Доброго часу доби, дорогі друзі і читачі нашого блогу про корисний дієтичному харчуванні. Скажіть чесно, ви любите сьомгу? Я великий шанувальник цієї смачної і корисної риби, і з задоволенням готую з неї салати і різні закуски. Але, як ви самі знаєте, сьомга досить дорога, та й не завжди якісна. Тому сьогодні я вам запропоную альтернативу цього делікатесу і розповім, як солити дешевшу і доступну рибу - горбушу. Горбуша солона під сьомгу рецепт не зажадає від вас особливих зусиль або кулінарних навичок, а результат приємно здивує і порадує.
Швидка засолювання в розсолі
Цей варіант швидкої засолювання просто знахідка, коли хочеться вже зараз поласувати смачною солоної рибкою, а не чекати день-два, адже весь процес займе не більше години. Рецепт настільки простий, що з ним легко впорається навіть недосвідчена господиня.
- дві-три тушки замороженої горбуші;
- п'ять столових ложок крупної солі;
- один літр чистої води;
- сто міліграм рослинного масла.
Яким способом готувати:
- Рибу розморожуємо, відрізаємо голову і нарізаємо порційними шматочками товщиною не більше трьох сантиметрів.
- Кип'ятимо воду, охолоджуємо і розчиняємо в ній всю сіль. Кладемо рибні шматочки в сольовий розчин так, щоб вони були повністю покриті. Якщо знадобиться, то робимо це в два-три заходи. Ми залишаємо горбушу в розсолі на десять хвилин.
- По закінченню зазначеного часу виймаємо шматочки, просушують трохи паперовим рушником і викладаємо в широку каструлю. Заливаємо маслом, накриваємо кришкою і ставимо на сорок-п'ятдесят хвилин в холодильник.
Калорійність на 100 грам: 158 ккал.
Подавати її можна з замаринованим в оцті цибулею або скибочками лимона.
З засоленої таким способом рибою можна готувати і бутерброди, і салати.
сухий посол
Для цього рецепта вам знадобиться всього два інгредієнти - горбуша і сіль. Але це ще не все! Я вам сьогодні запропоную два методу засолювання риби в сухому засолі: звичайний і японський.
звичайний метод
- тушки замороженої горбуші;
- велика кухонні сіль.
Яким способом готувати:
- Горбушу розморожуємо, видаляємо голову і обробляв, на тонкі скибочки. Шкірку не знімаємо.
- Сіль насипаємо в широку ємність товщиною в один сантиметр.
- Викладаємо скибочки на сольовий шар шкуркою вниз.
- Зверху також присипаємо сіллю, потім накриваємо харчовою плівкою, ставимо вантаж і прибираємо на добу в холодильник.
Калорійність на 100 грам: 148 ккал.
По-японськи
- тушки замороженої горбуші;
- морська харчова сіль.
Яким способом готувати:
- Рибу розморожуємо і відокремлюємо філе від шкірки. Нарізаємо досить великими шматками і обсушуємо їх паперовим рушником або серветкою.
- Кожен шматок посипаємо морською сіллю з усіх боків і обворачіваем його харчовою плівкою в кілька шарів. Рибу викладаємо на тарілку і прибираємо в холодильник мінімум на добу.
Калорійність 100 грам такої горбуші також 148 ккал.
Для більш інтенсивного солоного смаку рибу можна залишити в холодильнику і на два-три дні, але не довше.
Малосольна горбуша з лимоном виходить не тільки дуже ніжною і смачною, а й надзвичайно ароматної. Пропоную вам, випробуваний мною неодноразово, покроковий рецепт її приготування.
- один кілограм філе;
- столова ложка крупної солі;
- столова ложка цукру;
- чорний перець мелений;
- сто мілілітрів рослинного масла;
- два-три невеликих лимона.
Яким способом готувати:
- Тоненькими скибочками нарізаємо філе. Можна і більшими, але тоді їм знадобиться більше часу, щоб промаринуватися.
- Змішуємо всі сухі компоненти і цією сумішшю натираємо скибочки з усіх боків.
- Цитруси миємо й нарізаємо тоненькими кружальцями, не очищаючи від шкірки.
- Викладаємо рибні шматочки в суху широку посудину шарами, чергуючи їх з лимонними скибочками. Ставимо в холодильник на вісім-десять годин.
- По закінченню зазначеного часу поливаємо зверху рослинним маслом і знову ставимо в холодильник на дві-три години.
Калорійність на 100 грам: 161 ккал.
Перед тим як подавати страву до столу, прикрасьте його свіжими часточками лимона і присипте нарізаною зеленню петрушки.
На фото: горбуша, солона під сьомгу з хлібом і сиром
Соковитий і ароматний лук додасть горбуші насичений смак і пряний аромат. Для цього рецепта я б радила брати червоний або фіолетовий лук, він не такий гострий і володіє більш м'яким і вишуканим смаком.
- кілька штук філе зі шкіркою;
- два-три невеликі цибулини;
- по столовій ложці цукрового піску і крупної солі;
- сто мілілітрів будь-якого рафінованої олії без запаху.
Яким способом готувати:
- Нарізаємо наше філе досить великими шматками.
- Сухі інгредієнти змішуємо і натираємо ними рибні шматочки з усіх боків.
- Чистимо і моєму цибулини, ріжемо їх тоненькими кружальцями.
- Викладаємо рибу і кільця цибулі в суху глибоку ємність шарами або просто все змішуємо, додаємо рослинне масло, прикриваємо харчовою плівкою і ставимо зверху гніт. Прибираємо ємність в холодильник на дванадцять-п'ятнадцять годин.
Калорійність на 100 грам: 163 ккал.
Подавати на стіл разом з цибулею, в якому маринувати риба, прикрасивши лимонними часточками і свіжою зеленню.
Скандинавською
Скандинави знають толк в засолюванні сьомги і лосося. Ми з вами запозичимо їх метод і зможемо засолити в домашніх умовах горбушу, яка буде нітрохи не гірше дорогої червоної риби. Не вірите? А ви спробуйте приготувати її за моїм рецептом!
- кілька штук філе з шкіркою;
- дві столові ложки харчової морської солі;
- дві столові ложки цукру;
- п'ятдесят міліграмів горілки;
- спеції (мелені коріандр, чорний і червоний перець);
- кілька пучок сухого кропу.
Яким способом готувати:
- Акуратно відокремлюємо шкірку від філе, намагаючись її не порвати. Чи не викидаємо: вона нам пізніше знадобиться. Великими шматками нарізаємо філе.
- З'єднуємо сухі компоненти і приправи з горілкою і цією сумішшю натираємо шматки з кожного боку.
- Відкладену шкірку обмотуємо навколо рибних скибочок, а зверху загортаємо в кілька шарів харчової плівки. Викладаємо все в глибоку ємність і ставимо в холодильник на півтори-дві доби.
Калорійність на 100 грам: 148 ккал.
Крім зазначених мною приправ ви можете використовувати і інші, наприклад, мускатний горіх або гірчичний порошок.
Як ви могли самі переконатися, милі дівчини, приготувати солону горбушу під сьомгу на своїй кухні зовсім нескладно.
До зустрічі!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.