4 рецепта горохової каші від базового до десертного.
Каша горохова ... Блюдо, яке часто зустрічалося в закладах радянського громадського харчування, практично завжди було апетитним і популярним. Каша, яку довго, але дуже просто готувати. Їжа доступна і корисна. Як зварити горохову кашу так, щоб було дивовижно, приголомшливо і неймовірно смачно? Які секрети варто знати, щоб вона вийшла ідеальною? Що зробити, щоб смак гороху розкрився по максимуму?
Відповідь проста - вивчити нашу добірку рецептів горохової каші!
Проста горохова каша (рецепт базовий)
Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати, пробувати нове, відкривати для себе несподівані поєднання і щосили «грати» з добавками.
Інгредієнти і приготування
- 1 стакан сухого гороху;
- сіль за смаком.
Горох моєму, замочуємо мінімум на 5 годин.
Доливаємо води з розрахунку 1: 2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою і варимо до готовності (близько 40 хвилин).
Пюріруем кашу з допомогою толкушки для картоплі, подаємо гарячою.
Горохова каша з тушонкою
Практично класика жанру - навариста каша, м'яке м'ясо, море ароматів і океан смакових відтінків. Дуже просте, але яскраве і насичене блюдо.
Інгредієнти до рецептом
- 1 стакан сухого гороху (зручніше - лущеного);
- 300 г м'ясної тушонки;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- сіль, перець за смаком;
- 2 ст. л. рослинного масла.
Як варити горохову кашу з тушонкою
Замоченнийгорох заливаємо водою з розрахунку 1: 2, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо і варимо до готовності - в залежності від того, наскільки добре був замочений горох, знадобиться 30-60 хвилин.
В цей час чистимо овочі, морква трьом на тертку, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо їх по черзі на рослинному маслі. Викладаємо все на одну сковорідку, додаємо тушонку і знову обсмажуємо.
Готову кашу пюріруем товкачем, змішуємо з овочами і тушонкою. При бажанні додаємо чорний мелений перець, зелень.
Горохова каша на вершках
Вершки - відмінне доповнення до гороху: вони роблять кашу шовковистою, ніжною і практично вишуканою.
Інгредієнти до рецептом горохового каші
- 1 стакан сухого гороху (краще - лущеного);
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 100 мл нежирних вершків;
- сіль за смаком;
- рослинне масло для обсмажування овочів.
Як варити горохову кашу на вершках
Замоченнийгорох заливаємо водою в пропорції 1: 2, ставимо варити. Після закипання води зменшуємо вогонь до мінімуму, періодично знімаємо піну.
Паралельно очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці, обсмажуємо до м'якості. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, обсмажуємо до карамельної скоринки. Змішуємо овочі, додаємо трішки води і злегка протушіваем.
Варимо кашу до готовності гороху, після чого збільшуємо вогонь і, інтенсивно помішуючи, трохи випаровуємо воду, двох-трьох хвилин цілком достатньо.
Знімаємо кашу з вогню, вливаємо вершки і пюріруем за допомогою толкушки.
Розкладаємо кашу по тарілках, зверху додаємо трохи овочів.
Десертна горохова каша
Як не дивно, горохова каша відмінно виглядає і в десертному варіанті. Спробуйте приготувати цей рецепт горохової каші для дітей, подайте з ложкою домашнього варення: впевнена, блюдо гідно оцінять!
- 1 стакан гороху;
- 1 ч. Л. меду;
- 1/4 ч. Л. солі;
- цукор за смаком;
- 30 г вершкового масла.
Замоченнийгорох заливаємо водою з розрахунку 1: 2, варимо до готовності, додавши сіль.
Горох пюріруем товкачем, додавши цукор, мед і вершкове масло.
Подаємо з варенням, сухофруктами, збитими сливами.
Кілька порад з приготування горохової каші
Посуд, в якій ви будете варити горох, повинна бути з товстими стінками - щоб каша не пригоріла в процесі тривалого варіння.
Тривалий процес замочування гороху - запорука щодо швидкої варіння горохової каші. Оптимальний варіант - витримати бобові в воді близько 10 годин, тоді час приготування складе близько 30 хвилин. Чим менше часу ви будете замочувати горох, тим більше води потрібно додати в каструлю при варінні.
Замачівая горох, міняйте воду кожні півгодини-годину - це зробить майбутню кашу продуктом більш легким для травлення і зменшить ступінь непопулярних побічних явищ при вживанні бобових.
Якщо при варінні гороху у вас википіла вода, але каша ще не готова, доливайте окріп - інакше страва може прилипнути до стінок каструлі і грунтовно пригоріти.
Щоб готова каша була ніжнішою, скористайтеся звичайною толкушкой для картоплі: вона разомнет недоразваренние частини, перетворить горох в шедевр домашньої кулінарії.
Якщо ви хочете зробити смак каші більш насиченим і багатим, додайте в другій половині варіння трохи м'ясного бульйону - він подарує гороху особливу стриману нотку, яка підкреслить смак основного продукту.
В кінці варіння можна покласти в каструлю пару зубчиків часнику, які потім просто прибрати - каша стане духмяний і багатше.
Половина чайної ложки цукру не перетворять кашу в десертне блюдо, але розкриють смак гороху повніше і яскравіше.
Горохова каша відмінно поєднується з грибами: трохи обсмажених маслюків або простих печериць - і на столі буде не просто гарнір, а розкішне повноцінне блюдо.
Спробуйте урізноманітнити смак горохової каші невеликою кількістю тертого сиру - солона бринза, звичайний «український» чи витриманий «Пармезан» додадуть страві неймовірні відтінки!
Не тільки горохова каша ...
Розмова про горохової каші, особливості її приготування і загальних різновидах не обійдеться без «загального екскурсу». Нудного, правда, але вельми пізнавального.
Горох, квасоля, сочевиця, соя відносяться до особливої групи рослинних продуктів - групі зернобобових. У них в два рази більше білків у порівнянні з популярними злаковими культурами, що, безсумнівно, додає цим рослинам особливої значущості. Крім того, що бобові настільки чудові в питанні відносин з білками і амінокислотами, вони ще й чудово взаємодіють з водою, поступаються під її натиском і міццю, що автоматично робить їх легко засвоюваній їжею.
Горох - відмінний матеріал не тільки для горохової каші. З нього роблять дуже смачні котлети. У поєднанні з іншими бобовими та овочами вони утворюють чудовий ансамбль, який, на диво, але зазвичай подобається і дітям, і дорослим.
Як не дивно звучить, але горох чудово поєднується з солодкою гарбузом, соковитим цибулею, яскравою морквою, кислуватими яблуками, червоним буряком, хрусткою капустою. З нього виходять наваристі супи, прекрасний кисіль, відмінні начинки для пиріжків і пончиків. Рагу, салати, жюльени, печеня, ковбаски, запіканки, хліб - рецептів з використанням гороху насправді досить багато, просто звичайний повсякденний репертуар будь-якої господині обмежується поширеною горохової кашею. А жаль.