Однак слово горілка російській культурі не належить, як це не дивно. Це польське слово, в перекладі означає "маленьку воду" або "водичку". Незрозуміло, чому саме це слово полюбилося українським, але вперше воно зафіксовано в 1405 року в судових актах, що належать Сандомирському воєводства. В українські ж джерела горілка потрапляє з 1533-го. Спочатку вУкаіни горілку виробляло і з пшениці, картоф
Менделєєв у своїй дисертації "Про з'єднання спирту з водою" відкрив ідеальне процентне співвідношення спирту (46%) при якому і алкоголь і вода максимально інтегруються один в одного. Однак для зручності підрахунків в Статуті про питних зборах чиновники округлили загальноприйняті стандарти фортеці горілки до 40 градусів. На виправдання варто сказати, що це нижня межа міцності горілки, а зовсім не єдиний допустимий. Справа в тому, що в ті часи ще не було спиртометром і фортеця визначали досить примарними способом: підпалювали горілку і відзначали, скільки напою вигорало - еталоном вважався полугар (тобто рівно половина), відповідний 38-40 градусів.
Сьогодні горілка знайшла загальносвітову популярність! Щороку на земній кулі продається більше 4.6 мільярдів літрів горілки, що в грошовому еквіваленті становить не менше 50 мільярдів доларів. Горілка є одним з найпопулярніших напоїв і, мабуть, найпопулярнішим вУкаіни. Однак за доходами від продажу горілки Україна займає лише друге місце - найдорожча горілка в Штатах.
Основою для виробництва сучасної горілки завжди були зернові: наприклад, жито і пшениця. У невеликих кількостях в сусло з них додають горох, ячмінь, овес, просо, кукурудзу і гречку. Втім, не варто забувати, що найважливішим компонентом є і вода - саме від неї багато в чому залежить смак одержуваної горілки. Для найкращого результату прийнято використовувати воду верхів'їв річок і джерел, її максимально очищають, але ніколи не кип'ятять і не дистилюють, щоб все-таки зберегти для горілки унікальний кришталево чистий присмак.
Також горілка не обов'язково завжди повинна бути "вогняною водою". Різні горілки різняться і за смаком - буває так, що напій проковтує легко "як по маслу".
Як пити горілку? Зазвичай прийнято робити це в чистому вигляді, як самостійний напій. Однак це чисто російська риса. За кордоном горілка є скоріше ідеальним елементом для коктейлів, ніж самостійним напоєм.
Природно горілку можна закушувати. Але не менш правильно буде пити горілку, запиваючи пивом, соками, компотом або відразу розсолом.
Не менш популярна російська горілка не тільки в музеях, а й в кіно. "Я після першої не закушують", "Ви горілку п'єте" з Івана Васильовича, безсмертна сцена з "Дні Трубін", де Мишлаєвський прорікає афоризми про горілку, підливаючи її Ларіосику. Ну і звичайно справжнім головним героєм стала горілка в знаменитих "Особливостях національної." Весь сюжет різних частин цього фільму будується навколо компанії друзів, розпивають горілку. Блискуча сцена з "Особливостей національного риболовлі", коли незабутній Михалич на самоті попиваючи молоко говорить монолог про переваги російської горілки перед усіма іншими алкогольними напоями.