Промити свіжі стручки квасолі в чистій прохолодній воді. Вийняти стручки, злити воду, знову налити чисту і прополоскати стручки, обсушити на паперовому рушнику. Обірвати кінчики. Якщо вам треба, то поріжте стручки на частини, але можна готувати їх цілими.
Все залежить від рецепта і вашого бажання. Якщо зрізати стручки з кущика зовсім маленькими, то вони будуть мати певну насолоду.
Кулінарна обробка стручків квасолі
Відварювання стручкової квасолі в окропі - найбільш популярний спосіб підготовки овоча до подальшого використання. При варінні треба використовувати найменшу кількість води. Чи не відварюють відразу багато стручків. Чим менше квасолі в каструлі при варінні, тим смачніше вони будуть.
Важливо пам'ятати, що квасоля продовжує доходити до готовності навіть після того, як ви зняли каструлю з вогню. Щоб зупинити цей процес, треба обдати стручки холодною водою. Особливо це важливо при приготуванні салатів.
Бланшування зелених стручків квасолі
Цей процес має на увазі занурення стручків квасолі в окріп на кілька секунд або хвилин, а потім швидке перенесення їх в дуже холодну воду. Так зберігається колір овоча.
Як зробити ошпаріваніе квасолі
Поставте велику каструлю на середній вогонь, доведіть воду до кипіння. Складіть стручки квасолі в друшляк і поставте його в каструлю з окропом так, щоб до води в каструлі залишалося см 3. Нехай вода кипить, а ви накрийте каструлю з друшляком кришкою. Знадобиться 4-5 хвилин і овоч готовий. Негайно занурте друшляк з квасолею в холодну, майже крижану воду. У холодній воді вони повинні провести стільки ж часу, скільки провели на пару.
Зелена квасоля в мікрохвильовці
Помістити підготовлені стручки квасолі в чашу для мікрохвильовки. Додати приблизно дві столові ложки води. Накрити пластиковою кришкою, залишивши незакритим невеличкий куточок. Готувати при високій потужності хвилини 3-4.
Заготівля про запас спаржевої квасолі
Зелені стручки можна приготувати заздалегідь для подальшої кулінарної обробки. Щоб зберегти смак свіжоприготовлених, після відварювання обсушити їх в паперовому рушнику, охолодіть, потім поставте в холодильник в закритому контейнері. Так вони будуть зберігатися близько чотирьох днів.
Як заморозити спаржеву квасолю
Щоб заморозити стручки квасолі, треба їх вимити, обрізати «носики і хвостики». Можна відразу заморожувати, а можна пробланшировать, як сказано вище.