Гострі баклажани на зиму в томаті з цибулею - універсальна закуска, яка і за смаком хороша, і легка в приготуванні. Овочі не піддаються тривалій тепловій обробці, тому зберігаються цілими шматочками, цибулю приємно похрустивает. Зручно, що це салат з баклажанів на зиму зовсім не вимагає стерилізації. А ще баклажани без масла! Заливаються тільки томатним соусом, тому особливо сподобаються любителям рахувати калорії.
Гострі баклажани на зиму з цибулею в томаті
Баклажани вже давно і надовго завоювали симпатії гурманів. Через містяться корисних речовин його називають «ягодою довголіття», а завдяки смаковим якостям, баклажан з чистою совістю можна назвати царем овочів. Залежно від сорту, баклажани бувають різної форми і квітів. Але нам звичніше всього довгасті плоди темно-фіолетового кольору сортів «Алмаз» і «Чорний красень».
Для приготування заготовок на зиму вибирайте молоді, тільки зібрані баклажани (але не зелені). Вони містять менше соланіну, ніж більш зрілі, тому і не гірчать. Якщо ж в ступеня зрілості "синенькі" ви сумніваєтеся, тоді перед вживанням опустіть їх на кілька годин в солону воду - зайва гіркота піде.
Складові:
- Баклажани - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 500 г
- Помідори - 800 г
- Чорний мелений перець - 1 ч.л.
- Пекучий перець - 1 шт.
- Сіль - 1,5 ст.л.
- Цукор - 4 ст.л.
- Оцет - 100 мл
Процес приготування:
Насамперед з томатів приготуйте сік зручним для вас способом: овочі пропустіть через м'ясорубку або соковижималку, а можна скористатися занурювальним блендером. Для консервації цілком згодиться сік разом з насінням.
У подрібнені помідори додайте цукор, сіль, оцет, чорний і дрібно нарізаний пекучий перець. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, каструлю з вмістом накрийте кришкою і відправте на повільний вогонь. Томатну масу прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
А поки займіться баклажанами. Плоди ретельно вимийте під проточною водою. Знімати шкірку не обов'язково. Кожен баклажан розрізати вздовж навпіл, потім поперек на шматочки середнього розміру (2 - 2,5 см завтовшки). Часточки відправте в каструлю з томатом. Проваріть 5 хвилин.
Слідом за баклажанами в каструлю покладіть очищений і нарізаний тонкими півкільцями цибулю. Варіть овочі 15 хвилин з моменту закипання.
Чисті стерильні банки наповніть киплячою овочевий масою, закрийте прокип'яченими металевими кришками.
Банки з салатом з баклажанів накрийте теплим пледом і дайте настоятися неї менше доби. Після чого гострі баклажани на зиму заберіть на зберігання в темне, сухе місце.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.