Опис рецепта:
Для тих, хто любить пікантну їжу сподобається рецепт гіркого маринованого перцю. Для цього найкраще підійде довгий, світло-зелений перець. Він досить гострий, але не настільки, як перець чилі. Якщо ви хочете приготувати таку закуску. але для вас це занадто гірко, то перець можна попередньо витримати в холодній воді добу, періодично міняючи воду. В гіркий маринований перець, якщо є, можна додати листочки вишні.
Етапи приготування:
1) Перець ретельно вимити і кожен наколоти виделкою, якщо кінчики з хвостиком зрізати, то можна обійтися без проколювання. Хвостики у перцю можна видаляти чи ні - на ваш розсуд.
2) Підготувати зелень: промити і крупно порізати. Часник почистити і пропустити через Часничниці. Приготувати маринад: на літр води додати півсклянки винного оцту, дві столові ложки солі і одну ложку цукру, рослинне масло, запашний перець, гвоздику. Маринад закип'ятити, остудити.
3) У банку покласти часник, потім перець, а зверху зелень і залити охолодженим маринадом. Для того, щоб перець вийшов красивого кольору, не потемнів, багато господинь рекомендують зверху покласти згорнуті листя зняті з кукурудзяного качана, але, гадаю, що можна обійтися і без них. Перші 2-3 дні перець можна тримати при кімнатній температурі, закривши звичайними пластиковими кришками, але будьте готові до того, що частина маринаду буде витікати, тому банки потрібно поставити на піднос або в тарілки.
4) Потім перець можна прибрати в більш прохолодне місце, де він вже дійде до кондиції. Коли гіркий маринований перець змінить колір, на характерний для солоних овочів - оливковий, то це буде означати, що він вже готовий.
Складові:
Перець гострий довгий -4 кг
Селера, петрушка - по одному великому пучку
Часник - 2 головки
Прянощі - парасольки сухого кропу 2-3 шт, гвоздика, запашний перець горошком, лавровий лист - за 4 шт.
Для маринаду на літр води:
Винний або яблучний оцет - 0,5 скл.
Сіль - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.