Помаранчева ягода обліпиха не тільки красива, але смачна і корисна. Хтось обожнює її з дитинства, хтось тільки недавно розкуштував її ніжний смак і почав культивувати симпатичні кущі в своєму саду, десь вона заповнює всю місцевість бурхливої порослю, а десь вважається самим справжнім делікатесом і коштує нечуваних грошей. До речі, висока ціна на ягоду в тих районах, де вона не росте, не випадкова, адже обліпиха - це справжнє джерело корисних речовин (вітамінів C, B, E, каротину і ін.), А ще з неї роблять цілющий масло обліпихи, активно використовується і в офіційній, і в народній медицині. А тому пощастило жителям тих місць, де кущі з помаранчевими плодами активно ростуть, заполонять собою береги річок, озер та інші придатні простору.
Однак, не всім подобається їсти свіжі плоди обліпихи - сік з них так і бризкаючи в усі сторони, забруднивши одяг, руки і обличчя, а більшу частину ягоди займає кісточка, та й смак часом буває надмірно кислуватий. Втім, відмовлятися від вітамінного заряду немає сенсу і в таких випадках можна порекомендувати готувати смачні і корисні соки і напої на основі ягід обліпихи в поєднанні з додатковими інгредієнтами (мед, цукор, соки інших плодів).
Показання і протипоказання до вживання соку обліпихи
показання:
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- серцево-судинні захворювання;
- вагітність (при відсутності алергії - для полегшення пологів);
- жіночі гінекологічні хвороби;
- порушення статевої функції у чоловіків;
- хвороби печінки;
- хвороби горла;
- нервові захворювання;
- гіповітаміноз і ослаблення імунітету.
Протипоказання:
Сік обліпихи не можна вживати при:
- захворюваннях підшлункової залози;
- гострому холециститі;
- панкреатиті;
- жовчнокам'яної хвороби;
- алергії на каротин;
- деяких видах гастриту.
Рецепти приготування соку з обліпихи
Сік або напій можна приготувати зі свіжих і заморожених ягід обліпихи. Однак, якщо Ви перейнялися заготовками на зиму, то все-таки постарайтеся вичавити сік саме зі свіжих плодів.
Густий обліпиховий сік:
- 1 кг обліпихи;
- 2-2,5 ст. цукрового піску;
- 4 ст. води.
Обліпиху промийте, переберіть і обсушити. Воду доведіть до кипіння і опустіть в неї ягоди на 2-3 хвилини, потім відкиньте обліпиху на друшляк. Коли з ягід стече вода, то протріть їх через сито - вийде пюре. Воду після обліпихи знову доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок і, постійно помішуючи, зваріть сироп. З'єднайте обліпихи пюре з цукровим сиропом і ретельно перемішайте. Потім підігрійте отриманий сік на невеликому вогні приблизно до 80 градусів. Простерилизуйте банки з кришками. Далі розлийте сік по банкам і простерилизуйте їх протягом ще 20-25 хвилин. Закатати кришками.
Обліпиховий сік з яблуками:
- 1 л води;
- 2 кг яблук;
- 1/2 кг обліпихи;
- 4 ст.л. цукру.
Яблука промити, обсушити, розрізати на частини і виріжте сердцевінкі. Ягоди обліпихи промийте, відкиньте на друшляк, даючи стекти воді і додайте обліпиху до яблук. Вичавіть сік з фруктів і ягід одночасно. Воду закип'ятіть, розчиніть в ній цукор і з'єднайте з отриманим соком. Яблучно-обліпиховий сік готовий! Якщо Ви хочете залишити його в якості заготовки на зиму, то можете розлити по стерильним банкам, але перед цим сік необхідно обов'язково прокип'ятити!
Сік "Обліпиха з м'ятою":
- 500 мл соку обліпихи;
- 250 мл води;
- 100 мл м'ятного відвару;
- 50 г меду.
Окремо приготуйте обліпиховий сік і м'ятний відвар. Потім з'єднайте їх разом, додавши 250 мл води - все ретельно перемішайте.
Далі поставте суміш на плиту, доведіть до кипіння і додайте в неї мед. Кип'ятіть сік протягом 5 хвилин, а потім гарячим розлийте по банках. Банки з кришками не забудьте простерилізувати!
Напій з обліпихи, моркви і селери:
- 1 ст. води;
- 1/2 ст. обліпихової соку;
- 500 г моркви;
- 500 г селери;
- 2 ст.л. цукрового піску;
- сіль за смаком;
- 1 ст.л. подрібненої зелені петрушки і кропу.
Воду закип'ятити, охолодіть. Поки вода остигає, приготуйте моркву і селеру - почистіть їх і відіжміть сік. Потім з'єднайте воду з соками моркви, селери і обліпихи. Додайте в напій цукровий пісок, сіль і дрібно-нарізану зелень.
Швидко-напій з обліпихи з лимоном:
- 200 мл окропу;
- 3 ст.л. обліпихи (свіжої або замороженої);
- 2 ч.л. меду;
- шматочок лимона (приблизно 1/6 частина);
Ягоди обліпихи, мед і скибочку лимона покладіть у френч-прес, залийте окропом і залиште настоюватися на 5 хвилин. Потім прес опустіть і перелийте готовий напій в келих або чашку. Смачного!