Сьогодні пропоную рецепт простого, швидкого і дуже смачного соусу. Цахтон - це осетинський соус, який прийнято готувати на основі кисломолочних продуктів з додаванням свіжої зелені. Крім цього, в його складі буде волоський горіх і часник, які зроблять соус Цахтон ситним і дуже ароматним.
Крім сметани (як у мене в рецепті) відмінно підійде мацоні (так в оригіналі). Жирність вибирайте самі, але краще взяти більш ласий (я використовую 20%). Як зелені мені імпонує свіжа петрушка, так як кінза мені зовсім не подобається. Як варіант, можете спробувати кріп. Кількість часнику варіюйте виходячи з власних уподобань. Прянощі також можна підбирати за смаком, роблячи соус більш гострим і пряним.
Подають це блюдо не тільки в якості соусу або холодної закуски. Його можна використовувати як намазки на хліб або заправку самих різних салатів. А ще в Цахтоне маринують, а потім запікають, гасять м'ясо, рибу або овочі. У будь-якому випадку виходить смачно і незвичайно ароматно.
Складові:
Сметана (200 грамів) Волоський горіх (50 грамів) Петрушка (1 пучок) Часник (1 зубок) Куховарська сіль (1 щіпка) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього страви - 738 ккал.
в 100 грамах - 282 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт соусу Цахтон входять наступні інгредієнти: сметана, очищені волоські горіхи, свіжа петрушка, свіжий часник, сіль і мелений чорний перець.
Очищені волоські горіхи потрібно подрібнити в крихту. Якщо хочете - за допомогою ножа або як я - в блендері.
Свіжу петрушку миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Свіжий часник чистимо і пропускаємо через прес (натираємо на дрібній тертці).
Перекладаємо сметану, горіхи, зелень і часник в миску. Солимо і перчимо до смаку. При бажанні додаємо гострий червоний перець (я не кладу, так як у мене в сім'ї не люблять гостре) і інші спеції.
Все ретельно перемішуємо - соус Цахтон готовий. Перед подачею бажано витримати його хоча б півгодини в холодильнику, щоб соус настоявся.
Смачний, ароматний і ситний соус Цахтон стане прекрасним доповненням до м'яса, птиці та риби. Спробуйте, друзі!