У заморожених продуктів є кілька значущих переваг. При правильно організованому процесі заморозки в них зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, які за час транспортування свіжі продукти можуть втратити. З заморожених продуктів можна зробити більше страв, ніж зі свіжих.
Одним з найбільш поширених видів замороженої продукції, яку купують все, стала заморожена риба. Актуальність цього продукту пояснюється тим, що багато хто живе далеко від моря і не можуть дозволити собі свіжий продукт. Але свіжоморожені рибні делікатеси практично не відрізняються від свіжих за смаковими якостями і способам кулінарної обробки.
Якщо ви вирішили купити свіжоморожену рибу. то у вас є два шляхи, за якими можна піти в її готуванні. Перший - розморозити її перед приготуванням, і другий - не розморожувати. Розморожувати потрібно на етапі підготовки до смаження або запікання, або якщо тушки не очищені від луски і нутрощів. Чи не розморожувати рибний продукт можна при варінні, якщо з очищеної риби ви збираєтеся готувати юшку. Розморожена рибка може готуватися з будь-якого рецепту, вживаному для свіжої риби.
Нечастим, але популярним "гостем" холодильників сучасних господинь давно стала скумбрія заморожена. У свіжому вигляді скумбрію можна знайти тільки в обмеженому числі регіонів. Це риба з білим, дуже ніжним і соковитим м'ясом. Найчастіше її піддають копчення. Але якщо ви вирішили приготувати з неї гаряче блюдо, то смачніше цей сорт вона в запеченому вигляді.
Запікати скумбрію рекомендують цілком, так вона збереже велику частину свого соку. У риби, яка буде піддана запіканню, голову і хвіст не видаляють, щоб у соків було менше шляхів для виходу з м'яса. Для збереження соковитості і повного пропікання велику рибу потрібно запікати у фользі. Так вона приготується швидше, відмінно пропечеться. Після закінчення приготування риби в духовці фольгу зверху необхідно прибрати, так бліда скумбрія придбає золотистий колір і ніжну хрустку скоринку.
До Куски м'яса з скумбрії як гарнір можна додавати будь-які продукти. Разом з рибою в фользі можна запекти овочі - картопля, морква або просто нарізану кільцями цибулю. З приправою краще не переборщити. Цей сорт риби має досить яскравим власним ароматом, його можна трохи підкреслити свіжим кропом або петрушкою перед подачею на стіл, а під час приготування обійтися сіллю, перцем і невеликою кількістю часнику.