Гриби - це еукаріотичні організми, позбавлені хлорофілу. Відрізняються від нижчих рослинних і тваринних видів анатомічно, біологічно і морфологічно. У статті представлені гриби Криму їстівні та отруйні. Пропонуємо читачеві ознайомитися з їх описом і подивитися фотографії. Грибов на цьому півострові багато, і ростуть вони в самих різних місцях: від степу до лісів і плоскогір'їв.
Грибна історія Криму
Сезон зазвичай починається після настання бабиного літа, але взагалі, збирати їх можна весь рік, в будь-який час. Хоча грибів на півострові дуже багато, основною їжею вони ніколи не вважалися. Тому збирали їх тільки любителі. Таке ставлення зберігалося до 20 століття. Після увійшла в моду середземноморська кухня, що включає в себе різні грибні соуси. Люди переглянули своє ставлення до їжі. Таким чином, гриби Криму стали користуватися великим успіхом у населення півострова.
Які види ростуть на півострові
У Криму багато різних грибів, і найпоширеніші з них, які так люблять збирати «тихі мисливці», - це рижики, опеньки, білі, дощовики, маслюки і рядовка сіра. Вони досить непередбачувані. Так як певного календаря збору для них розробити не вдається.
Гриби Криму: фото, опис, місця зростання
Щорічно сезон для конкретних видів починається і закінчується по-різному. "Де збирати гриби?" - на це питання немає однозначної відповіді, так як їх на півострові величезна кількість. Багато з них вважаються їстівними. Не обійшлося і без отруйних видів. Але в основному попитом користуються звичні і знайомі всім гриби, які ростуть і в інших регіонах.
Сезон рижиків - це бабине літо
Їх можна збирати на півострові відрами, і не тільки в лісах, а й у городах і садах. Сезон - волога і тепла осінь. Діаметр капелюшка - від 3 до 10 см. Ніжка довга і може досягати навіть 20 см. Капелюшок сірувато-жовта зверху і біла, пластинчаста знизу. Ці гриби ростуть групами, прямо на пнях, звідки і пішла їх назва. Люблять вони і повалені дерева.
білі гірські
Чи ростуть ці гриби в Криму, де збирати їх? Знайти їх можна в гірській частині півострова, серед чагарників і на галявинах. Капелюшок має опуклу форму, вона зморшкувата або гладка. При сухій погоді трохи тріскається, а при вологій стає Ослізло. М'якоть у цих грибів біла і щільна, має приємний запах і при розломі кольору не змінює.
Ці гриби Криму на кшталт шампіньйонів. Знаходяться в листяних лісах і бувають трьох видів: грушоподібні, шипуваті і велетні. Останні нерідко досягають у висоту 34 см.
Їх вважають за краще збирати на плато Ай-Петрі. Для цінителів маслюків це справжня Мекка. Капелюшок грибів в діаметрі становить до 14 см. Напівкулясту спочатку, згодом вона знаходить округлу форму. Колір коричневий, але може бути різних відтінків. Ніжка часом досягає 11 см. Ці гриби люблять світлі місця, галявини і узлісся. В основному ростуть в лісах, але можна виявити їх і під деревом на лузі. У Криму їх часто знаходять навіть близько каменів.
рядовка сіра
Степові гриби Криму: однобочка
Це ще один цікавий представник грибного світу, якого часто називають Журавушка. Дуже любить рости серед трави в степовій місцевості. Тільки знайти однобочку досить складно. Місцеві жителі (під Сімферополем) звикли називати її по-різному, кожен по своїм асоціаціям. Наприклад, частенько можна почути слово «копитна». Ця назва дали їй через дерев'янистої ніжки. Багато називають її качкою через особливості зростання. Вона стоїть ніби «перевальцем», немов втомлена птиця. Іноді можна наштовхнутися на цілий «город» цих грибів.
Так як степова зона півострова займає більше половини території, то до грибів такій місцевості відносяться опеньки, боровики, підосичники, підберезники і рижики. Ці види нічим не відрізняються від своїх побратимів, крім того, що ростуть в траві, а не під деревами. Найпопулярніші степові гриби Криму - глива, однобочка. Вони відносяться до одного сімейства. Але мають свої особливості. Хоча багато людей їх приймають за один вид. Однобочка зростає в голому степу, яка зовсім позбавлена дерев. А ось глива мешкає на розкладаються стовбурах.
інші різновиди
Які ще існують гриби Криму їстівні? Це печериці, грузді, трутовики, дубовики, підосичники, гливи, сироїжки. Разом з дощовиками після рясних опадів з'являються і Головач. Багато гриби Криму, фото яких можна побачити в цій статті, користуються великою популярністю. Наприклад, сморчки, які віддають перевагу сталість. Вони зустрічаються на звичних місцях: пустирях, узліссях і вирубках. Непоказні, але за особливий аромат їх цінують кухаря.
Отруйні кримські гриби
Таких налічують приблизно 45 видів. Отруйні гриби Криму діляться на 5 груп по своїй токсичності.
- 5-я група: сіра ентолома, тигрова рядовка, плоскошляпочний печериця. Симптоми легкого отруєння починаються в період від 30 хвилин до 5 годин після вживання. Нездужання триває до тижня.
- 4-я група: чорнильний і кошлатий гнойовики. Отруєння настає при вживанні одночасно з ними алкоголю. Тому його потрібно не пити протягом трьох днів, після того як гриби були з'їдені.
- 3-тя група: говорушки (бліда, червона, оранжево-червона і воскова). Всі симптоми отруєння починаються через 15 хвилин після поїдання грибів. Іноді вони призводять до смерті людини.
- 2-я група: червоний і пантерний мухомори. При отруєнні нерідко можливий летальний результат.
- 1-я група - самі отруйні гриби, смертельні для людини. До них відносяться: бліда поганка, весняні білі і зелені мухомори і вишнево-коричнева чешуйніци. Симптоми починають виявлятися практично відразу після їх вживання.
Ці всі гриби хоч і є отруйними, але теж можуть бути корисні для людини. Деякі з них використовуються фармацевтами для приготування різних ліків і іноді входять до складу трав'яних зборів для заварювання. Зрозуміло, дозування наймінімальніша.
Де збирати гриби
Багато хто віддає перевагу кримські гори, там найчастіше зустрічається знаменитий білий гриб. Користується великим успіхом Ай-Петринська яйла. Також їх багато на плоских вершинах гірських гряд. І відмінними місцями для «тихого полювання» вважають лісу у гори Демерджі - в Лучистому.
Багато хороших місць під Севастополем - там, де ліс тягнеться до Бахчисарая. На сході півострова гриби збирають, починаючи від Феодосії і закінчуючи Старим Кримом. Багата на них і степова зона - у лиманів Донузлав і Сасик. Найбільша кількість мишенят можна знайти в районі Кольчугіно і Кримської обсерваторії. Рижики - біля Рибальського, а лисички збирають в Мармуровому. Маслюки найчастіше трапляються в Строгановці і Зеленогірському районі.
грибна етика
Є своя етика у любителів «тихого полювання». Не можна штовхати гриби ногами, якщо навіть вони не представляють ніякого інтересу. Вони можуть знадобитися іншому. В ідеалі збір відбувається в кошики, сплетені з лози. Це обумовлено тим, що поліетиленові відра та мішки не пропускають повітря, і зібрані гриби можуть «не дожити» до будинку. Їх потрібно зрізати ножем, біля самої землі, щоб не пошкодити коріння.
Не можна висмикувати їх з грибниці і розривати мох. Це пошкоджує і руйнує коріння. Під яскравим сонцем грибниця висихає і гине. Найбільш сприятливий час для збору - після минулого теплого дощу, особливо якщо він був вночі. Для того щоб зберегти грибниці, що попався на шляху гнилої екземпляр розламують на дрібні частини і розкидають навколо.
Як уникнути отруєння грибами
Основні причини отруєння викликані неправильним збором і зберіганням. Гриби, що ростуть в Криму, також мають помилкових побратимів. Їх складно відрізнити від їстівних видів. На ринку навіть є спеціальна експертиза, яка доступна кожному, щоб перевірити свої трофеї.
Для запобігання отруєння при покупці гриби потрібно уважно оглянути - не отруйні чи вони. Сумнівні краще просто викинути. Важливими є й їх вікові відмінності. Старі і мляві гриби погано піддаються розпізнаванню на предмет того, їстівні вони чи отруйні. Якщо є хоч найменший сумнів - краще від них просто відмовитися.
Обробляти і готувати гриби необхідно саме в день збору. В іншому випадку в них можуть утворитися отруйні речовини. Для початку їх потрібно прокип'ятити у воді протягом десяти хвилин і тільки після цього смажити і варити повторно. Деякі гриби в сирому вигляді, якщо просто лизнути мовою, залишають на ньому гіркоту. Такі відразу можна викидати - це отруйні. Навіть якщо вони і виглядають як їстівні.
