Томатний сік в домашніх умовах на зиму, дуже смачний сік

Як багато рецептів страв, до складу яких входить томатний соус або сік! І кожен раз, готуючи такий черговий кулінарний шедевр, доводиться бігти в магазин за одним з цих продуктів. Але ж можна зробити томатний сік в домашніх умовах на зиму, причому вийде дуже смачний сік, не те що в магазині.
Технологія готування досить проста, абсолютно не вимагає особливих знань і умінь. Єдиний складний процес в рецепті, це підготовка плодів. Перед тим, як їх подрібнити, з них потрібно неодмінно зняти шкірку, а для цього їх бланшують пару хвилин в гарячій воді.
Для соку можна брати будь-які сорти томатів, але головне, щоб плоди були свіжими, без пошкоджень і гнилі. Адже це відбитися на смаку готового соку і його терміни зберігання. Але, потрібно розуміти, що чим соковитіше будуть плоди, тим більше соку з них вийде. Якщо ж брати сорти з м'ясистої м'якоттю, тоді готовий сік буде більш густим по консистенції наближатися до соусу.
Подрібнені томати проварюються з додаванням солі протягом 15-20 хвилин, а після заливаються в стерилізовані банки і укупориваются на зиму.

- плоди томатів - 1 кг,
- сіль, кухонна середнього помелу - 0,5 ч.л.

Ретельно моєму помідори. Потім акуратно гострим ножем робимо невеликі неглибокі надрізи. Далі кладемо томати в ємність і заливаємо окропом.

Через хвилину воду зливаємо і дуже легко, практично без зусиль, чистимо їх від шкірки.
Обов'язково вирізаємо місце прикріплення до плодоніжки, адже там сконцентрована найбільша кількість нітратів, якими удобрювали плоди під час росту. Ріжемо томати на дольки і подрібнюємо будь-яким, зручним способом.

Переливаємо томатне пюре в каструлю, додаємо сіль і проварюємо 15-20 хвилин.

При цьому обов'язково знімаємо пінку, яка утворюється на поверхні соку.

Розливаємо гарячий томатний сік в стерилізовані банки і тут же їх герметично закупорюють.
Як завжди, перевертаємо банки з соком і чекаємо, поки вони повністю охолонуть, перед тим, як виносити їх в комору на зиму.