Навіщо потрібні кулінарні книги? Зараз, коли в Інтернеті за лічені кліки навчать всьому, від яєчні до сідла баранчика, кулінарні книги начебто і не потрібні. Ха. Скажіть це мені, коли я в черговий раз на півдня зариюся в свої. Мені особисто кулінарні книги потрібні перш за все для натхнення. Іноді до чортиків набридають нескінченні обіди-вечері, але ось відкриєш навмання будь-яку книгу і вже через півгодини-годину виявляєш себе на кухні. Я люблю готувати. А кулінарні книги допомагають мені про це не забувати.
Днями, розбираючи свої книжкові багатства, зрозуміла, що, власне, за рецептами з цих книг практично нічого і не готувала. Ну непорядок ж. Фантазія, натхнення - справа хороша, але раз будинок вже нагадує філія кулінарної бібліотеки, варто хоча б спробувати. Так народилася ідея тест-драйву кулінарних книг. Заодно і про книжки розповім.
З цієї книги вирішила приготувати паштет. У передмові до кожного рецепту Юля пише про нього кілька слів. «Чим хороші паштети? Тим, що їх можна приготувати заздалегідь - і в холодильнику вони зберігаються чудово. А якщо ми готуємо паштет спеціально для святкового столу, то наступні пару днів голова може не боліти про те, що б ще такого приготувати на закуску, адже у нас вже є баночка домашнього делікатесу ». Дуже такий підхід люблю і поважаю. Ось тільки заковика в тому, що це паштет з копченої скумбрії. Де я і де та скумбрія? Ви навіть не уявляєте, наскільки ми з нею далекі. Де її можна купити і на що вона буде схожа? Більш того - життя показало, що я можу приготувати рибу тільки при дотриманні двох умов:
1.Він чекає мене у вигляді філе.
2. Ми з нею особисто не були знайомі.
А для рецепта потрібно було десь знайти 400 грамів філе скумбрії холодного копчення. Після досить тривалих пошуків рибка знайшлася в магазині, розташованому в моєму домі. Вуаля. Там же я дізналася, що буває ще й гаряче копчення. О, чудовий новий світ.
Але скумбрія чекала мене не у вигляді філе, а дуже навіть у вигляді риби. З докірливим поглядом. Зі сльозою. І невисловлені докором. Чесно, якби не чоловік, затію з паштетом довелося б прикрити. Він же, озброївшись гострим ножем, самовіддано врятував мій проект.
Отже. Нам потрібно 400 грамів філе скумбрії. Подрібнити в пил, ну або як вийде. Маленькі шматочки цілком підійдуть. Додаємо 250 грамів нежирної сметани. Зізнатися, я додала 200 - такий був обсяг у баночки. Туди ж - 2 чайні ложки хрону з вершками. (Не знайшла такий, додала звичайний хрін, не думаю, що це критично.)
Додаємо до риби подрібнений кріп - щедрий такий пучок, якщо знайшли - шніт-цибуля (де я його візьму восени в підмосковній «Пятерочка»?), Дрібно подрібнену цедру і сік половинки лимона. За рецептом потрібно було додати ще дрібку копченої паприки. Але чим хороші кулінарні книги - їх не потрібно розглядати як стовідсоткове керівництво до дії. Якщо у мене немає копченої паприки, шніт-цибулі та хрону з вершками - це зовсім не означає, що паштету не бути. Присипала звичайної.
Все перемішуємо, і все. Можна нарізати багет і кликати фокус-групу, що складається з чоловіка і кішки. Чоловік паштет оцінив, кішка злегка засумнівалася. Думаю, не зрозуміла, навіщо ми зіпсували рибу хріном.
Зберігай і поділися з друзями