В суботу я побувала на екскурсії на італійській агрофермі «Fattoria Del Sol», яка розташована в селі Мідне Тверській області. А італійська ця сонячна ферма тому, що її власник - справжній калабріец, і виробляє він сири за традиційними італійськими технологіями.
Екскурсія передбачає відвідання ферми, дегустацію 9-10 видів сиру, смачний обід і прогулянку по свіжому повітрю.
По приїзду на ферму ми потрапили в хол з піччю. Тут з нами познайомилася екскурсовод - чудова дівчина Ольга, яка працює на цій фермі. Уже з перших її слів було зрозуміло, що екскурсія буде цікавою і цікавою, а не розказаної монотонним голосом промовою, вивченої напам'ять.
Відразу з холу ми потрапили в обідній зал. У ньому є як великі столи для груп, так і маленькі для тих, хто приїхав сам - на машині.
Отже, першим сиром на тарілці (на 12 годинах) була свіжа рикотта. Дивно ніжна і тане в роті. Але так як я до Рікотту байдужа, то захвату не зазнала.
Після рікотти нас чекали відразу 4 види тягнуться сирів. Першим з них був бутірро - сир з начинкою з вершкового масла. Проводиться він дуже оригінальним способом - спочатку готується сирне «тісто» і вершкове масло, потім масло формується в бруски, обертається «тестом» і опускається в крижану воду. Бутірро мені дуже сподобався - ніжний сир з яскраво вираженим вершковим смаком. Трохи схожий на нього сир буррата - тягнеться сир, начинений жирними вершками. Але бурата виявилася ще ніжніше, просто тане в роті, божественний смак. Особливо сподобалася мені вона в поєднанні з помідорами, оливковою олією і базиліком.
У центрі тарілки була моцарелла, а на п'ять годин трохи схожа на неї проволо. Обидва ці види сиру ідеальні для приготування різних страв - від піци і лазаньї до птиці і м'яса. Обидва види сирів були просто чудові на смак. І це при тому, що я до цього до моцареллі ставилася досить прохолодно.
Після сирів тягнуться настала черга твердого невитриманого сиру - качіотта (на семи годинах). Приємний продукт, віддалене чимось нагадує російський сир. Сподобався всім, а ось мене в захват він зовсім не привів. Він мені здався якимось дуже звичайним.
Зате я не можу сказати цього про дивовижні витримані сири, які слідували далі. Це були качіотта, юнката і рикотта. Всі хороші і складно вибрати з них фаворита.
Крім зазначених сирів на фермі виробляють також і пармезан, вірніше пармізаніно, як його тут називають. Але він, на жаль, в дегустацію не потрапив.
Після дегустації нас чекав справжній італійський обід. Причому, коли ми читали програму екскурсії, думали, що зазначені в ній страви - це варіанти на вибір. Виявилося, що ні - трапеза була по-справжньому італійської. І почалася вона з пасти (лазіння болоньєзе) і закуски (млинчиків з рікоттою), продовжилася основною стравою польпеттой (абсолютно чудові м'ясні котлетки з сиром в томатному соусі, обов'язково буду пробувати робити сама) з капустяним салатом на гарнір (просто, але жах як смачно , - капуста, оливкова олія і бальзамик). Потім нас чекав десерт - профітролі і тірамісу. Але ось від десерту я залишилася зовсім не в захваті - профітролі були, судячи з усього, начинені з ранку, і тісто всередині встигло розмокнути, а тірамісу взагалі ним не був - це був десерт з трьох шарів - пісочне тісто, крем з рікотти, пісочне тісто. А може не пісочне (але точно не савоярді), я з'їла всього шматочок, більше не змогла.
Проте, в цілому обід був дуже смачним, так само як і подане до нього вино. Крім того, поки ми їли, Ольга продовжувала розповідати нам про особливості італійської кухні. Багато речей були мене невідомими. Наприклад, те, що справжню пасту повинен готувати чоловік. В Італії, вважається, що паста не терпить жіночих рук, як у нас кажуть таке про шашлик. Дізналася я і те, що до короткої пасти (панні, лазіння, фузіллі і т.д.) потрібно подавати густі соуси, а до довгої (спагеті, тальятелле, лінгвіні і т.д.) - рідкі. Особливо мені сподобався розповідь про те, що ідеальний салат повинні готувати чотири кухарі - один красиво ріже, другий не шкодує оливкового масла, третій присмачує сіллю, а ось що робить четвертий, я забула))).
Після обіду можна було відправитися в невеликий магазинчик і купити сири з собою. Є в магазині і ароматний хліб, бальзамічний оцет, оливкова олія. в'ялені помідори, домашня ковбаса, парне молоко, тірамісу (знову все той же) і профітролі. В результаті я привезла додому ароматний хліб і 6 маленьких упаковок різних сирів. Вибрала ті, які найбільше мені сподобалися.
А потім ми вирушили на саму ферму.
Тут можна було побачити страусів ...
На жаль, екскурсія по фермі закінчилася дуже швидко, і коли нас покликали назад в автобус, ми вирішили наостанок заглянути на 5 хвилин до стайні жереб'ят. Дуже вони симпатичні. А коли ми вийшли на вулицю і пішли до автобусу, в якому нас вже чекали, на нас обрушився така злива, що за 2-3 хвилини, які ми стрімко бігли до автобусу, ми промокли наскрізь.
Про екскурсії дізналася випадково. Коштує вона 1900 рублів, але це організована групою. У вартість входять переїзд, оглядова екскурсія по Торжка і відвідування ферми, дегустація, обід. Але більшості з нашої групи (мені в тому числі) не сподобався заїзд в Торжок. Дивитися там особливо нічого, а часу на нього вбили багато, через що перебування на фермі скоротилося. А шкода, бо їхали саме туди. Як я зрозуміла, туди можна і самим на авто приїхати. А ще нам сказали, що до них можна і на ніч з відвідуванням сирного виробництва, але такі місця обмежені і пріоретет віддається тим, хто буде доглядати за кіньми.
Ось на машині я б мабуть туди з'їздила б! А організовані екскурсії на автобусі, ходити натовпом і під всіх підлаштовуватися не дуже люблю.
А ти з Москви їздила на цю екскурсію? треба буде хоч по карті глянути, на скільки це далеко.
Так з Москви. Автобус відправлявся від ст.м. Аеропрта. Їхати по Ленінградкосу шосе. Приблизно 190 км від МКАД. З урахуванням прогулянки по Торжка і практично повної відсутності пробок повернулися ми в Москву в 10 вечора.