Одним з найпопулярніших овочів для вирощування на присадибних ділянках є гарбуз. Користь і шкода для організму, якої давно вивчені і на ці знання спираються лікарі-гомеопати, народні цілителі і косметологи, практикуючі процедури з натуральними компонентами.
Що це за овоч?
Гарбуз відноситься до баштанних культур сімейства гарбузових. Ця рослина переважно однорічна, його вирощування і культивування поширене майже на всій території Росії. Є ще й багаторічні сорти, які трохи менш популярні в сільському господарстві.
До Європи гарбуз завезли з Америки. Першовідкривачами цього корисного рослини стали Ацтеки, які не тільки вирощували десятки видів гарбузових культур, а й першими використовували рослину в медичних цілях. Завдяки поживним і корисним властивостям, гарбуз допомагала виживати біднякам в Європі, частіше вона була основою раціону і єдиною доступною їжею, при цьому люди залишалися повними сил і працювали повноцінно.
Сьогодні в сільському господарстві сорти гарбуза активно культивуються і настільки різноманітні, що їх важко перерахувати, ось деякі:
- баттернат
- Маммос золота
- Акорн
- спагеті
- Мигдальний гарбуз
- Грибовська кущова
- Дитяча делікатесна
- Біг Мун
- Паризька золота
Кожен сорт відрізняється від інших - це і колір шкурки (від золотистого до темно-зеленого і сірого), і форма плоду (від ідеально круглої до довгасто-витягнутої), і смак (від нейтрального до медово-солодкого), і швидкість визрівання.
Варто зауважити, що вітаміни, мінерали та інші корисні компоненти містяться в будь-якому з сортів цієї унікальної рослини. Тому вибір плодів для приготування страв, застосування в медичних і косметичних цілях може бути заснований виключно на особистих уподобаннях.
Користь і шкода гарбуза для організму
Якщо людина зацікавлена в тому, щоб харчуватися правильно і вживати здорову їжу, то гарбуз займе почесне місце в його раціоні. Це відмінно збалансований продукт, який за складом і властивостями складе конкуренцію багатьом популярним овочам.
Хімічний склад гарбуза і харчова цінність
Склад цього овоча рясніє корисними речовинами і мікроелементами:
- Кальцій, калій, залізо, цинк, магній, кобальт. Всі ці речовини необхідні для роботи функції кровотворення. Крім того, вони сприяють регенерації і мають антибактеріальні властивості.
- Вітаміни А, В, С, Е, нікотинова кислота, карнітин. Вони сприяють омолодженню організму, борються з вільними радикалами, зміцнюють імунну систему, нормалізують гормональний баланс, зміцнюють стінки судин.
- Пектин. Цей компонент відповідає за боротьбу з бляшки холестеринів і поліпшення кровообігу. Крім цього, пектин - природний антиоксидант.
- Сахара, що містяться в гарбузі, дають потужний заряд енергії і стимулюють роботу центральної нервової системи.
- Крохмаль допомагає зберігати працездатність, і цінний, як джерело вуглеводів.
- Рослинні ферменти допомагають в нормалізації обмінних процесів.
- Клітковина виводить токсини і шлаки, позбавляє від закрепів, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.
Харчова цінність гарбуза:
Середня калорійність на 100 г - 28 кКал.
Баттернат або мускатна гарбуз, калорійність на 100 г - 45 кКал.
Крім гарбузової м'якоті в їжу вживаються насіння, масло і сік овоча. Варто докладно розглянути кожен з цих компонентів, щоб принести організму тільки здоров'я і користь і не заподіяти шкоди.
М'якоть гарбуза. Застосування, користь і шкода
М'якоть їдять в сирому, смаженому, печеному, вареному вигляді. Корисніше, звичайно, сирий гарбуз. Користь обумовлена тим, що в незмінному вигляді зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, які зникають під час теплової обробки. Крім цього, сирий гарбуз містить велику кількість клітковини. У будь-якому вигляді гарбуз - прекрасний продукт, який легко засвоюється і підходить навіть для раціону маленьких дітей і літніх людей.
Регулярне вживання в їжу м'якоті гарбуза допомагає:
- Зміцнити імунітет.
- Налагодженню належного функціонування кишечника, знижує підвищену кислотність шлунка. Також гарбуз показана при запальних процесах шлунково-кишкового тракту.
- Для чоловіків корисні властивості полягають в профілактиці аденоми і простатиту, а також поліпшення якості сперми.
- Для жінок - це прекрасний продукт для схуднення за рахунок низької калорійності, а склад хороший для нормалізації гормонального фону, без чого зниження ваги просто неможливо. Гарбуз використовується в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань жіночої сечостатевої системи.
- Вживається м'якоть гарбуза і для профілактики погіршення зору. Гарбуз стоїть на другому місці за змістом каротину (на першому місці морква).
- Вітаміни групи В допоможуть при депресивних станах і стресах.
Також м'якоть широко вживається в медичних цілях:
- Лікування пневмонії, бронхіальної астми відбувається за допомогою компресів з натертої м'якоті плоду.
- При спазмах в сечовому міхурі і скруті сечовипускання робиться настій на основі м'якоті.
- Прикладати гарбуз можна до фурункулів, наривів, сухим екзем.
- Дієта на основі гарбуза підійде для зняття набряклості.
- Каша з додаванням гарбузової м'якоті допомагає налагодити і посилити лактацію.
- При анемії досить з'їдати 150 г сирого гарбуза в добу, щоб відновити нормальний рівень гемоглобіну.
М'якоть гарбуза в косметології
Кашка з гарбуза застосовується в якості корисної та поживної маски для обличчя. Вона змішується з медом, жирної сметаною, ефірними маслами або використовується як самостійне косметичний засіб. Зрозуміло, від разової процедури мало толку. Рекомендується робити курс з 20 сеансів по 15-20 хвилин три рази на тиждень.
Протипоказання до вживання гарбузової м'якоті
Протипоказань небагато, але варто уважно поставитися до вживання гарбуза, якщо:
- Знижено кислотність шлунка. Гарбуз знизить її ще сильніше.
- Тонка зубна емаль. Кислоти в складі овоча руйнують емаль. У цьому випадку їсти гарбуз можна, але після їжі треба ретельно полоскати рот, а краще почистити зуби.
- Присутній цукровий діабет. Особливо варто побоюватися солодких сортів, так як зайва кількість цукру при діабеті не бажано.
- Є ризик алергічних реакцій.
Сік гарбуза. Користь і шкода
Гарбузовий сік не дуже смачний і ароматний, але його користь з лишком компенсує ці недоліки. Продукт корисний і дітям, починаючи з другого року життя, і дорослим. Сік гарбузових рослин застосовується при підвищеному холестерин, порушення перистальтики, лікуванні ожиріння.
При ожирінні рекомендується влаштовувати розвантажувальні дні на соку з гарбуза. Максимальна доза становить 1,5 л. Підходить тільки продукт, приготований самостійно. Магазинні пакетовані соки не принесуть користі, так як туди входять консерванти і цукор.
При захворюванні передміхурової залози у чоловіків сік гарбуза також корисний і дієвий. Лікування проходить курсами в 21 день з перервами в три місяці. Для цього три рази в день за годину до їжі випивається по 300 г свіжого соку.
Для печінки та профілактики жовчнокам'яної хвороби проводяться десятиденні курси лікування. Треба випивати по 50 г гарбузового соку 3 рази в день за півгодини до їди.
Готувати гарбузовий сік найкраще самостійно. Для цього треба очистити шкірку, вийняти насіння, нарізати м'якоть і покласти її в соковижималку. Отриманий сік випивається відразу, при зберіганні велика частина вітамінів і корисних речовин руйнується. Заготовлювати про запас гарбузовий сік також не варто, так як без консервантів, таких як цукор, наприклад, він довго не збережеться. Так, заготовлений про запас сік смачний і солодкий, але користі там вже мало.
Шкода гарбузового соку
Гарбузовий сік принесе шкоду, тільки якщо вживати його у великих кількостях - більше 1,5 л в день. Так, він викличе діарею і можливі алергічні реакції. Від гарбузового соку варто відмовитися діабетикам і людям зі зниженою кислотністю шлунка.
Насіння гарбуза. Користь і шкода
Не тільки м'якоть цього чудового овочу має багатий склад. Насіння гарбуза теж можуть похвалитися хорошим набором корисних речовин. Не дарма японські дієтологи ставлять гарбузове насіння на одне з перших місць в раціоні здорової людини.
На 20% насіння гарбуза складається з корисних рослинних жирів. Також до складу входять - магній, фосфор, цинк, органічні кислоти, смолисті речовини, вітаміни групи В, аскорбінова кислота.
Гарбуз для дітей - не завжди бажаний продукт на столі, а ось насіння із задоволенням їсть кожна дитина. Завдяки цьому можна вилікувати запори, провести профілактику глистів. І можна не боятися за передозування. Насіння гарбуза нешкідливі для дитячого організму.
Насіння гарбуза застосовують для профілактики простатиту у чоловіків. Для цього треба почистити 500 г насіння. Чистити важливо акуратно, не порушуючи зелену плівку, так як там міститься велика кількість цинку, який допомагає боротися з простатитом. Пропустити насіння через м'ясорубку і перемішати зі склянкою підігрітого на водяній бані рідкого меду. Вийде густа суміш, з якої треба скачати кульки за розміром з лісовий горіх. Кульки зберігаються в холодильнику. Приймають засіб так - кулька беруть в рот і повільно розсмоктують НЕ ковтаючи. Три рази в день за 30 хвилин до їди. Для профілактики достатньо проводити подібне лікування раз на рік.
Шкода гарбузового насіння
Шкода гарбузове насіння принесуть тільки при надмірному вживанні (більше 2 кг на добу). Негативний ефект проявляється нудотою, діареєю, алергічними висипаннями. Але з'їсти таку кількість насіння навряд чи комусь під силу, тому, можна сказати, що насіння гарбуза практично нешкідливі.
Масло гарбуза. Властивості і застосування
Масло гарбуза також відмінний продукт для здоров'я. Його отримують з великих гарбузового насіння шляхом холодного віджиму. Тільки при такому способі отримання продукту зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Масло можна не тільки вживати в їжу, але і використовувати в косметичних і медичних цілях.
Використання масла гарбуза в народній медицині широко:
- Дуже популярно гарбузове масло в лікуванні шкірних захворювань, тріщин, опіків, дерматитів різного ступеня тяжкості. Воно відмінний антисептик, а також сприяє регенерації тканин.
- Регулярне вживання цього продукту зміцнює імунітет за рахунок свого вітамінно-мінерального складу.
- Вітаміни групи В допомагають зняти стрес і налагодити здоровий сон, зміцнити нервову систему.
- Масло використовується в профілактиці хвороб жовчної системи і печінки.
- Корисний цей продукт в лікуванні хвороб жіночих статевих органів, наприклад, ерозії шийки матки.
косметологія
У косметології гарбузову олію застосовується в складах масок для обличчя, рук, ступнів, а також для обгортань. Завдяки вітаміну F (поліненасичені жирні кислоти) продукт є відмінним антиоксидантом. Весь вітамінно-мінеральний склад сприяє тому, що шкіра стає гладкою і бархатистою, знімається набряклість, підвищується тонус.
Для процедур потрібно злегка підігріти масло, робити це краще на водяній бані. Мікрохвильовка і безпосередній контакт з газом або електроплитою можуть негативно позначитися на складі продукту. Процедури з таким маслом принесуть менше користі.
Гарбузова олія не варто піддавати тривалій термічній обробці, так як воно втрачає основну частину корисних властивостей. Тому в кулінарії краще використовувати цей продукт для заправки салатів і приготування негарячій соусів. Варто пам'ятати, що калорійність продукту досить висока - 560 ккал на 100 г.
Незважаючи на калорійність в 560 кКал, помірне вживання олії допоможе схуднути. Для цього треба приймати по столовій ложці якісного гарбузового масла натщесерце. Це допоможе поліпшити обмін речовин, зберегти волосся і нігті в прекрасному стані навіть на суворій дієті.
Шкода олії гарбуза
Шкода полягає у великій калорійності продукту. Надмірне вживання олії може призвести до набору зайвої ваги. Уважно варто поставитися до вживання цього продукту алергікам.
Де купити масло гарбуза
Купувати гарбузова олія потрібно в аптеці, там воно якісне. Цей продукт часто пропонують приватники на ринках, але склад масла може відрізнятися від класичного рецепту, що поставить під сумнів його користь, тому краще не ризикувати. Є багато рецептів для того, щоб зробити гарбузове масло самостійно, але тут важливо правильно дотримати технологію, в іншому випадку результат може не порадувати. Якщо немає впевненості, що вийде діяти за рецептом, то аптечний продукт - найкращий вибір.
Вибір гарбуза. Зберігання в домашніх умовах
Плоди гарбуза виростають до значних розмірів і важать до 820 кг! Не варто вибирати великі тиковкі, з'їсти їх відразу не вийде, а при зберіганні, тим більше, коли цілісність порушена, плід швидко втрачає корисні властивості. Краще зупинитися на овочі середнього розміру (до 4,5 кг).
Яскрава жовта або помаранчева гарбуз для здоров'я корисніше, так як в ній міститься більше каротину.
Стигла гарбуз має сухий хвостик темного кольору. Варто звернути увагу, щоб плід не мав плям гнили, тріщин, «синців».
Якщо передбачається тривале зберігання, то треба вибирати відповідні сорти - Іспанська, Мигдальний 35. Мускатні сорти краще купувати тільки для того, щоб вжити відразу. Довго вони не пролежать.
Зберігати плоди краще в льосі - це ідеальне місце, захищене від світла, з нормальним рівнем вологості. Якщо льоху немає, то потрібно покласти гарбуза в темне, бажано, прохолодне місце. Можна загорнути овочі в газету і накрити тканиною, так вони краще збережуться.
Якщо треба зберегти розпочату гарбуз, то необхідно нарізати її на шматки, очистити і вийняти насіння. Тримати її при цьому необхідно тільки в холодильнику в спеціальному відділенні для фруктів і овочів. Термін придатності становитиме до 4 днів.
Гарбуз - джерело користі і вітамінів! Якщо цей продукт ще не входить в раціон, то варто звернути на нього пильну увагу.