Переваги: смачна м'якоть, добре втамовує спрагу, енерготонік
Недоліки: у відкритому вигляді не зберігається, потрібна вправність для того щоб розкрити
Раніше у нас продавали тільки зрілі кокоси мають суху і шершаво-волокнисту коричневу шкірку і невеликий розмір. Я ж хочу розповісти про недавно з'явилися в продажу молоді кокоси мають зелений колір, гладку шкірку і досить важку вагу.
Хоч Кокос і не росте в нашій кліматичній зоні але він настільки широко застосовується в кондитерській промисловості, кулінарії, виробництві напоїв, ароматів і багато чого іншого, що немає напевно дорослої людини незнайомого з його смаком і ароматом, тому його вже і екзотикою назвати складно. Але тим не менш самостійно розкритий кокос пробували небагато, а, скажімо, молодь кокос це взагалі донедавна була доля мандрівників.
Ось так кокоси ростуть у В'єтнамі
Усередині молодого кокоса знаходиться не кокосове молоко, а кокосова вода. За своїми властивостями ця вода прирівнюється до енергетичних напоїв. Її рекомендують спортсменам. Велика кількість калію міститься в кокосової воді запобігає судоми і спазми м'язів викликані великими навантажень при тренуваннях. Цікавий факт, що кокосова вода за своїм складом близька до сироватці людської крові і оскільки є повністю стерильним продуктом, то під час воєн навіть використовувалася як заміна плазми крові при переливанні.
Як відкрити і що робити з вмістом: Перш за все, обов'язково охолодити кокос в холодильнику т.к потім у вас не буде такої можливості. Розкритий молодий кокос практично не зберігається, а кокосова вода швидко псується і повинна бути випита негайно.
Кокос розкривається сильним ударом ножа зверху. У Росії продають вже підготовлені для легкого розтину кокоси. Якщо ж ви будете розкривати горіх куплений на ринку або зірваний власноруч, то зусиль потрібно трохи більше. Я використовувала для цих цілей кухонний топірець. Спочатку трохи зачищаєте верхівку, після чого перегризаєте.
Можна також розкрити кокос за допомогою звичайного гострого ножа вирізавши квадратик на тілі кокоса і вийняти його.
При будь-якому способі відкривання не лякайтеся, коли в перший момент після порушення цілісності на вас під тиском бризне цівка кокосового соку. Це нормально.
Охолоджуємо, розкриваємо і п'ємо.
Потім в отвір вставляється трубочка або дві (якщо вас двоє) і можна пити.
Особливо сильне враження кокосова вода виробляє в спеку або після спортивного тренування. Буквально відчуваєш як з кожним ковтком до тебе повертаються сили. На смак ніби нічого карколомного і навіть особливо і кокосом не пахне, але приємно і свіжо. Я б охарактеризувала смак як слідкувати-нейтральний (хто пив березовий сік зрозуміє), але дуже смачний. Іноді солодощі взагалі майже не відчувається, а відчувається солонувата свіжість з легким кокосовим відтінком, але знову-таки все на грані нейтральності.
Повторюся ця вода швидко псується після розтину, тому її необхідно відразу випити. В одному кокосе міститься приблизно 500 мл. або близько 2-х склянок рідини. Теоретично буває і більше, але нам такі не зустрічалися.
Після того як вода випита не поспішайте відразу викидати порожню оболонку. Тепер потрібно ще трохи зусиль, що-б розрубати оболонку на дві частини. Краще довірити це чоловікам. Чоловік розрубав оболонку кухонною сокиркою за 3 удари.
Всередині знаходиться їстівна м'якоть. Якщо ви ніколи не пробували молодий кокос, то звичайно будете чекати смаку Баунті або кокосової стружки, але у молодого горіха зовсім інший смак. Та й консистенція теж.
Є м'якоть молодого горіха краще ложкою. Просто відскрібати її з внутрішньої сторони половинок і насолоджуйтеся. Консистенція м'якоті ніжна і навіть злегка желеобразная. Смак буває різний. Трохи молочний, трохи солодкуватий з легким кокосовим натяком.
Розколоти навпіл і з'їсти м'якоть
Молоді кокоси різної зрілості мають різну товщину м'якоті і трохи різний смак. Мені здається найсмачніші молоді кокоси з товщиною м'якоті близько 4 мм. Неймовірно ніжна і смачна м'якоть яких з'їдається в одну мить з превеликим задоволенням. М'якоті досить мало і їй на відміну від кокосової води ділитися ні з ким не хочеться, тому хто встиг той і з'їв. =))
Висновок: Кокосова вода крім своєї корисності відмінно втамовує спрагу і припала мені до смаку. М'якоть залежить від ступеня зрілості і в деяких моментах може виявитися на любителя, тому шукайте свій ідеальний варіант зрілості дослідним шляхом.
Моя думка про інших екзотів:
Дуріан (Смердючий Король фруктів)
Джекфрут (є найбільшим фруктом у світі)
Лонган (у нас розсипом, у В'єтнамі букетами)
Лічі (східна віагра, китайська слива, очей дракона і т.д)