Глінтвейн - це гарячий (нагрітий до 70-80 ° С) алкогольний напій з цукром і прянощами на основі червоного вина. Його батьківщиною вважається Німеччина (назва напою походить від німецького glühender Wein - палаюче вино), хоча перші рецепти приготування глінтвейну виявлені істориками в Стародавньому Римі.
Правда, римляни готували цей чудовий напій трохи не так, як прийнято сьогодні: вино змішували зі спеціями і прянощами, але нагрівати його тоді ніхто не додумався. А тому винахідниками справжнього глінтвейну були визнані німці, які першими придумали пити його гарячим з різними добавками і прянощами.
Рецепт приготування глінтвейну дуже швидко поширився в європейських країнах. Важко уявити собі Різдво в Чехії, Німеччині, Австрії та Скандинавії без аромату цього напою - одного з основних атрибутів свята. Не оминув стороною рецепт смачного напою і Росію (до нас він потрапив за Петра Великого).
По-справжньому цілющим і кращим зігріваючим засобом вважається глінтвейн з медом. Смачний напій з медом і різними прянощами пили не тільки для веселощів і настрою. Їм рятувалися від холоду, зігрівалися зимовими вечорами, лікували запалення легенів і застуду, відновлювалися після довгої хвороби.
Чим корисний глінтвейн з медом?
Користь такого напою, перш за все, обумовлена хімічним складом меду - це вітаміни і ферменти, мінеральні речовини, легко засвоюються вуглеводи у вигляді фруктози і глюкози. А мед в поєднанні з вином, корицею, імбиром, лимоном, апельсинами та іншими прянощами перетворює солодкий напій в приємне ліки.
Всі присутні в ньому компоненти, доповнюючи один одного, підсилюють цілющі властивості глінтвейну. Добре червоне вино стимулює роботу судин і серця, вбиває бактерії. Прянощі, багато з яких мають лікувальні властивості, лимони, апельсини і грейпфрути також вносять свою лепту в зміцнення імунної системи і допомагають перемогти різні недуги.
Це перевірений засіб, який добре допомагає при застуді, грипі, вірусних інфекціях, особливо якщо випити гарячий напій перед сном.
Але глінтвейн з медом подобається і абсолютно здоровим людям. Наприклад, тим, хто активно займається зимовими видами спорту. Приємно розслабитися біля вогню з чашкою ароматного глінтвейну після дня, проведеного на схилі засніженої гори. А новорічні свята, Різдво, День закоханих - також привід приготувати для себе і своїх друзів пікантний напій з медом.
Читайте також: Березовий квас з медом - секрети приготування і рецепти
Секрети приготування глінтвейну
Не варто витрачатися на дороге вино, яке в складі цього напою все одно втратить свій тонкий аромат і індивідуальний смак. Не рекомендується використовувати десертне червоне вино - смак виходить приторно-солодким. Біле ж вино надає кислинку.
Глінтвейн можна приготувати без води або з її додаванням.
Щоб приготувати глінтвейн без води, вино з іншими інгредієнтами потрібно нагріти до 70-78 ° С до зникнення утворюється на поверхні білої піни, постійно помішуючи. Давши трохи напою настоятися, щоб повністю розкрився аромат прянощів, його розливають по склянках і п'ють гарячим.
Глінтвейн з водою готується трохи інакше. Незадовго до вживання воду зі спеціями потрібно довести до кипіння, щоб отримати максимальний аромат від прянощів, і потім дуже обережно по краю каструлі вилити в вино.
Додавати в вино можна гвоздику, корицю, бадьян, лимонну і апельсинову кірку, імбир і кардамон, мед, чорний і запашний перець, шматочки лимона, яблук і апельсина, горіхи, лавровий лист і родзинки. Добавки анітрохи не зіпсують смак напою, надавши йому пряний аромат. А глінтвейн з медом - це вже не просто алкогольний напій, а цілющий засіб проти різних недуг.
Рецепти приготування глінтвейну з медом
Рецепт №1. Глінтвейн з медом
- Вино червоне - 1 пляшка
- Лимон, апельсин - по половинці
- Мед - 2 ст. л.
- Яблуко - 1 шт.
- Вода - 1 склянка
- Кардамон - кілька зерен
- Кориця - 1 ч. Л.
Рецепт №2. Глінтвейн з медом і лимоном
- Вино червоне сухе - 1 склянка
- Лимон - ¼ частина
- Мед - 20 г
- Кориця, гвоздика - за смаком
Рецепт №3. Глінтвейн з медом і апельсином
- Червоне вино (напівсолодке) - 1 пляшка
- Апельсин - 1 шт. (Порізати разом з цедрою кружечками)
- Мед - 2 ст. л.
- Апельсиновий сік - 1 стакан
- Гвоздика - 5-6 шт.
- Кориця - щіпка
Рецепт №4. Глінтвейн з медом і корицею
- Вино червоне - 750 мл
- Мед - 4-5 ч. Л.
- Лимон - 2 колечка
- Кориця - 1 ч. Л. з верхом
- Гвоздика, кардамон - за бажанням
- Апельсин - 3-4 колечка
Рецепт №5. Глінтвейн з імбиром
- Вино червоне - 1 пляшка
- Вода - 1 склянка
- Яблуко, апельсин - по одному (порізати крупно)
- Імбир протертий, кориця - по 1 ч. Л.
- Мед - 2 ст. л.
- Гвоздика - кілька штук
Рецепт №6. Різдвяний глінтвейн
- Вино червоне - 750 мл
- Яблуко, апельсини - по 2 шт.
- Вода - 1 склянка
- Чорний чай - 1 ст. л.
- Мед - 100 г
- Імбир, кардамон, гвоздика - за смаком
- Вино червоне - 750 мл
- Кориця - 1-2 палички
- Чорний перець - 15 г
- Мед - 3/4 склянки
- Вода - 3/4 склянки
У знятий з вогню напій можна ще додати цедру апельсина або лимона.
Рецепт №8. Ароматний медовий глінтвейн з кардамоном
- Вино червоне - 750 мл
- Зелене яблуко - 1 шт.
- Мед - 4-5 ст. л.
- Кардамон - 3 шт.
- Гвоздика - 10 шт.
- Кориця - 1 паличка
- Чорний запашний перець - 5 горошин
- Бадьян - 2-3 шт.
У знятий з вогню напій додати нарізане шматочками яблуко.
Всі напої готуються за однією технологією, про яку розказано вище. Вино з прянощами і добавками нагрівається до потрібної температури. Трохи відстоюється. При необхідності глінтвейн можна процідити.
Не страшно, якщо одні прянощі і добавки ви заміните іншими, які вам більше до смаку. На основі їх можна придумати свій індивідуальний рецепт глінтвейну.
Всі ці напої можна пити просто так, але особливо їх рекомендується вживати при застуді, якщо немає будь-яких індивідуальних протипоказань. Тим, хто страждає на алергію на мед, прянощі і червоне вино, вагітним і годуючим жінкам краще утриматися від такого напою.
Як пити глінтвейн?
- Пити глінтвейн рекомендується тільки гарячим, поки вино не розтратив смак і аромат. А щоб не обпалюватися (температура напою - 70-75 ° С) і щоб напій остигав повільніше, п'ють його з високих скляних келихів або кухлів зі зручною великою ручкою.
- Готувати глінтвейн про запас не варто, і вже тим більше повторно його розігрівати. Це вже буде зовсім інший напій, який не принесе задоволення.
- Для тепла і настрою достатньо однієї склянки. Пити його рекомендується маленькими ковтками.
- Закушувати солодкий і пряний напій не прийнято, хіба що шматочком фруктового пирога, сухим печивом, твердим сиром або несолодкими фруктами. Хоча під час різдвяних базарів на холоді багато запивають гарячим напоєм м'ясні страви, приготовані на грилі.