Здоров'я => Продукти => Гірчиця: склад, корисні властивості, шкоди організму
Її готують із сухих гірчичного насіння, разотертих в порошок, оцту, рослинного масла, води, сіль і цукру.
Гірчицю використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і в косметології
Що міститься в гірчиці
Вітамін Е (токоферол) дуже корисний жінкам, так як задіяний в репродуктивній системі і будучи потужним антиоксидантом перешкоджає руйнуванню клітин під дією вільних радикалів, корисний для кровоносної системи, бере участь в синтезі гормонів.
Є в гірчиці і вітамін D. основна користь якого полягає в засвоєнні організмом кальцію і фосфору, також цей вітамін помітно уповільнює зростання ракових клітин.
Полінасиченими жирні кислоти омега-3, омега-6
Ліноленова кислота допомагає синтезувати простагландин Е1, який справляється з алергічними реакціями, продовжує молодість, захищає від раку.
Олеїнова кислота контролює рівень холестерину в крові, бере участь у виробленні антиоксидантів, уповільнює розвиток серцевих захворювань.
Лінолева кислота необхідна на клітинному рівні, нормалізує всі процеси, що відбуваються в клітинах.
В гірчиці містяться такі глікозиди, як синальбін і синигрин. вони і надають їй специфічний гострий смак. Їх роль полягає в тому, що вони допомагають виходу мокротиння при респіраторних захворюваннях. Тому в народній медицині так люблять "гірчичники".
Мінеральні речовини
- залізо (нормалізує рівень гемоглобіну, а значить поліпшується процес транспортування кисню, покращує обмін речовин, підтримує імунну систему);
- магній (необхідний на клітинному рівні, для росту, розвитку і правильного функціонування клітин);
- кальцій (необхідний для кісткової тканини, серцево-судинної системи, бере участь в згортанні крові);
- цинк (мобілізує імунну систему, має загоюють властивості, покращує пам'ять).
Корисні властивості гірчиці
Покращує процес травлення
Гірчиця добре стимулює виділення шлункового соку і тим самим підвищує апетит, покращує процес травлення, це означає те, що білки і жири краще засвоюються. Тому гірчиця добре підходить до жирної їжі і м'яса.
Протизапальні та антимікробні властивості
Багато мікроби і бактерії "не витримують" гірчицю і гинуть, тому до її допомоги звертаються при простудних захворюваннях: нежить, кашель, ларингіт. На грудну клітку, уникаючи зону серця, і на стопи ніг накладають гірчичники. Гірчичний порошок можна насипати в шкарпетки і надіти їх на ніч. Також добре допомагають гірчичні ванни для ніг.
За допомогою гірчичних пластирів лікують такі захворювання, як запалення легенів, бронхіт, радикуліт, ревматизм, неврит, подагра.
Варто відзначити, що змочувати гірчичний порошок треба теплою водою, а не окропом, інакше ніякої користі не буде, так як при високій температурі води глікозид руйнується.
При шкірних захворюваннях також хороша гірчиця, допомагає в лікуванні псоріазу та нейродерміт.
репродуктивна система
Так як гірчиця покращує кровообіг, її застосовують при імпотенції (у чоловіків) і безплідді (у жінок)
Нервова система
Нормалізує кровообіг в головному мозку, що покращує пам'ять і швидкість мислення. Застосування гірчиці у вигляді ванн добре заспокоює нервову систему і розслаблює.
Для тих, хто хоче схуднути
Рецепт обгортання. змішати гірчичний порошок з медом в пропорції 2: 3. Суміш наноситься на проблемне місце масажними рухами з поплескуванням, шкіра повинна злегка почервоніти. Потім обернути обмазане місце поліетиленом і теплим рушником і полежати хвилин 45, після чого все треба змити. Повторювати процедуру 15 разів не частіше 4 разів на тиждень. Якщо виникає відчуття сильного печіння, гірчицю треба відразу змити щоб уникнути отримання опіку.
Застосування гірчиці в косметології
Так як гірчиця покращує кровообіг, її використовують у вигляді масок для обличчя. Завдяки цим маскам зникає жирний блиск і поліпшується колір обличчя.
Гірчиця може допомогти позбутися веснянок: змішати гірчичний порошок з медом в пропорції 1: 1 і розбавити відваром квіток білої лілії.
Рецепт приготування маски для обличчя. розвести теплою водою гірчичний порошок (1 чайна ложка) до стану кашки, додати оливкове масло (1 столова ложка). Все добре перемішати і нанести на очищене обличчя і зону декольте на 15 хвилин. Змити маску спочатку теплою водою, а потім сполоснути обличчя прохолодною водою. Процедуру повторювати 1 раз на тиждень протягом місяця.
На основі гірчиці роблять маски для волосся. Завдяки цим маскам волосся стає м'яким, шовковистим і міцними, нормалізується робота сальних залоз і поліпшується зростання.
За допомогою гірчиці можна мити посуд, вона відмиває навіть найсильніші забруднення.
Протипоказання до використання гірчиці
Гірчиця стимулює виділення шлункового соку, з одного боку - це добре, тому що поліпшується процес травлення, але з іншого боку - шкідливо тим, у кого підвищена кислотність шлунка, є виразка або гастрит. Є гірчицю в великих кількостях не варто, так як у великій кількості вона подразнює слизову шлунка і може привести до виразки.
Не варто змащувати гірчицею соску, намагаючись відучити дитину, так як гірчиця потрапить в шлунок малюка і може заподіяти шкоду.
При захворюваннях кишечника (коліті, ентероколіті.) Теж вживати гірчицю не рекомендується.
Гірчиця може викликати алергічну реакцію у вигляді висипки, почервоніння, свербежу або набряку.
В гірчиці міститься ерукова кислота. яка поки ще мало вивчена і вважається шкідливою, так як має тенденцію до накопичення в організмі. Вважається нормою, якщо в складі гірчиці ця кислота не перевищує 5%. Вчені вивели сорти гірчиці, в яких дана кислота відсутня.
Нанесення гірчиці на шкіру може призвести до опіку.
Зберігати гірчицю треба в темному місці, інакше вона може зіпсуватися.