Гаспачо дуже легко приготувати, але також легко зіпсувати. Основна помилка в приготуванні цього літнього страви - готувати його не в сезон. Найдорожчі глянцеві помідори з супермаркету, дбайливо вирощені в теплицях на гідропоніці, зведуть нанівець всі ваші старання. Помідор для гаспачо повинен бути великий, м'який, запашний, солодкий, насичений жарким сонцем і прохолодним вечірнім дожем.
В ідеалі ви його повинні зірвати зі своєї грядки. Але якщо грядки немає, є один шлях - на ринок до бабусь. Вибираємо сорту бичаче серце або рожеві. Чим більше в ваших помідорах соку, тим краще буде річний суп.
- 1 кг соковитих помідорів
- 1 великий пучок зелені
- 1 зубчик чеснокa
- 1 гострий перчик-міні
- сіль
- оливкова олія
Якщо ви дуже зайняті або голодні, ви можете приготувати гаспачо буквально в два рухи: перемолоти все інгредієнти в процесорі, охолодити 20 хвилин в морозильній камері і з'їсти.
Але смак страви буде набагато багатшими, якщо трохи більше постаратися.
Хитрість одна - потрібно попередньо зняти з томатів шкірку.
З дозрілими плодами це зробити легко і просто, стигла шкірка сама відпадає. Допомогти їй можна, порізавши помідори хрест навхрест (або розрізавши на половинки) і заливши їх окропом.
Окріп злити, налити холодну воду, додати лід. Від перепаду температур томатна шкірка злізе сама.
Далі потрібно порізати помідори на дольки і перебити їх в процесорі або в блендері в однорідну масу. Посолити, вилити її в простору ємність.
Скласти в процесор будь-яку зелень, гострий перчик, часник, долити оливкову олію. Збити "песто", змішати його з томатним супом. Дрібно нарізати очищені від шкірки огірки, додати до томатів.
Поки гаспачо охолоджується, порізати багет кубиками, скропити оливковою олією, підрум'янити на сковорідці або в духовці. Якщо ваш чоловік попросить більш поживний варіант - не забороняється підсмажити бекон.
Красиво, ситно, смачно, дуже просто!
А якщо хочете вразити улюблених людей, пропоную витратити трохи більше зусиль і сервірувати гаспачо в крижаній тарілці.
Її потрібно підготувати завчасно. Для цього в морозильній камері повинно бути достатньо вільного місця.
Ідея проста: між скляними або пластиковими мисками просто наливаєте воду і заморожуєте. Але звертаю увагу, що спочатку ми наливаємо у велику миску трохи води і заморожуємо денце крижаний тарілки.
Немає межі досконалості - крижану тарілку ви можете також декорувати будь-якими травами, помідорами чері, квітами, пелюстками троянд. всім, на що здатна ваша фантазія.
Я заморожую крижані тарілки 8-10 годин.
Якщо ви використовуєте скляні миски, для "обтяження" в найменшу миску потрібно долити води. Коли вона заморозити в лід, ви швидко її зможете розморозити, долив трохи окропу.
Є гаспачо в крижаній тарілці в літню спеку непередаване задоволення!
І я хочу, щоб ви його випробували! Смачного!