- помідори (бурі або зелені) - 2 кг
- часник - 2 головки
- перець чилі - 2-3 шт
- оцет 9% - 80 мл
- сіль велика - 2 ст .л.
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
- петрушка - 2 Пуч.
- кріп - 1 Пуч.
Покрокова інструкція рецепта Гострі фаршировані помідори
Помідори розрізати не до кінця. Помідори добре помити, видалити хвостики. Розрізати хрестоподібно, але не до кінця. Повинен вийти помідор у вигляді "квітки".
Порізати петрушку, кріп, перець, часник. Перець чилі, кріп і петрушку добре промити і дрібно нарізати в глибоку миску. Додати часник, очищений і пропущений через прес або натертий на дрібній тертці.
Додати сіль і перець. Додати чорний мелений перець і велику сіль. Гарненько все перетерти руками (бажано використовувати рукавички), щоб в суміші утворилося трохи рідини. Суміш виходить незвичайно ароматної!
Нафарширувати помідори, поставити під вантаж. Підготовлені помідори нафарширувати сумішшю, помістити в каструлю (скляний або емальований, будь-яку - що не окислюється), укладаючи кулями. Частину, що залишилася суміш і рідина також відправити в каструлю. Зверху помістити тарілку меншого діаметру і поставити вантаж (я використовувала 3-х літрову банку з водою).
Додати оцет і поставити в холод. Витримати при кімнатній температурі 12 годин - за цей час помідори пустять сік. Влити в каструлю потрібну кількість оцту, струсити, щоб оцет розподілився рівномірно. Помідори викласти в банку, залити маринадом і поставити в холодильник або льох на зберігання. Помідори можна їсти вже через 2 доби (якщо бурі, зеленим для соління знадобиться дня 3-4).
Смачного!
Порада: Якщо не любите надто гострі помідори, у перцю чилі попередньо потрібно видалити насіння. Помідори повинні бути твердими і без пошкоджень. Зберігати помідори потрібно в банках, накривши капроновими або скляними кришками. Можна зберігати помідори і в каструлі, накривши чистою марлею, а зверху покласти дерев'яний круг - в цьому випадку через пару днів марлю і коло потрібно промивати.
Схожі статті
