У глиняних горщиках можна приготувати все, що завгодно. Будь-які, навіть самі звичайні страви, набувають незвичайний смак. Сам процес приготування їжі в горщику дуже простий, після того, як ми заклали в нього продукти, робити вже нічого не потрібно. Просто ставимо глиняний горщик в духовку, і їжа готується сама.
У глиняного горщика товсті стінки, вони нагріваються повільно і рівномірно, тому їжа в ньому виходить томління і зберігає всі корисні речовини. Але найголовніше, це смак. Їжа, приготована в горщику, набуває м'якість і вишуканість, яка властива старовинної російської кухні.
Спробуйте приготувати в глиняному горщику будь добре знайоме вам блюдо, і ви будете приємно здивовані нового смаку, яке воно придбає!
Як користуватися горщиками
1. Глиняний горщик, перед першим використанням після покупки, слід витримати в холодній воді не менше години.
2. Перед приготуванням їжі горщик потрібно занурити в холодну воду хвилин на 15. При цьому необхідно стежити, щоб рідина заповнила його повністю. Це потрібно для того, щоб стінки горщика наситилися вологою, тоді приготована в ньому їжа буде більш соковита.
3. Глиняні горщики можна зробити більш стійкими до перепаду температур. Для цього треба зробити наступне:
- занурити горщики в каструлю з водою кімнатної температури і довести до кипіння на повільному вогні, потім залишити їх в цій воді до повного охолодження;
- прокип'ятити глиняні горщики в воді з додаванням оцту близько години;
- перед експлуатацією горщиків покритих глазур'ю, їх слід прокип'ятити протягом півгодини у воді з додаванням двох столових ложок повареної солі і двохсот грамів оцту.
4. Після використання горщики миють мильним розчином.
5. Поверхня глиняних горщиків схильна до подряпин. Делікатна губка для очищення буде краще жорсткого йоржик або грубої мочалці, які можуть пошкодити глянсове покриття.
6. Для уникнення появи неприємних запахів, горщики краще зберігати без кришок (у відкритому вигляді).
7. Глиняні горщики не можна ставити на відкритий вогонь або варильну поверхню, вони призначені тільки для приготування страв в духовці або печі.
8. Горщики треба ставити в холодну духовку або піч, поступово набирає температуру. Щоб уникнути тріщин, не можна ставити горщик в гарячу духову шафу або безпосередньо на конфорку.
9. Так само не рекомендується допускати зіткнення гарячої глиняного посуду з холодною підставкою. Поміщати витягнутий з духовки горщик слід на дерев'яну дошку.
10. Якщо глиняний горщик розміщувати на нижніх грат духової шафи, його не складно буде витягти після завершення процесу приготування їжі.
11. Допускається додавання гарячої води або бульйону в уже приготовану страву, якщо воно вийшло занадто густим, холодна ж рідина може пошкодити посудину.
12. Коржі з тіста цілком можуть замінити глиняні кришки для горщиків - в результаті виходить свіжа випічка до приготовленого страві.
Що ще почитати:
- Печеня з грибами
- Печінка в сметанному соусі
- Картопля з грибами в горщиках
- Каша з гарбузом
- Корисні властивості приправ
