За деякими грибами не потрібно вирушати в глухі лісові нетрі - вони вважають за краще цивілізований ландшафт, добрив відходами. До числа таких любителів особливо поживних грунтів відноситься гриб гнойовик. Деякі представники цього роду умовно-їстівні і, завдяки специфічному взаємодії з етиловим спиртом, використовуються як засіб, яка рятує від пияцтва.
Умовно-їстівні види гнойовиків
Гриби гнойовики відносяться до роду гнойовиків або копрінус (Coprinus), до класу агарикоміцети, сімейству шампіньонових і налічує 14 видів. Три з них - білий, звичайний і сірий - вважаються що зустрічаються. Розглянемо докладніше як вони виглядають.
Гнойовик білий (Coprinus comatus), інші назви - кошлатий або чубатий, має такі характерні ознаки:
- капелюшок білувата або трохи рожева, може мати кремовий відтінок, подовжено-яйцеподібні, пізніше - довго-колокольчатая, з кудлатою поверхнею у вигляді великих лусочок, у верхній частині є коричневий горбок. По краях нерівна, з віком, починаючи з країв, червоніє, потім чорніє і розкладається. Від 2 до 10 см в діаметрі і від 5 до 15 см у висоту;
- пластинки вільні, часті, колір змінюється з віком: спочатку білі, потім рожеві, у старих плодових тіл темно-чорнильного;
- ніжка біла, циліндрична, висотою від 10 до 55 см, діаметром до 2 см, з помітним кільцем, до основи трохи розширюється, всередині порожня;
- м'якоть біла, м'ясиста, ніжна; після збору швидко, через 1-2 години, чорніє.
звичайний
Гнойовик звичайний (Coprinus cinereus) виглядає наступним чином:
- капелюшок сіра або сіро-сиза, радіально-рубчатий, від 2 до 6 см в діаметрі, спочатку колокольчато-яйцевидної форми, пізніше - розпростерта, покрита білим повстяним нальотом, на верхівці коричнева; з віком краю тріскаються, темніють і розповзаються;
- пластинки часті, вільні, колір змінюється з віком від біло-сірого до жовто-сірого, потім - до остаточно чорного;
- спори чорні;
- ніжка білувата, циліндрична, висотою до 8 см, діаметром до 0,6 см, волокниста, всередині порожня, біля основи трохи розширена;
- м'якоть світла, пізніше сіра, ніжна, без вираженого смаку і запаху, чорніє і розпливається через 2-3 години після збору.
Гнойовик чорнильний (Coprinus atramentarius), інша назва - чорнильний, має такі особливості:
- капелюшок світло-сіра або сіро-коричнева, з більш темною верхівкою, від 3 до 7 см в діаметрі, спочатку яйцеподібна, потім колокольчатая з тонкими радіальними борозенками по краю; за цими борозенками вона з віком розтріскується, а краю загинаються вгору;
- пластинки вільні, часті, широкі, їх колір змінюється з віком від майже білого до сіро-чорного, буро і остаточно чорному;
- спори чорні;
- ніжка білувата, циліндрична, до основи розширена, висотою до 12, іноді до 16 см, діаметром до 1 см, неплотная, водяниста, в основі присутні тонкі червонувато-коричневі волокна;
- м'якоть біла, пізніше - сіра, ніжна, з приємним смаком і ароматом, після збору розповзається в темну масу вже через 2-3 години.
Поширення і сезон зростання
Гнойовики, в повній відповідності з назвою роду, вважають за краще угноєної грунт і часто зустрічаються поблизу житла. З огляду на їх здатність накопичувати в плодових тілах насичений концентрат всіх грунтових домішок, не слід збирати ці гриби в містах та по узбіччях доріг. Ці види широко поширені в північній помірній зоні.
Подібні види і відмінності від них
Гнойовик білий чубатий має унікальний, впізнаваний з першого погляду зовнішній вигляд. У нього немає близнюків в грибному світі.
На звичайний гнойовик схожий гнойовик мерехтливий (Coprinus micaceus). Цей гриб забарвлений в більш виражений і насичений жовто-коричневий колір. Їстівний тільки в самому молодому віці.
Сірий гнойовик за формою, місць розповсюдження і сезону зростання схожий з неїстівним гнойовиків домашнім (Coprinus domesticus). Відмінність полягає в тому, що капелюшок домашнього має коричневий відтінок і більш темну верхівку іржавого кольору, а зернисті лусочки розташовуються не тільки в самій верхній частині, але поступово покривають всю капелюшок, утворюючи смужки.
Використання в кулінарії
Через швидке процесу лізису, що супроводжується розкладанням м'якоті, гнойовики найкраще зібрати молодими, не старше дводенного віку (поки не потемніли пластинки), а приготувати не пізніше, ніж через годину-півтори після збору. Їх не слід змішувати ні з родинними видами, ні з іншими грибами.
Після первинного відварювання протягом 15-20 хвилин, воду зливають, гнойовики смажать, тушкують, варять з них супи, маринують. Крім того, ці гриби сушать після попередньої прожарювання на сковороді.
застосування
Специфічна особливість приготованих гнойовиків, особливо сірих - взаємодія зі спиртним, що приводить до тахікардії, спеку, блювоті, розладів зору і мови. Приймати алкоголь не можна ні разом з цими грибами, ні однієї-двох діб після них. На такій основі організовують грибну терапію пияцтва - свіжоприготовленими, а також упаренную на сковороді, далі висушеними і перемеленими в порошок сірими гнойовик. Під горілочку подібні делікатеси виробляють незабутній ефект, в той час як непитущі спокійно насолоджуються своєю порцією грибів зі сметаною. Гриб гнойовик від алкоголізму - сильнодіючий засіб. Воно протипоказано при захворюваннях печінки, нирок, легенів і серцево-судинної системи.
Крім кулінарного і антиалкогольного застосування, гнойовики використовували проти фальсифікації підписів і документів. Чорно-фіолетовою рідиною, в яку перетворюються дозрілі плодові тіла, користувалися, щоб приготувати особливі чорнило для оформлення державних і фінансових паперів. Підробити написаний ними текст неможливо, так як під мікроскопом чітко видно суперечки - мітка справжності.
Умовно-їстівні види гнойовиків, зібрані в молодому віці і своєчасно підготовлені, не тільки займають гідне місце на грибному столі, але і служать потужним засобом проти зловживання алкоголем. Розселення цих грибів на родючих землях, удобрених перегноєм, дозволяє культивувати їх на ділянці, збираючи щорічний багатий урожай.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.