складові
- м'ясо 200-300гр, 5-7шт середніх баклажан, 5-6шт помідорів, 5шт болгарський перець, 1 гострий перець, 3шт ріпчаста цибуля, 3 зубчики часнику, 200 300 мл рослинного масла, вода 150 мл, сіль перець за смаком, 1 ч ложка оцет, 1 ч л глутамат натрію за бажанням, 1 ч л дунганской суміші зі спецій тіхуе, зелень кінза і селеру
Як приготувати
Баклажани очистити від шкірки, нарізати уздовж а потім на доль
ки прімерно3-4 см в довжину і 2 см шириною посолити 1 ст ложкою солі, залити холодною водою приблизно на 5 хв тим часом нагріти в казанку або в глибокій сковороді (я смажу в воке) рослинне масло, обсмажити партіями баклажани до червоної скоринки, все відбувається дуже швидко на сильному вогні, відкласти на тарілку в сторону, тепер можна замінити масло на свіже або відлити трохи (я не змінюю, дунгани які мене вчили теж не міняли) налити грам 100. нарізати м'ясо дрібно, я ріжу тонкими пластиками обсмажити на сильному вогні до скоринки. далі відправляємо цибулю нарізаний півкільцями знову смажимо помішуючи поки цибуля не віддасть вологу як почне корічнівет відправляємо болгарку і гострий перець нарізаний соломкою, заважаємо і смажимо на максимальному вогні хв 5, відправляємо помідори різані абияк і знову заважаємо, хвилин через 5 як тільки помідори трохи ужарітся закладаємо баклажани, солимо, перчимо, додаємо воду даємо покипіти 5 _10 хвилин вимикаємо газ додаємо дрібно рубаний часник, зелень, уксус.Подавать з відвареним рисом.
додаткова інформація
Підлива до рису або холодний овочевий соус (салат) з хлібом.
Рецепт: Ган фан, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах