складові
- Хліб білий - 150г
- Курча-бройлер - 1 штука
- Молоко - 100 мл
- Куряче філе - 1 шт
- Печінка куряча - 150г
- Яйце куряче - 1 шт
- Петрушка рубана - 2 ч. Ложки
- Сир пармезан тертий - 3 ст. ложки
- Розмарин свіжий подрібнений - 2 ч. Ложки
- Листя шавлії подрібнені - 2 ч. Ложки
- Лук -2 шт
- Морква - 2 шт
- Стебло селери - 2 шт
- Сіль, Перець чорний мелений - за смаком
1. Акуратно зніміть з курки шкіру, залишивши крильця і гомілки недоторканими.
2. Приготуйте начинку. Покладіть в чашу блендера куряче філе і печінку, збийте до утворення однорідної маси. Додайте яйце. Хліб залийте молоком, відіжміть, покладіть в чашу блендера разом з курячим філе і додайте його до начинки разом з тертим сиром і подрібненим зеленню. Посоліть і поперчіть начинку. Начините сумішшю курку, зашейте її і сколите зубочистками.
3. Для ароматного бульйону складіть в каструлю овочі з приправами і каркасом, що залишився від оброблення курки, залийте водою. Додайте сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте півгодини. Процідіть бульйон, поверніть його на вогонь, покладіть в нього галантин і готуйте на повільному вогні півтори години.
4. Дайте курці трохи охолонути, потім видаліть всі нитки. Помістіть на блюдо сервіровки.