До сих пір в науці і пресі точиться багато суперечок про мікроелементі селен. Які користь і шкода селену для організму жінки і чоловіки. Яка норма споживання селену на добу. І нарешті які бади з селеном найбільш нешкідливі? Адже найважливішим для нас є здоров'я. Тому з неослабним інтересом стежать читачі за публікаціями про все, що так чи інакше позначається на нашому фізичному благополуччі.
У науці селен - хімічний елемент періодичної системи Менделєєва (від грец. Selene - Місяць). Металоїд здатний заміщати сірку в природних з'єднаннях. Селен - достатньо складний елемент. До 1957 року йому супроводжувала лише погана слава токсичної речовини. Однак, практично у будь-якого отрути з часом виявляються і корисні властивості. Сталося таке і з селеном. Він входить до складу багатьох функціональних білків, що мають важливе значення для здоров'я людини. Це перш за все ферменти, що беруть участь в захисті організму від активних форм кисню. Так, від кисню, виявляється, необхідно захищатися. Його активні форми викликають окислювальний стрес і дуже підступні: здатні руйнувати мембрани клітин, окисляти жири. білки, ДНК, РНК, приводячи до розвитку атеросклерозу, раннього старіння і навіть до онкологічних захворювань. А селен в цьому випадку виступає захисником або вірніше, активатором (каталізатором) захисних ферментів організму. Нараховано близько 40 захворювань, пов'язаних з нестачею споживання людиною селену, а на першому місці серцево-судинні та онкологічні, ці два бича сучасного людства.
Споживання селену в регіонах
Основний природний резервуар селену - грунт, а точніше - гумус. Зрозуміло, що селен з грунту витягають рослини. Однак в силу ряду причин: особливостей грунтів, їх забруднення важкими металами, втратою гумусу через ерозію грунтів, сільськогосподарські рослини та, в першу чергу, пшениця, з якої виробляють хліб, накопичують мало селену. Тому на сьогоднішній день споживання селену жителями більшості регіонів Росії і в т.ч. Пензенської області - 50-80 мкг на добу. А є регіони, де селену ще менше: Читинська область, Бурятія, Хабаровський край. Недостатньо, менше 50 мкг / добу споживають селену в Костромській, Кіровської областях, Удмуртії. В цілому, за даними Інституту харчування РАМН, в Росії, не менше ніж у 80% населення забезпеченість селеном нижче оптимальної.
Норми споживання селену на добу
Які норми споживання селену на добу. Всесвітня Організація Охорони здоров'я вважає, що в добу жінці потрібно 55 мкг селену, чоловікові - 70 мкг, а дітям - 1 мкг на 1 кг ваги. При цьому потрібно пам'ятати, що мікрограмів, в тисячу разів менше міліграма - традиційної величини вітамінних доз (1 г - це 1000 мг, а 1 мг - це 1000 мкг). Однак через різного роду стресів, неблагополучної екологічної обстановки, підвищеного фізичного навантаження у спортсменів, організм починає більш інтенсивно витрачати селен, а, отже, вимагати поповнення його запасів. Так, наприклад, згідно з останніми дослідженнями ефективний захист, наприклад, від різних форм раку може бути забезпечена тільки при збільшенні споживання селену до 150-300 мкг на добу.
Сьогодні існує безліч біологічно активних добавок до їжі містять селен. Ми вже говорили, що селен складний елемент, а найскладнішим є вибір форми носія селену в них. Треба сказати, що питання ідеальної форми носія селену, не вирішене досі.
БАДи з селеном
Бадів з селеном багато. У біологічно активних добавках (БАД) і в ряді мінерально-вітамінних комплексах використовується форма носія селену першого покоління - неорганічні сполуки селену - солі (селеніт натрію - Na2 SeO3 і селенат натрію Na2 SeO4). Це такі БАД як «Неоселен Плюс», «Селмевіт». Також неорганічні сполуки селену широко використовують в дитячих сумішах. Що слід враховувати, використовуючи препарати на основі неорганічних солей селену. Через їх високу токсичність і здатності порушувати кишкову мікрофлору їх слід приймати тільки під наглядом лікаря, і тільки в разі гострої нестачі селену. Особливо дискусійним є їх повсюдне застосування в дитячих сумішах, в якості джерела селену, в першу чергу через малу сумісності з іншими компонентами суміші і, в першу чергу, з вітамінами-антиоксидантами, тому що солі селену мають оксидантним властивостями.
Наступним, другим поколінням БАД. містять селен, є добавки, отримані методом біотрансформації тобто ті ж солі селену додають в живильні середовища для вирощування водоростей (наприклад, спіруліна) і дріжджів. Це такі БАД як «Спіруліна ВЕЛ + Селен», БАД "Селен Альга Плюс», «нутрікон Селен».
Водорості і дріжджі, використовуючи неорганічний селен, трансформують його в селен амінокислот. пептидів, білків та інших органічних сполук. Так, органічні сполуки селену, як правило, менш токсичні і позбавлені вище зазначених недоліків. Здавалося, що питання з ідеальною формою селену вирішене. Але, диявол як завжди в деталях: кількість трансформованого селену дуже сильно залежить від умов культивування і навіть від фаз Місяця. Тобто ми маємо справу з не строго ідентифікованим продуктом, тому і стандартизації подібні препарати підлягають насилу. Все питання, в якій формі в них знаходиться селен і скільки неорганічного селену пройшло трансформацію? Виробники з цього приводу зберігають горде мовчання. І звичайно, необхідно вирішувати питання з клітинними стінками дріжджів і водоростей, які можуть ускладнювати засвоєння селену і викликати алергічні реакції, тому використовують їх Автолізат і гідролізат.
До безперечних достоїнств препаратів третього покоління слід віднести їх низьку токсичність, а у селенопірана є ще і властивості антиоксиданту. До недоліків - маловивчений метаболізм і біотрансформацію в біологічних середовищах, необхідність їх тривалого застосування для корекції селенового дефіциту.
До четвертого покоління можна віднести індивідуальні селенсодержащіе амінокислоти. селенометіонін і селеноцистеїн (окислена форма селеноцістін). Вимоги до даному поколінню дуже жорсткі - при хімічному синтезі і очищенню повинна залишатися тільки один оптичний ізомер - L, так як інший ізомер - D, організмом людини практично не засвоюється і може бути токсичним (оптичні ізомери в хімії як ліва і права рукавички або руки - вони схожі, але абсолютно різні).
селенометіонін
Селенометіонін - природна амінокислота. яку містять рослини, дріжджі, водорості. Організмом тварин і людини вона не синтезується і надходить тільки з їжею. Хімічно синтезований селенометіонін, як правило, містить як L і D - ізомери. БАД на основі селенометіоніна виробляються тільки за кордоном. Це такі БАД як «Йодоселен», «Селениум». Цікаво, що організм тварин і людини «помиляється» щодо селенометіоніна, приймаючи його за іншу амінокислоту. що містить сірку - метіонін і вбудовує його в без розбору в білки. Тому, для оперативного усунення дефіциту селену, селенометіонін не годиться.
До недоліків селенометіона можна віднести дорожнечу хімічного синтезу і високу токсичність, порівнянну з неорганічними сполуками селену.
Чи потрібно приймати селен?
Що робити при нестачі
селену в організмі?
Природні джерела селену
Якщо перед вами постане вибір, яку біологічно активну добавку купити. щоб скорегувати недолік селену в організмі. - вибирайте органічну форму. Найтоксичнішим серед похідних селену є гіпс натрію. Основні природні джерела селену - це продукти переробки зернових культур, риба, печінка, нирки, м'ясо. Серед природних акумуляторів селену можна назвати лісові гриби, які справляються з цим обов'язком в 100-600 разів краще, ніж лугові трави і злаки: лисички, маслюки, рижики, підберезники, підосичники, але найбільше селену міститься в царя грибів - білому грибі. Слід зазначити і форму приготування: найменше селену втрачається під час холодної обробки грибів. Напевно не випадково, на Русі, завжди був популярний холодний посол грибів або їх сушка. Рецепти наших пращурів актуальні і в наші дні, так як вони несуть здоров'я.
З рослин, що ростуть на дачі, до концентраторів селену можна віднести часник. Однак він цінний для нас не стільки як джерело селену, скільки як продукт містить унікальне похідне селену, що володіє вираженим протипухлинну дію. Брюссельська капуста, капуста брокколі, а також багаторічні луки, хоча і в менших кількостях, але також містять багато селену.
Ми сподіваємося, що читали дізналися щось нове про таке багатогранному елементі як селен і що ці знання допоможуть зберегти найважливіше для нас з вами - наше здоров'я.