунту, але і з води і повітря.
Не можна їх і при наявності будь-яких захворювань, пов'язаних в травленням. Особливо це стосується загострення перебігу хвороби. Але і в періоди ремісії лікарі також рекомендують обмежити їх кількість. Слід відмовитися і при наявності подагри, проблемах з нирками або печінкою.
Існує і індивідуальна непереносимість, яка може проявлятися нудотою, вагою в шлунку або здуттям живота.
Варто пам'ятати і про те, що деякі різновиди грибів є смертельною отрутою. Але і цілком нешкідливі види при неправильній консервації також іноді здатні приводити до летального результату. Тому важливо знати і вміти правильно готувати цей продукт, що уникнути можливих неприємних наслідків.
Як вживати гриби?
Отримати максимум користі можливо лише в тому випадку, якщо правильно підійти до зберігання, приготування та прийняття в їжу даного продукту.
У свіжому вигляді їх рекомендується використовувати якомога швидше, так як вони починають псуватися вкрай швидко. Щоб зберегти їх свіжість на 2 - 3 дні слід помістити їх в емальований посуд без кришки і тримати в холодильнику при температурі 2 - 4 градуси. Сушені зберігаються в темному місці, а при тривалому зберіганні їх закупорюють в скляні банки. Солоні або мариновані вони повинні знаходитися в холодильнику. Максимальний термін зберігання не повинен перевищувати року, так як потім псуються смакові якості і втрачаються всі корисні властивості.
Для готування їх спочатку ретельно миють у теплій воді з використанням м'якої тканини. Під струменем води вони швидко розм'якшуються і перетворюються в кашу. У смаженому, тушкованому або вареному вигляді їх можна вживати при відсутності протипоказань не частіше двох разів на тиждень. Інакше може бути спровоковано розлад шлунка.
Важливо вживати в їжу лише той продукт, який був вирощений в екологічно чистому ґрунті. Це пов'язано з їх здатністю миттєво вбирати всі токсини, що може навіть з самого їстівного продукту зробити смертельну отруту.
Страви з грибами
Найоптимальнішим варіантом для дієтичного меню є печериці. Якщо поєднувати їх з вуглеводами, то це вийде одне з найкращих страв для зниження апетиту. Крім того, з них варять супи, також роблять відмінні гарніри до риби, м'яса або овочів, готують соуси. Вони чудово поєднуються з цибулею, сметаною і зеленню. Найбільш часто серед дієтичних варіантів грибних страв зустрічаються такі:
- легкий суп;
- закуски;
- грибна запіканка;
- котлети;
- соус;
- голубці з рисом і печерицями;
- фарширована риба;
- грибний омлет та інші.
1. Я просто обожнюю таку дієту. З її допомогою легко можна скинути близько 7 зайвих кіло. Вона збалансована, що не моно- і відмінно поєднується з усякими злаками і овочами. Щоб отримати ефект потрібно обов'язково дотримуватися деяких правил: харчуватися по чуть-чуть і через кожні 3 години, виключити повністю солодощі і бажано навіть фрукти, між кожною трапезою пити по 2 склянки води з додаванням лимонного соку, грибочки їсти тільки на обід, а для сніданку і вечері використовувати кефір. Якщо готувати суп, тоді добре додавати в нього крім картоплі ще якихось овочів. І найголовніше - повністю відмовитися від алкогольних напоїв. При дотриманні всіх умов протягом двох тижнів, 7 кілограм зникне безслідно. І я відчула на собі - вже пройшло кілька місяців, а зайва вага так і не повернувся. Раджу.
2. Для мене вона виявилася абсолютно неефективно. Так, я згодна, що в такому раціоні присутні білки, вітаміни і різні мінерали, що це цілком корисно, але що стосується втрати ваги - це безрезультатно. До того ж кожен з'їдений грибочок - це тягар для організму. Я за тиждень не скинула жодного кілограма. Хоч і харчувалася весь час супами, кефіром, їла фрукти, овочі і пила багато води і чай без цукру. Мучилася я даремно. Хотіла обійтися без спортзалу, але, на жаль, не вийшло.
3. Я навіть не вважаю це повноцінної дієтою, для мене це просто частина нормального здорового харчування. Це ж ціла купа вітамінів та інших корисних речовин, тим більше грибочки нітрохи не поступаються ні м'яса, ні риби, ні овочам, а готувати з легко, просто і швидко. Користі від них просто маса, особисто я, на приклад, завжди, коли хворію, обов'язково включаю їх в свій раціон. Під час дієти я готувала і супи, і котлетки, каші і всякі салати. На жаль, не виходить так харчуватися часто, тому що не вистачає часу готувати кожному члену сім'ї різні страви, але як тільки залишаюся одна відразу ж переходжу на такий раціон. Крім користі здоров'ю це приносить ще й користь фігурі. В останній раз я за тиждень втратила 3 кілограми, при цьому їла солодощі, так як відмовитися від них не можу ніяк. А якщо додати до дієти ще і регулярні фізичні навантаження я впевнена, що кілограм 7 піде без проблем. Рекомендую спробувати.
4. Я не великий любитель цього продукту, але заради стрункої фігури можна піти на багато що. Я за весь період грибного схуднення жодного разу не відчувала почуття голоду, що дуже радує. Адже вони ситні і тому навіть невелика порція дає відчуття насиченості надовго. Це ще дозволяє менше їсти і, як наслідок, не розтягує шлунок, що теж дуже добре. Вага дійсно йде прямо на очах і, я думаю, багато в захваті від такого методу. У мене єдина складність полягає в тому, що мені огидний і смак і запах будь-якого гриба, тому до такої дієти я вдаюся тоді, коли мені ліньки відмовитися від їжі, голодувати або займатися спортом, а скинути кілька зайвих кг потрібно терміново.
6. Не розумію, як вони можуть допомагати знизити вагу. Я суперечила масу літератури, випробувала на собі різні варіанти такого схуднення. У підсумку - жодного скинутого кілограма. І це при тому, що я суворо дотримувалася кожен пункт дієти. Тільки після того, як я додала до неї фізичні вправи почав з'являтися хоч якийсь результат. Я навіть спілкувалася з дієтологом, яка лише підтвердила мої сумніви - без спорту ніяка дієта, а тим більше грибна, необхідного ефекту не дасть, а якщо і дасть, то на дуже короткий термін. Тому не раджу мучити свій організм просто так, краще відразу вдатися до занять спортом і перевести себе на правильне харчування. І користі буде більше, і результат помітний.
Схуднення з грибами від знаменитостей
Молода співачка, але вже встигла завоювати серця мільйонів шанувальників, Кеті Перрі не приховує секрету своєї ідеальної фігури. Вона регулярно вдається до грибного схудненню і рекомендує такий спосіб багатьом людям з надмірною вагою. Він допомагає домогтися потрібних форм і вимагає мінімум зусиль. Крім того, діє вона на будь-які частини тіла, за винятком грудей. Це підтверджують і експерти. В Америці така дієта з кожним днем стає все більш популярною і затребуваною.
Вона включає 5 прийомів їжі в день з урахуванням фруктів і овочів. За два тижні можна без проблем скинути зайві кіло без зусиль, достатньо лише замінити вечерю на будь-грибну страву. Крім того, важливо випивати 250 мл молока на добу. Дозволяється ще і два перекуси у вигляді шматочка сиру або йогурту.
Такий метод дуже ефективний і не вимагає великих фізичних або матеріальних витрат, а результат просто чудовий. І струнка фігура Кеті Перрі тому найяскравіше підтвердження.