Цей вид закуски прийшов до нас не так уже й давно, але швидко став одним з найбажаніших на святковому або повсякденному столі.
На традиційний слов'янський смак, голубці по-корейськи для людини, яка покуштувала їх вперше, можуть здатися незвичайними, проте це лише підкреслює неординарність і своєрідність корейської кухні.
Основою цієї корейської закуски є традиційні для нас, недорогі, легкодоступні продукти, які, до того ж, ще й добре поєднуються між собою.
У зимовий і в весняний період така закуска стане джерелом безлічі корисних вітамінів. Приготування закуски легке і не вимагає особливих навичок. Так, що будь-яка господиня може порадувати близьких людей голубцями по-корейськи.
Голубці по-корейськи - рецепт домашньої заготовки
Отже, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
6 великих морквин;
6-8 великих зубчиків часнику;
коріандр - близько 1-2 ч. л .;
чорний мелений перець;
Інгредієнти для маринаду:
цукру - ½ склянки,
масла рослинного - ½ склянки,
оцту (9%) - 2 ст. л. солі.
Голубці по-корейськи - приготування
1. Необхідно розібрати на листя качан капусти і відварити. Остудити і акуратно зрізати потовщення на листках.
2. Очистити і промити цибулю і моркву. Моркву натерти, для чого потрібно використовувати корейську тертку. Лук нашаткувати.
3. Розжарити рослинне масло. Тепер додати нашатковану цибулину. (Лук за час перебування в гарячому маслі віддає всі свої смакові якості і надає легку нотку цибулевого аромату). Через півхвилини цибулю виловити.
4. Вилити розпечене рослинна олія в натерту морквину, розмішати. Тепер можна посолити, додати рубаний часник, поперчити, всипати мелений коріандр. Все перемішати.
5. Підготовлену моркву загорнути щільно в відварені капустяне листя, надаючи форму голубців.
6. Для маринаду воду закип'ятити, всипати цукор, сіль. Розмішати, влити рослинне масло. Рідина знову закип'ятити. Додати оцет і перемішати.
7. Скласти напівфабрикати в скляний посуд. Залити готовим маринадом. Ось тепер можна накрити тарілкою з пресом. Дати можливість протягом доби добре промаринуватися на холоді. До речі, чудовим пресом може служити банку з водою.
Ці голубці виходять з гострим корейським смаком, але якщо не любите сильно гострі страви, можна зменшити кількість часнику і оцту.
При приготуванні голубців також необхідно враховувати солодкість морквини і, у відповідності зі смаком, варіювати загальна кількість цукру.
А що робити, якщо немає корейської терки, але дуже хочеться посмакувати такими голубцями? Вихід теж є. Просто очищену і промиту моркву необхідно натерти на звичайній тертці, потім обсмажити, використовуючи рослинне масло, поперчити, додати часник і коріандр. Посолити. Далі слідувати рецептом.
Такі голубці по-корейськи теж вийдуть дуже смачними, але трохи ніжніше за рахунок обсмаженої морквини.