Як прибрати гіркоту квасолі?
Виявляється, існують деякі хитрощі приготування квасолі, завдяки яким продукт перестає гірчити повністю і набуває прекрасні смакові якості, зберігаючи при цьому всю поживну цінність.
- Вимочування, яке виконується тривалий час, приблизно ніч дозволяє прибрати гіркоту. Тільки бажано хоча б три рази в процесі вимочування замінити воду на свіжу. Природно, що вимочують квасоля перед варінням.
- Після початку варіння, коли квасоля прокипить вже хвилин 45-50, потрібно злити воду і замінити її. Після повторного закипання повторити процедуру і вже після цього зварити продукт до готовності. Води при варінні, щоб гіркота максимально виварити, потрібно наливати більше ніж зазвичай.
- Дуже стару квасоля, яка має сильний присмак гіркоти потрібно спочатку правильно вимочувати, а потім в процесі варіння кілька разів замінювати воду, кожного разу зливаючи все, що виварюється з продукту в процесі кипіння.
- Якщо відварену квасолю, яка гірчить навіть після варіння загорнути в пакет після охолодження, і покласти на пару годин в морозильну камеру, дати їй замерзнути, то після відтавання деяка частина гіркоти продукту зійде.
Зваривши квасоля, застосовуючи ці нехитрі хитрощі, ви повністю усунете присмак гіркоти. Якщо все-таки чомусь цього зробити не вийде і невеликий присмак гіркоти залишиться, потрібно буде постаратися «приглушити» залишився присмак, додавши в приготуванні страви якісь специфічні добавки, які зможуть приховати присмак гіркоти. Для цих цілей можна використовувати звичайний оцет, перець, гірчицю і інші соуси і спеції, однак для будь-якої страви такі добавки не підійдуть, швидше за все для салатів і закусок з квасолі.
Що робити, якщо гіркоту з квасолі не зникла?
Рідко, звичайно, але трапляється так, що квасоля навіть після таких обробок гірчити не перестає. Справа в тому, що, швидше за все, ваш продукт неякісний або квасоля була неправильно вирощена і в ній присутня велика кількість шкідливих речовин, або плоди квасолі занадто рано зібрали і надалі вони пройшли неправильну обробку перед тим, як її упакували в пакети. А може бути продукт і зовсім старий і тривалий час просто-напросто його неправильно зберігали!
Тут варіантів, щоб прибрати гіркоту немає! Таку квасолю потрібно викинути, адже такий продукт зіпсований, і нічого хорошого вашому здоров'ю принести він не зможе, якщо тільки що не нашкодити! Ні в якому разі таку квасоля не вживайте в їжу, особливо не давайте її хворим людям і маленьким дітям!