СКЛАДОВІ:
(На 25 шт):
1 ст. рису,
2 ст. крупного фаршу,
1 великий ВелоКиїв капусти, 2 ст.
порізаного дрібними кубиками цибулю, 6
ст.л. оливкова олія,
чорний мелений перець за смаком,
червоний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
СОУС:
2 склянки томатного соку,
1/2 склянки не жирні вершки,
200 мл вода,
сіль за смаком.
Приготування:
Рис промити відкинути на сито. У каструлю
налити масло 3 -4 ст. ложки і обсмажити рис. Додати окропу 1.5 ст. дати закипіти,
посолити. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришку і зварити рис майже до
готовності, дещо не доварити. Остудити рис. Змішати в мисці відварений рис, фарш,
цибуля. Додати сіль і перець, оливкова олія 3 ст. ложки. Перемішати.
У капусти вирізати "кочеришку", покласти
в гарячу воду в каструлю, відварити листи, зрізати товсту частину.
На кожен лист
покласти начинку і загорнути рулетиками. Покласти голубці в антипригарним форму для
запікання, в один ряд. Полити соусом. Закрити
фольгою і запекти в попередньо розігрітій духовці до 200 гр. 30 хвилин. Відкрити фольгу і готувати ще близько
20 хвилин. Готову страву посипати зеленню.
СКЛАДОВІ:
200 г капуста
110 г баранина
15 г рис
20 г цибуля ріпчаста
2 шт. яйце
20 г вершкове масло (для смаження)
1-2 шт. лавровий лист
сіль, перець - за смаком
для соусу:
150 г топлене масло
50-60 г томат-пюре або помідори
50 г сметана
20-30 г морква
20 г цибуля ріпчаста (нарізаний)
50 мл вода
сіль, перець - за смаком
Приготування:
Опустити листя капусти в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин, прокип'ятити і відкинути на сіто.Жірную баранину або яловичину з цибулею пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Можна покласти в фарш пасеровану цибулю. На охолоджені листя капусти покласти м'ясо з рисом і загорнути. Готовий голубець вмочити в розмішані сирі яйця. Голубці злегка підсмажити на гарячій сковороді. Потім укласти в неглибоку посуд, залити спеціально приготовленим соусом, покласти лавровий лист і тушкувати 30-40 хвилин.
Приготування соусу: розтопити масло, покласти нарізану цибулю, моркву, помідори або томат-пюре і поставити на вогонь, через деякий час додати воду, сіль, сметану, перець і варити 10-15 хвилин. Готові голубці поливають соусом.
РЕЦЕПТ СІМЕЙНОГО голубці.
СКЛАДОВІ:
8 листя молодої білокачанної капусти,
Мал,
фарш (курячий / овочевий / м'ясної),
морква,
цибуля,
зелень,
перець,
сіль.
Приготування:
У киплячу підсолену воду опустити капустяне листя, кілька хвилин проварити і потім відкинути на друшляк. До напівготовності відварити рис, цибулю і моркву подрібнити і обсмажити, разом з рисом і рубаною зеленню перемішати з фаршем. Застелити пергаментом прямокутну форму, внахлест викласти капустяне листя так щоб вони звисали за краї форми, дно застелити двома листами. Викласти на листя у формі фарш, накрити його звисали кінчиками листя капусти, зверху накрити пергаментом, в розігрітій до 180 градусів духовці запекти до готовності близько 50 хв.
Цей рецепт цікавий тим, що готується по ньому не кілька як зазвичай, а один великий голубець-рулет, який потім нарізається на порційні шматочки.
У фарш для такого голубца можна покласти додаткові інгредієнти, наприклад, цілий помідор, з якого випущена м'якоть і вбито розхитані яйце - підійдуть і будь-які інші варіанти начинок для м'ясних і овочевих рулетів.
Голубці з тріском
Подаються голубці з тріскою на салатних листках
СКЛАДОВІ:
- фарш телячий - 600 гр
- рис - 100 гр
- капуста - 300 гр
- цибуля ріпчаста - 100 гр
- яйце - 3 шт - 210 гр
- сметана 15% - 400 гр
Приготування:
Фарш змішати з дрібно посічений цибулею, рисом, відвареними яйцями, додати сіль, перец.Капусту відварити, зняти листя, загорнути в кожен лист фарш.Виложіть голубці плотненько один до одного на глибоке деко, збризнути маслом (близько 1 гр), намазати зверху сметаною . Поставити в духовку на 1 годину (приблизно). Поки сметана не зарум'яниться.
СКЛАДОВІ:
11-12 капустяного листя
350-400 гр. картоплі
250-300 гр. грибів
1 цибулина
1 морква
200 гр. томатної пасти
1 лавровий лист
трохи зелені кропу
сіль за смаком
рослинне масло для обсмажування
Приготування:
Картоплю відварити в підсоленій воді. Після готовності злити воду, розмітити картоплю в пюре. Моркву натерти на тертку, порізати цибулю і гриби. Все викласти на сковороду, обсмажити до золотистої скоринки. Грибну суміш додати до картопляного пюре, ретельно перемішати.
Відокремити капустяне листя. Зняти грубі прожилки. Відварювати у воді до м'якості. Листя начинити картопляно-грибний сумішшю, сформувати голубці.
На сковороді з рослинним маслом обсмажити голубці з двох сторін.
Голубці викласти в каструлю. У воду від капустяного листя додати томатної пасти, трохи солі. Залити голубці, щоб рідина трохи прикривала голубці. Посипати зеленню.
Гасити на маленькому вогні.
СКЛАДОВІ:
Капуста-1 невеликий качан
Морква-0,5 кг.
Лук-1 шт.
Масло рослинне-0,5 ст.
Оцет 9% -0,5 ст.
Вода-1 ст.
Цукор-3 ст.л.
Сіль-1 ч.л.
Чорний перець мелений-1 ч.л.
Часник-1 головка
Петрушка - невеликий пучок
Приготування:
Капусту обшпарити окропом і розібрати на листя.
Моркву натерти на тертці для корейської моркви.
До моркви додати пропущений через прес часник.
розсіл:
У каструльці перемішати оцет, масло,
воду, сіль і цукор. Отриману суміш довести до кипіння і вилити на моркву з часником.
Гарненько перемішати.
Потім додати дрібно нарізану петрушку і дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
У кожен лист капусти загорнути по столовій ложці моркви.
Укласти голубці шарами в каструлю. Шар голубців пересипаємо невеликою кількістю
моркви.
Голубці З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ
СКЛАДОВІ:
Пекінська капуста: 8 аркушів;
Грудка індички або курки: 300 грам;
Печериці: 5 шт;
Помідори: 1 шт;
Зелень: за смаком;
Сир - 2 ст.л;
Паста томатна: 2 ст.л;
Часник: 3 зубчики;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець: за смаком.
Приготування:
1. На відміну від традиційних, голубці з китайської капусти виходять більш ніжними, а готуються значно простіше. У цьому рецепті я використовувала фарш з грудки індички (можна замінити курячим) в поєднанні з зернистим сиром та іншими інгредієнтами.
2. Філе грудки індички або курки нарубати маленькими кубиками і викласти глибоке блюдо. Додати зернистий сир, гриби, томати, зелень, приправити сіллю і чорним меленим перцем. Гарненько перемішати.
3. Від качана пекінської капусти відокремити 8 листів і опустити їх в окріп на 2-3 хвилини. Ребра капусти зрізати за допомогою ножа, або відбити.
4. М'ясну начинку викласти на лист капусти і загорнути голубець.
5. Голубці викласти у змащену олією форму для запікання.
6. Приготувати соус з томатної пасти, подрібненої зелені, часнику і невеликої кількості води. Змастити цим соусом кожен голубець. Духовку розігріти до 200 градусів і прибрати в неї форму з голубцями на 35-40 хвилин.
7. Подавати голубці з пекінської капусти приправивши сметаною і прикрасивши свіжою зеленню.
Голубці У ЛИСТКАХ ХРЕНА
Робимо як прості голубці по своєму смаку. Тільки загортаємо в листя хрону! Можна їх опустити в окріп, але я завертала в свежіе.В готовий фарш додала моркву і цибулю, натерті на дрібній тертці (можна спочатку їх обсмажити), добовляем напівготовий рис, сіль, перець, рублен.зелень, все перемішуємо, загортаємо в лістья.Тушім.Я робила в мультиварці. Подавати зі сметаной.Очень смачно, тільки обов'язково беріть молоде листя хрону, великі трохи гірчить, але чоловікові і вони понравілісь.Хотя якщо їх облити окропом, може і не було гіркуватості.
Голубці З РИСОМ І селерою
СКЛАДОВІ:
500г капусти білокачанної, по
200г сметани,
лука і кореня селери,
100 г рису сухого,
50г рослинної олії,
сіль.
Приготування:
Дрібно нарізати селеру і цибулю, на рослинному маслі до м'якості пасерувати на повільному вогні. Дуже дрібно порубати капусту, залишивши великі листи для формування голубців. Залити рубану капусту окропом і залишити в ньому, накривши кришкою, до охолодження, після чого остудити. Промитий рис залити окропом, під кришкою залишити до охолодження, відкинути на друшляк. Капусту, обсмажені овочі і рис перемішати, підсолити. Викласти приготований фарш на капустяне листя, сформувати голубці, викласти їх в каструлю, влити сметану і під кришкою згасити на слабкому вогні до готовності близько півгодини.
НА ЗАМІТКУ:
1.Капусту я не відварюю а складаю її в звичайний пакет без напису і в мікрохвильовку хвилин на 10 при найбільшій потужності! Після чого листя відходять дуже добре якщо вони вийшли не досить м'якими покладіть ще раз в мікрохвильовку так само в пакеті
2.Кто воліє голубці в підливі, то після закінчення 30-40 хвилин запікання, необхідно додати в лист 300 мл курячого бульйону (овочевий бульйон, воду, в якій варилася капуста), накрити деко фольгою, зменшити нагрів духовки до 175 градусів С і продовжувати запікати ще протягом 40 хвилин.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло