опис гриба
Ськріпун має білий колір. Діаметр капелюшка 8-24 см. М'ясиста, увігнута в центр, вона може набувати жовтий або червонуватий відтінок. Ніжка 5-7 см у висоту і до 5 см в діаметрі.
Через схожість з грибом для ідентифікації скрипуна використовують такий простий прийом: гриб трохи надрізають і дивляться на молочний сік. Якщо він придбав червонуватий відтінок після висихання, то це скрипице. Також із зворотного боку капелюхи пластини рідкісні на відміну від груздів.
Скрипиця (скрипун) на фото
Як приготувати скріпіци
До вживання скрипун придатний тільки в солоному вигляді. Недосвідчені грибники часто плутають його з грибом звичайним. Але смакові якості цих двох грибів істотно відрізняються. Перед тим, як солити ці гриби, їх необхідно обов'язково вимочити у воді протягом 3-5 днів, періодично зливаючи її. Або заливати окропом і міняти воду приблизно 4 рази на добу. Тоді процес займе до 3 днів.
Перед засолкою на дно каструлі необхідно покласти перець духмяний, лавровий лист, листя смородини. Далі укладаються гриби ніжками вгору. Кожна скрипице посипається сіллю (50 г солі на 1 кг грибів). Після засолення слід засипати різними прянощами, накрити кришкою і придавити зверху важким предметом. Через кілька днів після початку засолювання гриби почнуть зменшуватися в розмірах. Засолка може тривати від 30 до 60 днів. Процес засолювання залежить від м'якоті: чим старше скрипице - тим він твердіше і, відповідно, буде довше засолюють.
Готові гриби можна вживати відразу або закривати в банки. Зберігати солені скріпіци слід при температурі до 15 ° С, найкраще в холодильнику.
- Лікувальні властивості чаги
- Для чого і як застосовують гриб чагу
- Підступний і феноменально отруйний гриб: опис блідої поганки
- Як не переплутати бліду поганку з сироїжкою?
- Як не переплутати бліду поганку з шампіньйоном?
- Продукт вегетаріанської кухні: опис чорнушки
- Легко сплутати зі справжнім грибом: опис скріпіци
- Гриб валуй - нераспробованний делікатес сімейства сироежкових
- Їстівний тільки в солоному вигляді: опис гриба гладиша
- Чи можна вживати в їжу горькушки?
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!
/rating_on.png "Гриб скрипице опис і приготування (тільки солоному вигляді)")
Гриб, який легко сплутати з грибом: опис білого подгруздкі
Назвався грибом - лізь у кошик: докладний опис груздів
Їстівний тільки в солоному вигляді: опис гриба гладиша
Прямий родич підберезників: опис гриба моховики
Продукт вегетаріанської кухні: опис чорнушки
Великий - не означає їстівний: докладний опис Дубовика