Ще дуже давно люди гадали: гнойовики - гриби, які не варто їсти ні за яких обставин, або смачний натуральний продукт, що вимагає правильної термічної обробки. Дуже давно цей вид використовували для письма. Цікава особливість плодового тіла гнойовика розчинятися в буквальному сенсі слова відразу після дозрівання, залишаючи темна пляма, схоже на чорнило, дала йому другу назву.
У науковій літературі цей гриб іменується копрінус. Налічується до 25 видів гнойовиків. Велика частина з них не вживається в їжу, так як гриби містять отруйні організм речовини. Але кілька найменувань визнані умовно-їстівними. Це означає, що їх можна їсти, якщо дотримуватися всіх правил термічної обробки і знати, як приготувати.
Своє основне назва гриби отримали через те, що можуть рости на гної. Цей вид любить добре удобрений грунт. Тому має властивість виростати в тих місцях, де в грунті достатня кількість органічних речовин.
У лісосмузі це можуть бути вологі ділянки з великим шаром опалого перепревающей листя і трави. Прекрасно підходять для гнойовиків рукотворні грядки, в які заздалегідь внесений перегній. Улюбленим місцем цих грибів є компостні ями. Тут копрінус може виростати великими групами кілька разів протягом сезону.
З огляду на, що гнойовики не зберігається в свіжому або замороженому вигляді, їх обробка повинна відповідати деяким вимогам, головне з яких полягає в тому, щоб правильно вибрати момент для збору грибів і відразу ж після нього приступити до їх приготування.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Читайте також: Гриби рядки: опис видів, лікувальні властивості та варіанти застосування
Зовнішні ознаки гнойовиків і їх склад
Незважаючи на те що копрінус підрозділяється на десятки видів, всіх їх об'єднують деякі подібності будови плодових тіл. Ці гриби дуже тендітні, мають порожнисту витягнуту ніжку, що досягає в довжину від 5 до 15 см. Капелюшки гнойовиків покриті дрібними лусочками. М'якоть практично повністю відсутня.
Для молодих грибів характерний світлий, майже білий колір. Це відмінна риса молодих видів, коли гнойовики починають старіти, капелюшок розкривається і поступово набуває рожевого відтінку. Потім вона темніє і розчиняється, перетворюючись в кашку. Цей процес називається автолиз.
Вживати в їжу можна тільки молоді гриби. Після зміни кольору плодове тіло непридатне для приготування будь-яких страв. Якщо ж технологія обробки буде дотримана, то гнойовики можуть стати джерелом вітамінів і мікроелементів, які містяться в м'якоті їх капелюшків. Саме їх використовують в кулінарії.
Гнойовики містять великий спектр корисних речовин:
- вітаміни C, E, K1, D, B;
- 8 незамінних амінокислот (всього до 17 видів);
- тіамін, рибофлавін, токоферон, бетаїн;
- залізо, цинк, селен, мідь, кальцій, магній, калій, марганець, фосфор;
- фруктозу і глюкозу;
- копрін - особлива речовина, несумісне з алкоголем;
- фолієву, пантотенову і нікотинову кислоти;
- інші важливі білки і жири, корисні для людини.
Гнойовики можуть використовуватися як протипухлинний засіб. Вони входять до складу різних препаратів для боротьби з онкологічними захворюваннями. Цей вид знижує цукор, нормалізує артеріальний тиск, має кровоспинними, бактерицидними і протизапальними властивостями. Витяжка з копрінус є природним антиоксидантом.
Оскільки зберігати цей вид грибів дуже складно через процес автолізу, їх починають обробляти відразу після збору. Для цього плодові тіла очищають від сміття, потім швидко миють, злегка просушують і смажать на сковороді без додавання масла. Після того як вся рідина, з якої на 90% складаються гнойовики, впоратися, гриби перетирають в порошок, перетворюючи в харчову добавку, або подають з гарніром як самостійну страву.
Читайте також: Де в Башкирії ростуть гриби?
поширені види
Гнойовик звичайний - одна з найбільш часто зустрічаються різновидів. Вона являє собою тонкотілий гриб з порожнистої тонкою ніжкою шириною 0,5 см і довжиною до 10 см. Капелюшок молодого гнойовика має форму циліндра і численні білі лусочки. У міру дозрівання вона чорніє і розкривається, стаючи схожою на широкий дзвін.
Поверхня гнойовика звичайного неоднорідна, покрита дрібними зморшками. Гриби можуть рости поодиноко або невеликими групами. Зустріти їх можна в різних регіонах країни, де досить родючий грунт для їх росту і розвитку.
Гриб гнойовик білий зовні виглядає дуже красиво. Молоді види мають ніжну білу капелюшок у формі дзвону, покриту великою кількістю лусочок. Вона може досягати в діаметрі 7-10 см. Тонка ніжка виростає від 15 до 30 см.
Гриб з віком набуває сірого або коричневого відтінку з бурим плямою в центрі. М'якоть білого гнойовика має ніжний смак. Цей копрінус зростає найчастіше невеликими групами. Зустріти поодинокі гриби цього виду майже неможливо.
Унікальні властивості сірого копрінус
Широко застосовується для приготування приправ і лікарських засобів сірий гнойовик. Саме його називають чорнильним. Плодове тіло має солодкуватий на смак м'якоть. У молодих видів на тонкій порожнистої ніжці є центрическое кільце, яке з часом зникає.
Капелюшок сіра з невеликим темним ущільненням в середині. Спочатку вона нагадує за формою яйце, потім поступово розкривається до стану дзвони і набуває кольору чорнила. В діаметрі вона може досягати 10 см.
Гриб гнойовик сірий має опис, схоже з отруйними видами. Однак правильно приготований копрінус безпечний для організму. Єдине речовина, з яким несумісні ці гриби - алкоголь. Взаємодіючи з ним, особлива речовина, що міститься в плодових тілах, викликає сильне харчове отруєння. Воно не може стати причиною летального результату, але переноситься досить важко. Тому багато хто використовує гриб гнойовик від алкоголізму. Численні відгуки підтверджують його ефективність.
Читайте також: У пошуках грибів в Підмосков'ї
Засіб від алкоголізму на основі копрінус
Саме сірий гнойовик найчастіше використовується як ліки від пияцтва. У ньому міститься найбільше несумісного з етанолом речовини під назвою копрін. Це унікальне поєднання не дає молекулам алкоголю зв'язуватися в організмі, тим самим викликаючи гостре харчове розлад, що супроводжується цілою низкою неприємних симптомів:
- блювотою;
- порушенням стільця;
- больовими відчуттями в епігастральній ділянці;
- запамороченням;
- мігренню;
- появою червоних плям на шкірних покривах.
Ці прояви отруєння грибами носять досить тривалий характер, але не загрожують життю людини. Метод лікування заснований на тому, що, приймаючи алкоголь, пацієнт постійно відчуває важке харчове розлад, яке поступово виробляє у нього стійку відразу до спиртовмісних напоїв.
Пацієнт може навіть не здогадуватися, що виною всьому є гриби під назвою гнойовики. Їх можна додавати в їжу алкоголіка у вигляді порошку. Для тих, хто п'є недавно, досить 2 ч. Л. щодня протягом 14-28 днів.
П'яницям зі стажем дозування можна збільшити до 4 ч. Л. У складних випадках курс лікування може тривати кілька місяців. Головне, проводити терапію грибами під час запою, адже ефект від прийому гнойовиків виникає тільки при взаємодії з алкоголем.
Однак перед застосуванням цього натурального кошти краще проконсультуватися з лікарем, адже гриби не рекомендується використовувати, якщо в історії хвороби пацієнта присутні важкі захворювання серця, печінки або нирок.
Зберігати плодові тіла, перетерті в порошок, потрібно в сухому і прохолодному місці. В якості тари краще використовувати скляну банку. При найменших проявах індивідуальної непереносимості або виникненні симптомів гострої серцевої, ниркової або печінкової недостатності прийом гнойовиків необхідно припинити і звернутися за медичною допомогою.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!