Лісовий горіх, Керасунд, ліщина, бадем, ломбардець горіх - ці назви відносяться до фундуку, надзвичайно смачному і корисного горіху. З давніх часів він був улюбленим ласощами у слов'ян, які разом з грибами і ягодами намагалися запастися цим цінним горіхом на зиму. Завдяки невибагливості і тривалого збереження фундука в посушливі часи тих часів він рятував від голоду цілі сім'ї. Сьогодні цей горіх не відносять до продуктів першої необхідності, однак користь фундука для людини величезна.
Що таке фундук
Дерево фундука відноситься до сімейства Березових і використовується людиною з давніх часів. Ароматні листя, шкаралупа, пагони і ядра горіха широко застосовуються в якості медичного сировини, з дерева роблять прекрасну меблі, а тонкі пагони використовують для плетіння кошиків і садових меблів.
У всі часи ломбардець горіх вважався символом щастя, багатства і здоров'я, його цінували і вважали благословенним деревом.
Фундук славиться своєю поживністю - в 100 грамах свіжих горіхів міститься близько 700 ккал. За своєю калорійності він перевершує в 2-3 рази хліб, в 8 разів молоко, деякі десерти, шоколад і молочні продукти.
Унікальна користь фундука пояснюється багатим складом і поєднанням рідкісних вітамінів, жирів і амінокислот.
У його складі присутні:
- Вітаміни груп E, A, PP, B, C
- вуглеводи
- Амінокислоти і білки
- крохмаль
- Жири (близько 70 від всієї маси горіха)
- натуральні цукру
- Макро- і мікроелементи: Ca, F, Mg, S, Mn, Zn, Cu, Na, Fe, Cl, Ko, I
- Олеїнова, пальмітинова, стеаринова кислоти
Фундук є лідером за вмістом заліза, в 100 г горіхів міститься близько 400 мг фосфору і 600 мг калію.
Шкода від горіхів фундук
В силу колосальної поживності і насиченості жирними кислотами, норма вживання ліщини в день для дорослої людини складає 40.50 г, в разі ж його зловживання шкоду від горіхів фундук може бути відчутним - незважаючи на користь, цей горіх все ж має ряд протипоказань і обмежень у вживанні.
Протипоказаний горіх фундук в таких випадках:
- При індивідуальній непереносимості складових фундука
- Дітям-діабетикам, алергікам
- При захворюваннях печінки
- Якщо діагностовано проблеми травного тракту
- При виражених порушеннях метаболізму
- при ожирінні
Шкода від горіха фундук може бути, якщо перевищити норму його вживання. При перенасичення організму ломбардским горіхом може виникнути сильна мігрень, зумовлений спазмами судин головного мозку.
Також потрібно бути обережним при покупці фундука - не рекомендується брати горіхи без шкаралупи, а також з видимими слідами цвілі. Вживання такого продукту може призвести до отруєнь і збою в роботі травлення.
Фундук: користь
Ядра цього мініатюрного горіха корисні і дітям, і дорослим. Фундук - джерело рослинного білка, незамінного для вегетаріанців.
Він містить полінасичені жирні кислоти, завдяки чому захищає організм від серцево-судинних захворювань.
Користь фундука для людини:
- Позитивний вплив на серце, судини, виведення холестерину
- профілактика онкології
- Виведення токсинів і шкідливих радикалів
- Поліпшення потенції у чоловіків, зниження ймовірності виникнення захворювань простати
- Позитивний вплив на мозкову діяльність, підвищення концентрації, уваги, пам'яті
- поліпшення кровотворення
- Посилення зростання м'язової системи
- підвищення імунітету
Неоціненна користь фундука в період вагітності і грудного вигодовування - він здатний збагатити організм цінними речовинами, що сприяють нормальному протіканню вагітності, а під час лактації покращує вироблення грудного молока.
Як вживати горіхи фундук
Горіхи ліщини рекомендується вживати в першій половині дня. Перед прийомом цілісних сирих горіхів їх необхідно звільнити від шкаралупи і залишити у воді на 30.40 хвилин. Можна їх обсмажити, проте не слід додавати до них сіль і перетримувати на вогні - в такому вигляді не виключений шкоду від горіхів фундук. Може з'явитися печія, збої в роботі шлунка і розлад кишечника.
Прекрасно поєднується ломбардець горіх з випічкою, йогуртами, сніданками та салатами. Його використовують як цінну добавку при приготуванні цукерок, шоколаду, десертів, лікерів і халви. З ліщини виходить ароматне масло і смачна горіхова паста.
Зберігати горіхи слід при низькій температурі в герметичних тарах, уникаючи попадання світла і сильних запахів. Тривале зберігання фундука при кімнатній температурі негативно впливає на його корисні властивості - він швидко псується, знаходить гіркоту і пліснявіє. Максимальний термін зберігання горіхів фундук в шкаралупі - 6 місяців. Після закінчення цього часу він втрачає половину своїх цінних якостей і всихає.