Габаджоу в кисло-солодкому соусі - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Свинину промити, насухо обтерти і нарізати прямокутними шматочками. Відбити їх до шматочків зі сторонами близько 2 і 3 см, товщиною 0,5-1 см.
Цибулини очистити і нарізати півкільцями (уздовж, а не поперек), моркву очистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи.
Консервовані ананаси порізати маленькими кубиками, болгарський перець вимити, видалити насіння і порізати м'якоть скибочками. Часник і корінь імбиру очистити, нарізати дрібними і тонкими пластинками. У маленьку мисочку всипати ложку крохмалю, влити до неї 4 ст.л. чистої води і розмішати.
В окрему миску всипати крохмаль, борошно, влити 100 мл крижаної (!) Води і перемішати. Додати в отриману суміш яєчний білок і розмішати до однорідності. З'єднати отриманий кляр з м'ясом і перемішати.
У глибокій сковороді або в казанку розігріти олію. Як тільки воно почне потріскувати - опустити в нього партію шматочків свинини в клярі. Смажити м'ясо до рум'яної близько 5-7 хвилин і перекласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Таким чином поступово прожарити всі інші шматочки м'яса. Накрити його кришкою, щоб воно не так швидко остигає. В окремій сковороді розігріти 3 ст.л. рослинного масла, всипати часник з імбиром і готувати 1 хвилину, постійно помішуючи лопаткою.
Додати цибулю з морквою і смажити овочі 6 хвилин на помірному вогні. Слідом відправити в сковороду подрібнені ананаси з болгарським перцем і готувати, помішуючи, 5 хвилин.
Тим часом вичавити сік з половини лимона, ретельно розтерти його з медом і соєвим соусом. З'єднати отриману суміш з крохмалем і 4 ст.л. води, перемішати і перелити отриманий соус в сковороду до овочів.
Посолити і поперчити овочеву зажарку в соусі за смаком, готувати ще 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Розкласти смажену свинину по тарілках, полити кисло-солодким соусом з овочами і подавати до столу гарячим. Смачного!