Морські гребінці - їстівні двостулкові молюски. За текстурі вони нагадують білу рибу, мають досить солодкий смак, який підходить для багатьох страв. Їстівні морські гребінці являють собою велику цінність. Гурмани цінують смак цього делікатесу.
Аромат м'яса морського делікатесу - солодкий і тонкий, найкраще розкривається з соусом з вершків, сиру, або масла, яке перебиває тонкий аромат самого гребінця. Його використовують у багатьох рецептах, і, подібно до креветок або молюсків, додають, наприклад, в пасти і закуски.
У морських гребінцях міститься дуже мало жиру. В одному гребінці, як правило, небагато калорій - всього близько 30-35. М'ясо морепродукту - джерело ненасичених жирів з омега-3 жирними кислотами, які потрібні для здорового харчування і є гідним джерелом вітаміну В12 і кальцію. В одній порції міститься гарне кількість магнію, заліза, цинку. Правда, людям з рядом захворювань слід порадитися з лікарем, перш ніж ласувати дарами моря.
Як будь-які молюски, гребінці можуть викликати алергічні реакції у деяких людей. Кожен, у кого є алергія на молюсків, устриць і інші морепродукти, повинен або спробувати зовсім маленький шматочок м'яса гребінця, або зовсім не ласувати цим морепродуктів. Потрібно бути обережним, пробуючи щось нове.
Пошук та збір врожаю гребінця
Морські гребінці як ловляться, так і вирощуються в воді для врожаю. Вони переміщаються у воді, ляскаючи стулками раковини, не приєднуючи до якірних стоянок. В результаті м'яз, яка управляє «стрижнем» раковини, набагато більше, ніж така ж у устриць і черепашок. Гребінці не можуть вижити поза водою, тому їх витягують з раковин вже на бортах рибальських човнів.
Саме м'яз морського гребінця і вживається в їжу. Гребінці із заток набагато менше розміром, ніж морські гребінці. Їстівний м'язів зазвичай становить близько половини дюйма (близько одного сантиметра) або менше в діаметрі. А ось м'яз гребінця з моря може досягати двох дюймів (приблизно п'яти сантиметрів) в діаметрі. Деякі виробники іноді ріжуть гребінці на кілька частин, щоб видати за сорти із заток. Також деякі компанії виробляють штучні гребінці з м'яса акул або скатів.
Text from wisegeek.org