Гарбузова олія чи не найпопулярніший сувенір, який відвіз з собою з Відня кожен гість. Для себе, на прохання знайомих, кілька пляшок про запас і ще одну «для начальства». Нічого дивного, адже цілющі властивості «чорного золота» Австрії відомі ще з часів середньовіччя. Як і де купити даний гарбузова олія, вироблене в Австрії. На яких полицях його шукати, скільки воно може коштувати і чи варто купувати масло про запас.
Ручне виробництво гарбузового масло почалося в Австрії багато століть назад. Масло застосовувалося виключно, як лікарський засіб і, відповідно до державного указом, могло продаватися тільки в аптеках. Вартість його була настільки висока, що прирівнювалася до вартості золота. Чверть літра олії коштувала стільки ж, скільки масивний золотий перстень. Саме тому натуральне гарбузова олія, що має майже чорний відтінок, називають «чорним золотом» Австрії.
У наш час гарбузова олія можна віднести до розряду цілющих делікатесів. Його можна вживати не тільки в чистому вигляді (столову ложку після пробудження), але і додавати в салати, соуси, і навіть десерт. Якщо вам пощастить відвідати столицю Штирії (центр виробництва олії в Австрії) місто Грац, то ви зможете переконатися на власному досвіді, що гарбузова олія невід'ємна частина щоденного раціону штирійцями.
Колір масла може варіюватися від темно-червоного до червоно-коричневого, від майже чорного до темно-зеленого, в залежності від сорту гарбуза. У пляшці воно виглядає чорним, а якщо дивитися на просвіт, то набуває густо-зелений відтінок. Придбати його можна (і потрібно) в звичайних супермаркетах. У великих продуктових магазинах є окремі полки, відведені під гарбузова олія. Обсяг пляшки може варіюватися від 0,2 л до 0,75. На етикетці має бути написано Kürbiskernöl, що дослівно перекладається, як «масло з насіння гарбуза».
Пляшки повинні бути з темного скла - це необхідна умова зберігання масла. Тільки так воно зберігає свої корисні властивості. Як будь-який натуральний продукт, масло має не дуже великий термін зберігання. При покупці звертайте увагу на етикетку із зазначенням терміну придатності. Масло в закритому вигляді (якщо воно зберігається в «темному склі», в прохолодному темному місці, але не в холодильнику) зберігає свої корисні властивості до 9-ти місяців.
Вибирайте масло, віджатий в Штирії. Штирійські (steirisches) виробники масла мають особливий знак, що підтверджує якість і походження продукту. На пробці ви побачите біло-зелену наліпку з буквами GGA (Geschützte Geografische Angabe) і унікальний цифровий код, який присвоюється кожному окремому виробнику.
Чи варто говорити про те, що процес виробництва масла дуже трудомісткий, довгий і витратний.