- Рецепти грибних страв
- фотографії грибів
- маринування грибів
- заморожування грибів
- Консервування грибів
- квашення грибів
- отруєння грибами
- калорійність грибів
- Правила збору грибів
- засолка грибів
- сушка грибів
Гриби грузді відносяться до сімейства сироежковие, до роду молочних судин. Це мало вивчені у багатьох відношеннях представники грибного царства. Всі гриби, прив'язані до молочних судин, відрізняються наявністю молочного соку, своєрідною м'якоттю, яка легко кришиться. Смак грибів варіюється від слідкувати-грибного до гіркого і їдкого, що робить деяких представників умовно-їстівними грибами. Найбільш поширені і добре вивчені близько 20 видів груздів.
Платівки спадні до ніжки, розгалужені, тонкі, часто розташовані. Ніжка може досягати 8 сантиметрів в довжину і до 3 сантиметрів в діаметрі. Донизу зазвичай звужується, гладка, липка. Колір такий же, як у капелюшки. У молодих грибів щільна, у зрілих - пухка, порожниста. Любить світлі місця в змішаних лісах. Часто росте групами серед моху, в траві у лісових доріг в березняках. Білий груздь (волнушка біла) кардинально відрізняється від груздя чорного. І відмінності не тільки в кольорі, але і в розмірі. Капелюшок білого груздя досягає 8 см в діаметрі, втиснута і трохи темніше в центрі. Шкірка у молодих грибів білого кольору сільноопушенние, у зрілих ближче до рожевого (жовтому) кольором. На дотик клейка. М'якоть біла щільна, запах слабкий. Молочний сік білий, рясний. Ніжка білого гриба досягає 4 см у висоту і 2 см в діаметрі. Циліндричної форми, звужується до основи. У зрілих грибів - порожниста. Колір такий же, як у капелюшки або трохи темніше. Пластинки нізбегающіе або приросли, вузькі і часті. У молодих грибів білі, у зрілих - кремові або жовті. Цей вид часто плутають з Вовнянка. Але рожева волнушка має більш насичений колір капелюшки і концентричні зони. До того ж цей вид молочних судин більш присадкуватий, ніж білий груздь.
Груздь справжній (мокрий груздь, сирої груздь, правскій груздь) -гріб, який в мікології більш відомий як груздь перцевий. Цей вид груздів відрізняються великими в порівнянні зі своїми побратимами розмірами. Капелюшок груздя справжнього може виростати до 20 см в діаметрі. На початку дозрівання вона плоско-опукла, а в міру зростання стає воронковідной з загорнутими до низу опушеними краями. Ніжка груздя справжнього досягає 7 см у висоту і 5 см в діаметрі. Гладка, циліндричної форми. Колір ніжки білий або трохи кремового відтінку, зустрічаються екземпляри з жовтими плямами. М'якоть у молодих грибів щільна, а в міру дозрівання стає ламкою і порожнистої. Молочний сік рясний, при окисленні набуває сірчано-жовтий відтінок. Пластинки часті, хто сходить до ніжки, широкі, жовтуватого відтінку.
