Чудова історія сорти «гіркої вишні» (L'Amarena), який широко відомий у всій Європі і особливо любимо в Італії: його привіз із заморської походу римський полководець Лукулл.
З «гіркої вишні» і до цього дня готують джеми, а також лікери «Амарель» і «Морелло». Частування з плодів вишні вважалося вишуканими ласощами і було доступно не кожному. Очевидно, з цим фактом пов'язано усталений вираз «Лукуллів бенкет», тобто пишне гуляння.
Незабаром вишню, як втім і інші плоди і ягоди, стали комбінувати в процесі приготування з іншими інгредієнтами. Неповторний смак вишні відмінно доповнює рожеві листя, такі спиртні напої як ром, гвоздика або ванілін. Але можливо саме витончене поєднання винайшли спритні в питаннях кулінарії французи: вони відварюють в концентрованому вишневому сиропі ароматні ягоди полуниці. Запахи стоять неповторні. Інакше як «полуницею по-королівськи» таке частування не назвеш!
Французи відварюють в концентрованому вишневому сиропі ароматні ягоди полуниці. Запахи стоять неповторні!
А ось на Сході вважають за краще висушувати на сонці після варіння в сиропі, після чого ягоди пересипають цукром. Так і зберігають, розклавши по банкам. До речі, в Китаї і Японії сакура - вишня дрібнопильчата, відноситься до декоративним деревам. Більш того, сакура є символом культури Японії і краси східних жінок.
Звідки ж Лукулл привіз вишню в Рим? Батьківщиною її вважається узбережжі Чорного моря - Кавказ і Крим. Звучить неймовірно, але вишня довгий час була єдиним плодоносним деревом в Москві ще за Юрія Долгорукого.
Вже тоді були широко відомі лікувальні властивості вишні. У XVI столітті в Німеччині вийшов медичний збірник «Сад здоров'я», де вишні, як лікарського засобу, була відведена окрема глава. Вишня підвищує апетит, покращує процес травлення, має антисептичні та протизапальні властивості. Так, наприклад, при кровотечі з носа можна розім'яти листя, зробити з них щось на подобі тампона і покласти в ніс. При порізах і ранках допоможуть примочки з відвару вишневих листя. Фітонциди, що містяться в ягодах і листі вишневих дерев - природні антибіотики, які здатні запобігати розмноженню бактерій. Ось чому наші бабусі кладуть вишневе листя в різні домашні заготовки.
Вишня містить Вітамін А настільки корисний для зубів, кісток і зору. Список корисних речовин і вітамінів, що містяться в цій чудовій ягоді, практично нескінченний: фолієва кислота, залізо, мідь, каротин, вітаміни С і Р. Ще одне приємне властивість вишні - вона надає відчуття ситості. Якщо ваша мета - знизити вагу або зберегти фігуру, то перед прийомом їжі з'їжте невелику кількість стиглих ягід і тоді ви з'їсте набагато менше, ніж збиралися.
Однак вишня не так нешкідлива, як здається на перший погляд. Насіння з її кісточок отруйні. Виною всьому шкідливі речовини, які втрачають свою активність при тривалому варінні, але можуть стати причиною серйозного отруєння, якщо були законсервовані шляхом триразової заливки кип'ятком, без тривалого нагрівання. Проте, взяті в невеликій кількості, насіння допомагають при подагрі. Сечогінні властивості вишні можуть бути на шкоду гіпертонікам. Вона також протипоказання людям, що страждають виразкою шлунка, гастрит, цукровий діабет і діарей.
Як то кажуть, все добре в міру, навіть якщо це так смачно!