Галина родом з Москви. Вона народилася в 1939 році. Через кілька років після її появи на світ загинув батько на фронті. Другий сильного удару збагнув, коли їй було вісім років: померла мати від туберкульозу.
Потім вона була розлучена з братом. Її вихованням зайнялася бабуся, яка в житті актриси зіграла велику роль. Вона запевнила її, що хороша освіта є найважливішим завданням в житті. Дівчина навчалася чудово. Їй дуже подобалася література та історія.
Після школи вона вступила до ВДІКу, а потім, вдало закінчивши інститут, почала працювати в театрі - студії кінотеатру. Вона починає зніматися в епізодичних сценах в таких кінофільмах, як «Білі ночі», «Наш спільний друг». У 1962 році Польських отримала свою першу справжню роль і знялася в постановці повісті Р. Фраермана «Дика собака Дінго», в ролі Тані Сабанеева.
За чудово виконану роль у фільмах «Фронт за лінією фронту», «Фронт без флангів» ee нагородили званням народної артистки РРФСР. Вона мала успіх також за кордоном. Її запрошували зніматися в кіно знамениті режисери, наприклад, Фелліні.
Більш ніж ста фільмів налічується в кінематографічній роботі талановитої актриси. Це були, в основному, ліричні та драматичні ролі. Радянська і російська кінематографія в особі Польських мала чарівну акторку.
Чи не вдалою була особисте життя у Галини. Вона була одружена двічі, але обидва шлюби коротко продовжилися, хоча від кожного з них у неї залишилася дочка.
Актриса, довідавшись про те, що сталося, поїхала до онука. Ця подія стала для неї великим ударом. Вона всю свою енергію вклала для того щоб допомогти йому вийти з цього становища. Незабутні сліди, що залишилися в душі актриси, дуже сильно позначилися на її зовнішньому вигляді і здоров'я.
В даний час актрисі 77 років. Вона всю свою увагу віддає дітям і онуку, а на дозвіллі займається вирощуванням садівничих культур на дачі.
