Серед величезного різноманіття морських делікатесів найбільш дієтичним вважається ніжне м'ясо крабів. У цьому продукті міститься дуже мало вуглеводів, трохи жиру і легкозасвоюваних білок, а також вітаміни і мінерали, корисні для роботи внутрішніх органів людини, його м'язової системи і шкірного покриву.
Підберіть свій рецепт
З сімейства ракоподібних
Краби належать до сімейства десятиногих ракоподібних і добуваються промисловим способом. Завдяки комплексу білків і корисних речовин м'ясо цієї морської тварини низькокалорійне (на 100 грам - всього 70-100 кілокалорій), а за харчовою цінністю ставиться дієтологами вище інших видів м'ясних продуктів. М'ясо краба також використовують як профілактичний і лікувальний засіб.
Як просто і смачно приготувати крабове м'ясо
Найбільш простий варіант приготування м'яса краба - варіння. На одну порцію знадобиться:
- краб (свіжий або заморожений) - 1 шт .;
- сіль - за смаком (вода повинна бути трохи пересоленої);
- зелень за смаком - кріп, петрушка;
- спеції - 1-2 шт. лаврового листочка;
- лимон - 1 шт. (Для сервірування).
Необхідну для прийому їжі кількість продукту (тушку цілого краба або тільки його клешні) слід відварити в підсоленій киплячій воді, яка повинна покривати його цілком. Можна також додати різні спеції і трави, тоді крабове м'ясо придбає ароматний насичений смак.
На вогні і на пару
М'ясо краба можна приготувати також на грилі. Щоб правильно закоптити краба, слід його попередньо замаринувати. Для цієї страви необхідно:
- 4-5 тушок краба;
- 200 г вершкового масла;
- 100-150 мл оливкової олії;
- 2 ст.л. дрібно посіченою часнику;
- 100 мл лимонного соку;
- петрушка - за бажанням;
- сіль, перець - за смаком.
Викласти обробленої краба в глибоку каструлю і по черзі додати зазначені в рецепті інгредієнти. Потім налити води, щоб вона повністю покривала клешні, і покласти деревні тріски. Дати крабів настоятися приблизно протягом години, а потім смажити на решітці до повної готовності. Подавати з лимоном і листям зеленого салату.
Відмінний варіант - крабове м'ясо, приготоване на пару. Для цієї страви беруться тільки клешні, а також:
- 100 г цукру;
- 1 ч.л. солі.
У пароварку налийте воду, додайте цукор і сіль і доведіть суміш до кипіння. Потім клешні укладіть на решітки і готуйте на пару близько восьми хвилин.
Любителям нових відчуттів напевно припаде до душі салат з м'ясом краба і персиками. Вам знадобляться: