Гаспачо - це блюдо іспанської кухні. Як правило, цей суп подають в холодному вигляді. Така традиція з'явилася завдяки клімату Іспанії, адже там дуже жарко. Для того щоб втамувати спрагу, супи подають холодними. Стиглі і великі томати дуже смачні і корисні. Вони наповнюють організм масою вітамінів і мінералів. Оскільки в нашій країні довгий період тримається не сама спекотна погода, то гаспачо можна подавати до столу гарячим. Приготуйте до цього супу хрусткі грінки з часником. Це стане прекрасним доповненням до першої страви.
Інгредієнти для приготування гаспачо:
- помідори великі - 2 шт.
- цибуля білий ріпчаста - 1 шт.
- червоний перець - 1 шт.
- огірки - 2 шт.
- кріп - невеликий пучок
- часник - 3 зубчики
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сіль, спеції - за смаком
Рецепт приготування гаспачо:
Фахівці стверджують, що помідори не варто вживати разом з шкіркою. Попередньо її потрібно зняти. Вона накопичує в собі нітрати і може дратувати шлунок. Щоб легко зняти шкірку зробити на томатах хрестоподібний надріз. Не дуже глибокий.
Питну воду довести до кипіння, вимкнути вогонь і помістити в воду помідори на 3 хвилини. Після цього шкірка дуже легко знімається.
Далі потрібно підготувати всі овочі. Помідори нарізати на досить великі шматочки, можна часточками. Огірки, перець і цибулю нарізати кубиками середнього розміру. Іспанці вважають за краще велику нарізку для приготування гаспачо.
Жодне іспанське блюдо неможливо уявити без якісного оливкового масла. У вогнетривкий посуд налити невелику кількість масла холодного віджиму. Додати сіль, перець і паприку. Перемішати і нагріти масло.
Тепер можна обсмажити овочі. Висипати їх в каструлю і смажити протягом 4-5 хвилин. При цьому не забувайте перемішувати блюдо.
Часник додасть гаспачо неповторний аромат і смак. Очистити його і нарізати на тонкі часточки. Додати часник до овочів. Смажити ще пару хвилин.
В кінці приготування додати в каструлю 2 літри питної води. Варити гаспачо ще 5 хвилин на маленькому вогні.
Після того як суп зварився, вилити його в блендер. Кріп дрібно нарізати і також додати в блендер. Подрібнити всі інгредієнти.
Іспанська суп гаспачо готовий!
