Гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму
Справжня окраса і цариця будь-якого городу або дачної ділянки - гарбуз. Цей приголомшливий овоч просто криниця корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів.
У сезон з гарбуза можна готувати безліч найрізноманітніших страв, які обов'язково сподобаються і дітям і дорослим. Коли на городі гарбуз закінчиться, то за корисним соком можна сходити в магазин. У скляних банках продають цей чудовий напій, але можна і самостійно зробити вітамінні заготівки на зиму. У такому напої точно не буде ніяких консервантів, тільки корисні і потрібні речовини. У холодну пору року - це просто знахідка, щоб не виникало авітаміноз, а імунітет був в повному порядку.
У хороших господарок є кілька секретів того, як зробити гарбузовий сік справжнім вітамінним коктейлем. Перш за все, потрібно правильно вибрати сам плід. Ідеальний варіант - це гарбуз приблизно від 5 до 7 кілограм. Щоб приступити до процесу виготовлення соку овоч необхідно розділити на частини, очистити від шкірки, яка не потрібна, також забираються всі насіння. Чистий м'якоть ріжеться на маленькі шматочки, і вони відправляються в соковижималку. Можна зробити такий напій, щоб відразу вжити, але потрібно пам'ятати, що довго в сирому вигляді зберігати він не може.
Як приготувати гарбузовий сік без соковижималки?
Це може здатися досить дивним, але іноді на кухні може просто не виявитися соковижималки. Не потрібно в такому випадку турбуватися і скасовувати свої плани з приводу заготовки гарбузового соку. Такий напій можна приготувати і без інших пристосувань. Для початку потрібно, звичайно ж, підготувати саму гарбуз. Очищену і нарізану м'якоть слід добре подрібнити і покласти в досить велику каструлю, після чого залити все холодною водою. Обов'язково рівень води повинен бути в середньому на чотири пальці вище шматочків плода. Вогонь під каструлею повинен бути досить сильним, щоб все швидше закипіло. Потрібно накрити каструлю кришкою. Після того як все добре прокипіла буквально одну хвилину, вогонь потрібно зробити мінімальним, добре перемішати весь вміст каструлі, переконатися, що нічого не пригоріло. Після цього гарбуз повинна протоміться ще в середньому сім хвилин.
Після того як гарбуз розварилася потрібно приступити до наступного етапу - перетирання через сито. Коли весь вміст каструлі перетвориться в досить густе гарбузове пюре, до нього потрібно додати лимонну кислоту і обов'язково цукор. У класичному варіанті такого рецепта на кожні 5 літрів отриманого пюре буде потрібно близько 300 грам цукру, можна взяти 250. Лимонної кислоти на таку кількість потрібно 10 грам. Після цього все потрібно ще раз добре перемішати і знову закип'ятити, і готовий продукт потрібно відправити в стерилізовані банки і закатати. Він прекрасно буде зберігатися в такому вигляді, а взимку стане підтримкою для імунітету.
Другий спосіб приготувати гарбузовий сік без соковижималки
Якщо перший варіант приготування соку не підходить, то можна скористатися ще одним. Для цього гарбуз потрібно очистити від шкірки і просто натерти на тертці. Паралельно з цим потрібно варити цукровий сироп, його концентрацію можна регулювати за власним смаком. Коли сироп добре прокипіла його потрібно додати в подрібнену гарбуз і відправити на вогонь. Дуже важливо, щоб така суміш не закипіла, а тільки проварилася протягом 15 хвилин на середньому вогні, весь цей час її потрібно помішувати. Після цього таку заготовку потрібно остудити і пропустити через сито, ще допускається варіант подрібнення виделкою. В отримане пюре можна разом з м'якоттю вичавити один лимон, добре все перемішати і знову відправити на вогонь. Тепер все має прокипіти кілька хвилин. Гарбузовий сік також розливається по стерилізованих банках і закочується. Обов'язковою умовою довго зберігання є ретельна стерилізація банок, якщо цей момент проігнорувати, то через якийсь час сік просто може пропасти.
Гарбузовий сік з журавлиною
Інгредієнти потрібно взяти в такому поєднанні.
- Журавлина - 2 кілограми.
- Гарбуз - 2 кілограми.
- Мед за смаком, його також можна замінити цукром.
Всі складові потрібно змішати і вийти справжній вітамінний коктейль. У нього існує тільки один недолік в банки такий скарб поміщати не можна. Подібний коктейль потрібно просто приготувати і вжити. У холодильнику він може зберігатися кілька днів.
Гарбузово - апельсиновий сік
Для такого вітамінного коктейлю також не потрібна соковижималка.
З інгредієнтів потрібно:
- Середнього розміру гарбуз.
- Три апельсина.
- 200 грам цукру.
- Вода.
- Лимонна кислота - приблизно 10-15 грам.
В першу чергу потрібно приготувати гарбуз. Вона нарізається шматочками, заливається і кілька хвилин після закипання проваривается до готовності. Після цього за допомогою сита потрібно перетворити все в однорідне, шовковисте гарбузове пюре. Його потрібно знову помістити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Туди ж додати цукор і вичавити сік апельсинів. Деякі в такому рецепті використовують тільки апельсиновий сік, деякі додають і м'якоть. Це робиться на свій розсуд. Обов'язково потрібно покласти туди і лимонну кислоту. Після того як все закипить вогонь відразу ж забирається. Ще раз потрібно все добре перемішати і можна розливати в підготовлені стерилізовані банки. Такий сік прекрасно зберігатися довгий час. За таким рецептом також можна приготувати апельсиново - гарбузовий сік і поставити в холодильник, щоб не чекати зими і відразу насолодитися прекрасним смаком з нотками солодощі і кислинки.
Яблучно-гарбузовий сік
Такий варіант соку можна сміливо закривати на зиму і потім радіти доброму смаку і багатства вітамінів. Перш за все, потрібно визначитися з сортом яблук, які добре поєднуватимуться з гарбузом. Насправді смачно буде в будь-якому випадку, але вибирати потрібно все ж зелені сорти яблук, адже в них набагато більше вітамінів. За допомогою соковижималки потрібно отримати окремо сік з гарбуза і з яблук. потім змішати їх в одній ємності і відправити на вогонь. Оптимальна температура для такого рецепта це 90 градусів, не потрібно доводити все до кипіння. Обов'язково потрібно додати лимонну кислоту і за бажанням ще й цедру самого лимона. Кількість визначити за смаком. Коли сік нагрівся до потрібної температури, йому потрібно протоміться так кілька хвилин. Цього буде цілком достатньо. Після цього вогонь потрібно прибрати, а його закатати в підготовлені банки.
Гарбузовий сік на зиму з курагою і морквою
Такий рецепт оригінальний, корисний і смачний, як і всі інші.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Три кілограми м'якоті гарбуза.
- 0,5 кілограми кураги.
- Півтора кілограма цукру, можна за бажанням менше або більше.
- Вода, близько 3 літрів.
- Лимонна кислота - 15 грам.
- Морква - чотири штуки.
М'якоть гарбуза, курагу і моркву потрібно подрібнити, залити холодною водою і поставити на плиту. Після того як все закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімального і варити ще дві години. Після цього все потрібно остудити, відібрати шматочки моркви, кураги і гарбуза, відправити всі в блендер і подрібнити. Обов'язково потрібно відставити убік сам відвар, він ще стане в нагоді. Коли все перетворилося в однорідне пюре, до нього потрібно додати склянку відвару і знову відправити на вогонь, додавши цукор і лимонну кислоту. Через кілька хвилин після закипання такий сік можна розливати по банках і закочувати.
У приготуванні вітамінного і смачного гарбузового соку немає особливих секретів. Просто потрібно брати зрілу гарбуз, правильно дотримуватися всі процеси і обов'язково ретельно стерилізувати банки перед тим, як наповнити їх вітамінним коктейлем. Деякі господині радять після закочування ще три дні тримати їх в теплі і тільки після цього виносити в холодне приміщення для подальшого зберігання.
Гарбузовий сік - це одночасно дуже просто дуже смачно і дуже доступно для кожного. Потрібно докласти трохи своїх зусиль і присвятити час тому, щоб до зими підготувати корисну заготовку, яка буде радувати своїм смаком, і тримати в тонусі організм.
Гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму [як приготувати]
Гарбузовий сік з апельсинами на зиму (без соковижималки)