Пропонуємо вашій увазі фото гриба Їжовик різних різновидів, а також опис цих дарів лісу і рекомендації по їх застосуванні.
Їжовик строкатий (черепітчатий)
Капелюшок Sarcodon imbricatus (діаметр 4-15 см): бура або сіра, з розташованими рівними колами темнішими лусочками. У молодих грибів лусочки м'які і бархатисті, але з часом стають досить жорсткими і більшими. У зрілому віці можуть зовсім відвалюватися, залишаючи поверхню капелюшки абсолютно гладкою. Форма поступово змінюється з опуклою на вдавлену, а іноді стає лійкоподібної.
Зверніть увагу на фото капелюшки Їжовик - кая її спочатку підняті, потім загинаються всередину.
Завдяки наростам-чешуйкам на капелюшку гриб отримав на латині назву ожини черепітчатий.
Ніжка (висота 2-6 см): гладка або трохи волокниста, одного кольору з капелюшком, рідше фіолетова або бузкова. Міцна і товста, має циліндричну форму і звужується від низу до верху. Буває як порожнистої, так і суцільної.
М'якоть: брудно-біла або сіра, у молодих грибів соковита, з приємним пряним ароматом, у старих - суха і тверда, з запахом гнилі.
Строкатий Їжовик вперше описав Карл Лінней у 1753 р
Двійники: шорсткий Їжовик (Sarcodon scabrosus), але у нього набагато менше капелюшок, і дуже рідкісний шишкоподібний шішкогріб (Strobilomyces floccopus), капелюшок якого більш строката.
Інші назви: Їжовик черепітчатий, Їжовик лускатий, саркодон черепітчатий, саркодон строкатий, колчак, яструб.
Де можна знайти: на піщаних грунтах хвойних або змішаних лісів, найчастіше поряд з соснами.
Вживання в їжу: вважається грибом невисокої якості. Молоді Їжовик підходять для засолювання або як приправа, але тільки після обов'язкового відварювання протягом 8-10 хв.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Важливо! Сирі строкаті Їжовик можуть викликати дуже сильні харчові розлади, тому рекомендується вживати їх тільки після температурної обробки.
Гриб Їжовик гребінчастий
Плодове тіло Їжовик гребенчатого (Hericium erinaceus) (до 25 см, вага близько 2 кг): кремового, жовтого або білого кольору, зазвичай круглої, овальної або неправильної форми.
М'якоть: м'ясиста, білого кольору, який змінюється на жовтий при висиханні.
Де можна знайти: на стовбурах ослаблених або хворих дерев, найчастіше на місці зламу кори або сучків беріз, буків або дубів.
Вживання в їжу: Їжовик гребінчастий - рідкісний гриб, тому не дуже широкодоступний. За смаком нагадує креветочні м'ясо.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту - гастритів, виразок, онкології шлунка.
Широко застосовується в східній медицині як потужний імуностимулятор.
Інші назви: геріцій гребінчастий, грибна локшина, левова грива.
Французи називають гребінчастий Їжовик Pom-Pom blanc, тобто «гриб пом-пом», китайці - «хоутоугу» - «мавпяча голова», а англійці - lion's mane mushroom, що означає «левова грива». Досить поширене і японська назва «ямабушітаке».
Їжовик жовтий і фото гриба
Капелюшок жовтого Їжовик (Hydnum repandum) (діаметр 4-15 см): світло-руда або світло-оранжева, у міру дозрівання або при сильному натисканні помітно темніє. Дуже нерівна, щільна і м'ясиста, трохи опукла, у старого гриба практично плоска. Краї зазвичай загнуті вниз. На внутрішній стороні капелюшка є шипики, завдяки яким Їжовик отримав свою назву. Якщо гриб росте в добре освітленому місці, він сильно вицвітає під впливом сонячних променів і стає практично білим або світло-жовтим.
Ніжка (жовтого Їжовик висота 2-8 см): циліндричної форми, зазвичай розширюється донизу. Часто вигнута, з гладкою і сухою поверхнею. Звичайно жовта, як і капелюшок, темніє в міру дозрівання.
М'якоть: біла або жовта, дуже ламка. У міру старіння гриба темніє і стає твердою. Володіє насиченим фруктовим запахом. У старого Їжовик має гіркий присмак.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Двійники: їстівний червоно-жовтий Їжовик (Hydnum rufescens). Тільки він менше за розміром і має більш інтенсивно забарвлену капелюшок.
Де можна знайти: на вапняній грунті в хвойних і листяних лісах, часто поруч з березами і дрібними чагарниками. Можуть утворювати широкі «відьомський кола».
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді - смаженому, вареному або засоленном. Але попередньо необхідно замочити, щоб прибрати можливу залишкову гіркоту.
Інші назви: Їжовик виїмчастий, гіднум виїмчастий, дентінум виїмчастий, глуха лисичка.