Горбуша (інша назва риби - рожевий лосось) - найпопулярніша промислова риба. Вона володіє смачним м'ясом та ікрою, яку високо цінують у світі високої кухні. Не маючи значних розмірів (близько сорока сантиметрів) і ваги, який ледве сягає двох кілограмів, горбуша є найменшою рибою з усього великого сімейства лососевих.
Як і родичі горбуші, вона водиться в прісній воді з досить низькою температурою. Тому, найбільш комфортними умовами проживання для неї стали води північної півкулі нашої планети. Здійснюючи міграцію з водойм з прісною водою в моря і океани і назад, горбуша долає величезні відстані.
Найчастіше, зустріти горбушу можна в водах поблизу узбережжя Тихого океану. Рідше, але також побачити косяки рожевого лосося можна в водах безкрайнього Північного Льодовитого океану. Згодом, горбуша все рідше здійснює міграції з прісних вод в солоні. Це пов'язано, в першу чергу, з тим, що за багато років свого існування, риба звикла до умов Великих Американських озер, тому немає гострої необхідності для міграції в океан.
Як визначити на вигляд місце вилову горбуші
Горбуша - одна з небагатьох риб, зовнішній вигляд якої залежить від місць її проживання. Наприклад, якщо риба мешкає в солоних водах океану, то її забарвлення може мінятися від світло-сірого до синьо-сріблястого кольору. Жовтуватий відтінок може з'явитися, коли горбуша повернеться в водойми з прісною водою. Характерною ознакою проживання горбуші в прісній воді буде поява темних овальних плям на її верхній половині тіла. Назва «горбуша» риба отримала через те, що в прісній воді у самців даної породи риб з'являється горб.
Найбільш смачне м'ясо, яке цінується усіма кухарями та гурманами світу, у горбуші до того, як вона почне міграцію для відкладення ікри. Коли горбуша мешкає в річковій воді, її м'ясо стає несмачним і білястим. Перш, ніж ви купите рибу, зверніть увагу на її забарвлення. Ваші страви будуть смачніше і корисніше, якщо м'ясо горбуші буде з тієї риби, яка була виловлена в солоній воді океану або морів. В такому випадку її філе буде приємного рожевого кольору, буде мати більш насиченими смаковими якостями.
Користь м'яса горбуші
М'ясо горбуші, завдяки високому вмісту білка, досить ситне і в той же час низькокалорійне. Всього в 100 грамах продукту міститься 147 калорій. Способів приготування горбуші досить багато і орієнтовані вони на смак кожного. Горбушу смажать, варять, запікають, солять, маринують, готують багатьма іншими способами і використовують для подачі різноманітні гарніри. Особливою популярністю користується ікра горбуші. Саме її вважають делікатесом.
Крім особливих смакових якостей, горбуша корисна для нашого організму, оскільки приносить йому необхідну кількість корисних речовин: фтору, йоду, фосфору, натрію, жирних кислот і вітамінів В6 і РР. Такі речовини, як натрій грають найважливішу роль в водно-сольовому процесі нашого організму, йод заповнює втрату цієї речовини в організмі, тим самим допомагаю в функціонуванні щитовидної залози. Для якнайшвидшого відновлення кісток при різних травмах, допоможе фтор, що міститься в м'ясі горбуші. Особливу користь для нашого організму надають піридоксин і нікотинова кислота, які містяться в м'ясі горбуші. Вони корисні для нашої травної та нервової системи. Жирні кислоти і вітаміни, якими багата горбуша, допомагають регенерації клітин організму людини, тому корисна горбуша буде для людей будь-якого віку.