Голубці в каструлі - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

У качанів капусти вирізати качан і акуратно розділити листя. Рис всипати в сито і дуже ретельно промити під струменем холодної води.
Перекласти рис у каструлю в киплячій підсоленій водою (700 мл) і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити каструлю кришкою і готувати рис приблизно 10-12 хвилин.
Зняти кришку, додати вершкове масло і перемішати до його повного розчинення. Накрити каструлю кришкою, обернути ковдрою і залишити на 15-20 хвилин.
Лук очистити і порізати дрібними шматочками, моркву очистити і натерти на крупній тертці. На помідорах зробити неглибокі надрізи і покласти їх в киплячу воду. Через хвилину злити окріп і залити помідори холодною водою, залишити остигати.
Остигнули помідори очистити від шкірки і порізати м'якоть дрібними шматочками. На сковороді розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла, викласти цибулю і обсмажувати його близько 5 хвилин на слабкому вогні.
Потім додати в сковороду моркву і смажити ще 3-5 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Подрібнити м'ясо, попередньо порізане на великі шматочки, разом з засмажкою і помідорами до отримання майже однорідного фаршу (блендером або м'ясорубкою).
Змішати рис з отриманим фаршем, посолити (2 ст.л. солі) і поперчити, додати спеції за смаком і перемішати. Нафарширувати капустяні листки фаршем і загорнути їх в голубці будь-яким зручним для вас способом.
У глибокому казані або сковороді розігріти олію і прожарити на сильному вогні все голубці до легкої рум'яності (приблизно по хвилині на кожну сторону).
В окремій мисці змішати сметану з томатною пастою, пів-ст.л. солі, розбавити все томатним соком і додати пару лаврових листків. Скласти все голубці в одну велику каструлю, заливаючи кожен шар соусом і накрити капустяним листям.
Поставити каструлю на вогонь і довести соус до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати голубці в каструлі приблизно 1 годину. Через зазначений час можна додати в готову страву сушену або свіжу зелень, зняти каструлю з вогню і залишити на 15-20 хвилин під кришкою.
Подавати голубці до столу гарячими, полив соусом. Смачного!