Щоб приготувати солодкі горішки зі згущеним молоком. необхідно підготувати спеціальну Горішниця, сьогодні можна придбати електричні прилади, але у багатьох господинь збереглися спеціальні форми для випікання горішків на газовій плиті, використовувати їх досить просто, та й горішки в них виходять м'якими і смачними. Якщо ж використовувати електричний прилад, то вироби можуть бути відразу приготовлені з смачними начинками, при цьому в горішках може бути використана не тільки згущене молоко, але і різні густі крему.
Традиційний варіант створення тесту для горішків з начинкою
• Курячі свіжі яйця - 2 штуки;
• Цукор - половина склянки;
• Борошно якісна біла - пару стаканів;
• Оцет - 1 велика ложка;
• Масло вершкове хороше - 200 грамів;
• Їдальня звичайна сода - половинка чайної ложечки;
• Сіль (на кінчику ножа).
Як приготувати м'які половинки горішків для починання згущеним молоком:
Щоб приготувати горішки за рецептом для Горішниця (з фото крок за кроком) на газу, необхідно почати з заготівлі тесту для оболонки майбутніх горішків, щоб отримати м'які вироби, важливо використовувати якомога більше жиру, тому краще взяти цілу пачку масла, двохсот грамів цілком достатньо, щоб отримати жирне і податливі тісто. Якщо ж вдома не знайшлося пачки масла, то його легко можна замінити маргарином, але смакові якості будуть помітно змінені, все кількість масла поміщають в окрему миску і переміщують на водяну баню, таким чином необхідно повністю розтопити жир, щоб з масла було простіше замісити жирне тісто .
Як тільки масляна основа повністю розтане, туди ж всипають половину склянки пісочного білого цукру, отримана маса розмішується до того моменту, поки гранули цукрового піску повністю не зникнуть. Тільки після цього миску можна прибрати з водяної бані і зайнятися додаванням соди, для цього половину чайної ложечки харчової їдальнею соди гасять великий ложечкою есенції столового оцту концентрованого, а потім відразу ж додають суміш до масла з цукром. Коли сода буде додана, на поверхні суміші виникне тонкий шар пінки, але незабаром вона осяде.
Тепер можна приступати до додавання яєць, необхідно розбити всього два курячих свіжих яйця, збити їх трохи в окремій мисочці, а потім додати до майбутнього тесту для горішків за рецептом для Горішниця (з фото крок за кроком) класичного, коли яйця будуть влиті в масу, досить перемішати все ложкою до отримання однорідної консистенції. Тільки тепер приступають до поступового додаванню двох склянок борошна, все ж варто звертати увагу на густоту тіста, так як різна борошно дає різну густоту.
До маси додають пару стаканів якісного борошна, потім все добре вимішують, щоб маса вийшла більш глянцевою, завдяки великій кількості масла в складі. Як вже говорилося, необхідно стежити за консистенцією тесту, якщо воно вийшло таким рідким, що скачати з нього кульки не виходить, то доведеться всипати ще борошна, буває і таке, що маса виходить досить густий, допускати цього не можна, інакше тісто буде погано пропікатися і горішки стануть жорсткими.
Коли тісто для горішків за рецептом для Горішниця (з фото крок за кроком) м'яких повністю готове, можна приступати до заготівлі форми під ці кондитерські вироби, для цього варто звернути увагу на те, яка саме форма буде використовуватися. Електричний прилад може з легкістю нагрітися самостійно, туди досить лише налити трохи олії, а ось форму для газової плити доведеться прогрівати рівномірно з двох сторін. Спочатку форма трохи прогрівається, а потім змащується вершковим маслом, при цьому обробляють жиром і верхню, і нижню частину Горішниця. Не варто використовувати занадто багато масла, воно буде витікати і підгорати, тепер з тіста роблять не великі кульки і укладають в осередки, зверху закривають верхньою частиною приладу і злегка притискають.
Орешница закривається і ставиться на середньої величини вогонь, досить прожарити тісто з двох сторін всього по одній хвилині, а щоб переконатися в готовності виробів, достатньо відкрити верхню кришечку, якщо горішки зарум'янилися, то можна їх виймати. Тісто досить жирне, з цієї причини воно не стане прилипати до форми, таким чином доведеться випекти все горішки. Готові половинки наповнюють начинкою, а потім скріплюють між собою, виходять дуже смачні горішки за рецептом для Горішниця (з фото крок за кроком) з кремом, їх подають до чаю або кави.
Тісто для горішків з будь-якою начинкою (дуже м'яке)
Це ще один досить простий варіант створення тесту для таких горішків, процес створення солодощі не відрізняється своєю складністю, досить буде лише склеїти дві половинки ласощі, але ось технологія створення тесту може в значній мірі відрізнятися.
• Борошно вищого сорту - 3,5 склянки;
• 1 банка згущеного молока (вареного);
• Пара курячих яєць;
• Сода - половинка невеликої ложки;
• Цукор - 150 грамів;
• Масло вершкове - близько 250 грамів;
• Кислота оцтова концентрована - одна велика ложка.
Для початку в сотейнику необхідно розтопити все кількість масла, потім туди ж додають сто п'ятдесят грамів пісочного цукру і добре перемішують. Масу знімають з вогню і додають туди соду, яка вже була погашена оцтовою кислотою концентрованою. До заготовленої суміші вливають два яйця, які були перемішані в окремій мисці до однорідної маси, все перемішується і в тісто додається борошно, варто стежити за щільністю тесту, від цього буде залежати м'якість майбутніх виробів.
Готове тісто випікають, а потім горішки наповнюють вареним згущеним молоком і з'єднують, щоб горішки краще з'єднувалися, не варто шкодувати начинки для кондитерських виробів, готові горішки можна подати до смачного чаю або ароматного кави.
- Торти і тістечка з пісочного тіста. Рекомендації досвідчених кулінарів ресурсу nytaste.ru
- Салати на День народження дитини: покрокові рецепти з фото
- Хрусткі вафельні трубочки в вафельниці
- Торт на Новий рік своїми руками з мастики
