Фото гарбузового торта
Пропоную Вашій увазі такий ось незвичайний торт-мус! Причому, сподобається він як шанувальникам гарбуза, так і тим хто її недолюблює (на кшталт мене). Смак гарбуза ледь відчутний, домінує вершковий смак з легкою ноткою апельсина! Я - як не фанат гарбуза, намагаюся її додавати в різні страви, але так, щоб смак її не надто був помітний. Готую, наприклад, сирну запіканку з курагою і гарбузом. додаю гарбуз в каші, а тепер ось і такий чудовий тортик з нею вийшов!
Інгредієнти рецепта гарбузового торта
- 2 яйця
- 60 г цукру
- 50 г борошна
- 0.5 ч. Л. розпушувача
- 400 г гарбузового пюре (або 800 г м'якоті гарбуза всього - на мус і заливку)
- 500 мл вершків для збивання 33%
- сік 1 апельсина
- 120 г цукрової пудри
- 25 г желатину
- 100 мл води
- 180 г гарбузового пюре
- 120 мл молока
- 30 г цукрової пудри
- 8 г желатину
- 3-5 г ванільного цукру
- апельсин
- м'ята
- кондитерська посипання, або кокосова стружка
Як приготувати гарбузовий торт-мус, покроковий рецепт з фото
Ось невеликий набір продуктів для цього простого у приготуванні, але такого симпатичного тортика! З готовим пюре я справа не мала, готую його сама, це елементарно. Гарбуз рекомендую брати солодку, з яскравою м'якоттю (у мене глечик).
Форма для випічки - роз'ємна, діаметром 26 см. Збірку торта робила прямо на блюді, за допомогою кулінарного кільця. Якщо торт будете робити в рознімної формі, перед складанням укладіть на дно форми 2 листи пергаменту внахлест, ось так []. Тоді їх легко буде вийняти з під готового торта, просто одночасно розвівши в різні боки!
М'якоть гарбуза відправити на 15 хвилин в пароварку (я готую в мультиварці, в режимі "Пар"), або запекти до м'якості в духовці, загорнувши у фольгу. Залишити остигати.
Приготуємо бісквітний корж: яйця збити міксером з цукром до пишної світлої маси.
У збиту яєчну суміш частинами додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратно вимішуючи від низу до верху лопаткою. Готове тісто викласти в змащену маслом форму для випічки і відправити в розігріту до 170С духовку на 15-20 хвилин (до сухої сірники).
Готовий бісквіт остудити у формі, а потім акуратно вийняти.
Приготуємо мус: з остигнула гарбуза злити (якщо утворилася) рідина. Пюріровать занурювальним блендером. 180 г пюре відкласти для заливки.
Желатин додати в воду, розмішати і нагріти до розчинення (якщо швидкорозчинний). Остудити.
До гарбузовому пюре (350-450 г, скільки у вас залишилося для муссовой частини) додати цукрову пудру і апельсиновий сік. Добре розмішати до однорідного стану. Потім ввести розпущений желатин, перемішати. Маса виходить досить рідка на цьому етапі.
Охолоджені вершки збити на малій швидкості міксера до піків.
До вершкам в кілька підходів підмішати гарбузово-желатинову суміш. Добре пройтись лопаткою по дну форми, так як там може залишитися рідка гарбузова маса.
Бісквіт повернути назад в форму (не забудьте про пергамент, для зручності), або покласти на блюдо і встановити кондитерське кільце. Викласти вершково-гарбузовий мус, розрівняти, прибрати в холодильник на 30-60 хвилин, щоб мус застиг.
Приготуємо заливку: желатин розмішати в молоці, нагріти до розчинення. Трохи остудити.
До гарбузовому пюре додати цукрову пудру, ванільний цукор, перемішати, потім додати желатинову суміш, ретельно розмішати.
Вилити заливку на застиглий муссовий шар. Надіслати торт знову в холодильник.
Я хотіла зробити декоративні фігурки, тому трохи заливки розлила в силіконові формочки, але в підсумку, коли спробувала витягти їх з форми, фігурки ламалися. Загалом, з цієї ідеї нічого не вийшло: ((
Потримавши торт в холодильнику від 2-х годин до доби, зняти бортик форми або кільце, провівши уздовж стінки ножем або прогрів її феном.
Прикрасити, за бажанням, гуртком апельсина, м'ятою, посипкою або стружкою.
І подати цей яскравий тортик до чаю! Нехай нагадає він Вам сонечко, якого так не вистачає в похмурий осінній день!
Роздаємо по шматочку, присутніх на чаювання. І зберігаємо інтригу. Нехай гадають: а з чим же торт.
- Глазунчік
- Муся
- Таша
- Annyshka
- Innyus
- sini4ka1979
- Анасезія
- Irina M
- Тамара_Донецк
- Ольга_К
- і ще 4 інших
Оляля, впевнена, ваша ідея з Куантро кому-небудь та стане в нагоді! Приємно, що торт Вам сподобався простотою приготування і вишуканим смаком! Щодо спливаючого коржа: мені здається, що під вагою муссового шару бісквіт повинен бути надійно притиснутий до дна, як він примудрився піднятися - загадка! Мус я разом викладаю в центр коржа, а потім розрівнюю.
Навіть не знаю, чому він надумав спливати. Але при 2 і наступних приготуваннях цього торта я вже пекла його на пекарської папері і не знімала з неї. Просто продовжувала приготування в рознімної формі. Все виходило ідеально. І дійсно, ніхто навіть уявити не може що це ГАРБУЗ :) лопаються навіть "не аматори". Дякую за чудовий рецепт
Іриска, може трохи передержали бісквіт? Або не спрацював розпушувач. А желатин міг схопитися, якщо Ви вводили його в холодну масу, тобто пюре і сік були з холодильника. Можна желатин НЕ остуджувати повністю, а вводити трохи теплим. Приємно, що не дивлячись ні на що, смак торта Ви все-таки оцінили!
торт сподобався всім, і любителям, і тим, хто гарбуз на дух не переносить :). з кільцем дуже зручно виходить, ось тільки трохи не подумала про те, що треба було спочатку шоколадом посипати, а потім вже фігурками прикрашати, вийшло трохи неакуратно, але на смак це абсолютно ніяк не вплинуло. Танечка, огромное Вам спасибі за оригінальний тортик. до речі, частина фігурок теж зламалася, але залишилося з чого вибрати)))