Суші (роли) - популярна страва японської кухні - їдять не тільки холодними, а й гарячими. Темпура роли. або гарячі суші, можуть мати різноманітну начинку: риба та морепродукти, сир, зелений салат, авокадо, огірки, ікра і багато іншого.
Отважьтесь і спробуйте приготувати гарячі суші в домашніх умовах. вас приємно здивує простота процесу і блискучий результат!
- кілька листів водорості норі;
- відварений рис;
- начинка (візьмемо для першого разу слабосоленую сьомгу, огірок, сир і трохи ікри. Всі продукти, крім ікри, нарізаємо тонкими прямокутними смужками.).
Також потрібно підготувати продукти для клярі - рідкого тесту, в якому будуть обсмажувати гарячі суші:
- одне яйце;
- темпурная борошно;
- холодна (крижана) вода.
Темпурная борошно - мука складного складу, що забезпечує особливий смак тесту. Вона включає в себе пшеничну і рисову муку, крохмаль, різні спеції.
Рис для суші потрібно зварити заздалегідь. Як приготувати рис для суші. вам вже відомо.
Перейдемо безпосередньо до приготування ролів. Половинка листа норі кладеться на макису (рогожу) вниз блискучою стороною. Змоченими водою руками розкладемо на цьому аркуші тонким шаром 100 гр. звареного рису.
Накриваємо рис другою половиною листа і кладемо на нього начинку: смужку сьомги, смужку сиру, смужку огірка. Все це змащуємо ікрою і скочується рол, за допомогою циновки, змочивши край норі водою. Щоб отримати гарячі суші, цей рол потрібно обсмажити в клярі.
Кляр до цього моменту повинен вже бути готовий. Сире яйце змішуємо в глибокій мисці з чвертю склянки крижаної води і додаємо стільки темпурной борошна, щоб консистенція отримав тесту була не надто густий, але і не рідкою.
Ролл обмакиваем спочатку в борошно, потім в кляр, і обсмажуємо на чавунній сковороді з маслом. Обсмажений рол кладемо на серветку, яка вбере надлишок олії, а потім гострим ножем розрізаємо на частини потрібного вам розміру.
Приступаємо до трапези, поки гарячі суші не охололи і не втратили свій специфічний смак.
Зображення ліцензовано DepositPhotos.com [anakondasp]