Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
Нестандартна подача їжі в ресторанах останнім часом набирає дуже велику популярність: смак страви, звичайно, має першорядне значення, але й те, як воно виглядає на тарілці - не менш важливо. Food-design вже називають модним, хоча і дуже молодим, видом сучасного мистецтва, в якому поєднуються креативний підхід до продуктів харчування, безпосередньо процес приготування їжі, дизайн упаковки продуктів, дизайн інтер'єру, маркетинг, дизайн текстилю та посуду.
На сьогодні фахівців цього напрямку дуже мало. В основному це люди, які прийшли з суміжних напрямків: дизайнери графіки, фахівці промислового дизайну, фотохудожники, дизайнери упаковки. І, звичайно, так як мова йде про професійну подачі їжі, жорсткою вимогою є наявність освіти кухаря або кондитера.
У чому полягає мета фуд-дизайнера? Дизайнери повинні придумати рішення, які ще не існують, для сучасних потреб, які вже з'явилися. До сих пір, мета в тому, щоб створити їстівні об'єкти, які були адаптовані для нового способу життя.
З одного боку є кухарі, які готують їжу, а з іншого боку, є фуд-дизайнери, які використовують їжу, щоб створювати - як якщо б вона була з будь-яких інших матеріалів, таких як сталь або кераміка. Професійно, вони не працюють з харчовими продуктами, вони працюю з їстівними об'єктами.
Food-design це не тільки гра з продуктами, а й використання навколишніх елементів, дизайн упаковки, дизайн інтер'єру, дизайн текстури і посуду.
При зйомці продуктів харчування важливу роль відіграють фуд-стилісти. Дослівно перекладається як стиліст їжі. Але мова не йде про кухаря або кулінара. Фуд-стиліст непроста професія, він повинен змусити продукти виглядати красивими і довго працювати для зйомки. Овочі, м'ясні продукти, риба, ікра це живий матеріал, який моментально висихає і швидко втрачає свій первозданний вигляд.
Просто сфотографувати добре приготовану страву вже не досить для того, щоб викликати гостре бажання придбати продукт в торговій точці.
Робота фудстіліста (Food-styler) спрямована саме на візуально сприйняття продукту.
Але мова не йде про кухаря або кулінара. Хоча фуд-стиліст повинен вміти і любити готувати. Важливо знання загальних художніх принципів композиції, поєднання кольорів і головне, «поведінку» приготованого продукту. Наприклад, м'ясні продукти швидко обвітрюється, набувають зеленуватий відтінок на відкритому повітрі. У повсякденному житті це не помітно, а на фотографіях - перше, що кидається в очі.
Досвідченому фуд-стиліста це відомо, він заздалегідь сліпить ідеальні пельмені з особливого тіста, і не буде проварювати їх до готовності.
Для фотозйомки потрібно зробити так, щоб протягом декількох кілька годин продукти виглядало свіжими і апетитними. Часто на зйомках підводить зелень, якщо не обробляти петрушку і кріп, вони зів'януть ще до закінчення складання натюрморту. Кожен шматочок, кожен листочок і ягідка повинні бути під наглядом.
Фуд-стиліст - художник, він створює їжу не для шлунка, а їжу для очей.
Приготування смачного і красивого страви - це звичайно, мистецтво. А для того, щоб відобразити його для історії або, наприклад, для залучення клієнтів, потрібно особливе майстерність.
Фахівці предметного фотографування відмінно знають, наскільки складна і, в той же час, цікава фотозйомка їжі: апетитні знімки від професіоналів завжди затребувані і завжди привертають увагу.
Але щоб зробити знімок «смачним», необхідно настільки ж опанувати предметної зйомкою, наскільки відмінний кухар або кулінар збагнув таємниці свого ремесла. Саме з такого єднання талантів - творця страв і майстри фотографії - і народжуються «найсмачніші» знімки.
4.Особенности зйомки страв для каталогів
Якщо потрібно каталожна фотозйомка їжі, вірний вибір професіонала має особливе значення. Для «апетитно» знімків важливі всі складові:
- продуманість супутніх деталей.
Під кожне блюдо, якщо мова йде, наприклад, про меню ресторанів або особливих пропозиціях кафе, повинна бути вибудувана своя експозиція. Важливо, щоб фото було «живим», тобто щоб, побачивши його, людина буквально відчув смак і аромат страви.
Якщо фотозйомка для каталогу більшості різних предметів може проводитися в студії, де фотограф є у всіх сенсах слова господарем становища, то фотографування всіляких страв, як правило, проводиться на території замовника - справа в тому, що свіжоприготовані страви відвозити на зйомку затратно і важко. Ось і доводиться професіоналу проявляти свою майстерність в наявних умовах. А це означає, що:
- світло доводиться створювати усіма підручними засобами (тут дуже стане в нагоді лайт куб),
- композиції треба формувати з того, що під рукою,
- кут зйомки іноді належить вибирати виходячи з кухонних умов.
При цьому результат повинен вийти відповідним всім технічним умовам - тільки в цьому випадку знімок вийде таким, як потрібно.
5.Інші види зйомки їжі
Як правило, вдала фотозйомка для каталогу тягне за собою і інші «смачні» замовлення.
- Фотозйомка їжі для журналів і кулінарних видань. Треба зауважити, цей вид роботи відрізняється від каталожної фотозйомки. Якщо в каталозі страва повинна виглядати максимально привабливим і впливати на емоційне сприйняття споживачів, то в рецептурних збірниках і кулінарних періодичних виданнях цінується реалістичність картинки.
- Фотозйомка їжі для упаковки. В цьому випадку страва повинна яскравим і помітним, іноді навіть на шкоду реалістичності. Фотографу доводиться при роботі враховувати вимоги дизайнерів, які розробили саму упаковку.
# 45; Зйомка страв для меню. Щоб у відвідувача не виникло питань, страва повинна бути показано максимально реалістично. Така зйомка, як правило, проводиться «з пилу, з жару». Кухар готує страви і оформляє їх а фотограф тут же знімає. Важливо зробити якомога більше кадрів, щоб потім вибрати найбільш вдалі.
6.Основние правила при зйомці
Часто починаючі фотографи, готуючись до фотозйомки страв, намагаються накласти на тарілку гору їжі. У той же час, набагато краще виглядають знімки, де при створенні композиції використовувався мінімалістичний підхід. Посуд і столові прибори теж повинні бути максимально простими.
Дбайте про висвітлення і шукайте контраст із заднім фоном. На думку багатьох фахівців, яскрава, «жива їжа» відмінно виглядає на білому тлі, а звичайний суп або картопляне пюре - на більш темному.
Головне - природність. Фуд-стилісти рекомендують уникати викладання їжі в ідеальному порядку. Трохи хаотичності - і фотографії виявляться більш життєвими.
Акцент - на «родзинку» кожного блюда. Кожна страва - чимось, та особливо видатне. Буде чудово, якщо вловити нюанс, який робить блюдо особливо апетитним. Наприклад, хрустка скоринка або химерно оформлена гілочка зелені.
Експериментів - «зелене світло». Шукайте цікаві ракурси і зробіть якомога більше кадрів, щоб потім вибрати найбільш вдалі. Як апетит приходить під час їжі, так і майстерність - під час фотографування.
7. Підготовка знімального місця
Воно повинно бути рівномірним і яскравим. Світло, що заповнює опрацьовує передній план, заднє або задньо-бічне освітлення - розсіяне, слабкіше світла, що заповнює. Уникайте тіней, особливо на передньому плані, в крайньому випадку тінь може падати ззаду знизу. Звертайте увагу на відблиски - є продукти які відбивають світло, а є навпаки.
Якщо студійного світла у вас немає, можна відтворити світлову схему підручними засобами. Натягніть на дерев'яну рамку білу кальку - це буде розсіює екран. Встановіть її перед освітлювачем, який підсвічує об'єкт зйомки позаду. Для заповнення переднього плану використовуйте лист фольги, який відобразить контрової світло. Не піддавайтеся спокусі знімати зі спалахом - зображення стане плоским і на ньому з'являться блискучі плями. Якщо знімаєте днем - поставте стіл біля вікна, але уникайте прямих сонячних променів. Ідеальний варіант - біла фіранка на вікні, вона дасть м'яке розсіяне світло. Навпаки вікна поставте відбивач з фольги - світлова схема готова.
Найпростіший варіант - зйомка зверху, під кутом (але не під прямим!). Тут потрібно звернути увагу на загальну композицію, колір фону і посуду. Другорядні предмети не повинні відволікати увагу від головного об'єкту зйомки, а колір посуду зливатися з кольором фону. Якщо страва не надто барвисте, використовуйте яскраву посуд, тарілку незвичайної форми або напишіть цікаву композицію. Використовуйте метод кадрування, коли в кадр увійде тільки частина тарілки зі стравою і ефектний фон. Ще один популярний прийом - макрозйомка. У фокусі тільки частина страви, все інше йде в розмитий фон.
10.Що і як знімати
Для кожного блюда існує певна манера зйомки.
Торт - знімають шматок торта, щоб було видно шари і начинка. Якщо потрібно показати оформлення торта, знімають торт цілком зверху під кутом.
Піца - вибудовується композиція з овочами, зеленню, столовими приборами. Знімають зверху під кутом.
Шоколад - тільки макро, шматочок шоколаду з акцентом на текстурі.
Ягоди - макро, у фокусі одна ягода щоб виграшно показати текстуру, решта - розмивається.
Цитрусові - макро, знімати потрібно в розрізі.
Кава - акцент на пінці. Посуд - біла чашка з товстими стінками. Фон - білий або теплих відтінків.
Чай - акцент на незвичайній посуді, цікавої композиції. Знімати краще при природному освітленні (світло від вікна).
Прозорі напої - має бути яскрава пляма-акцент контрастного кольору (оливка або листочок м'яти). Фон бажано темний.
Салат - найбільш виграшний варіант - біла посуд і білий фон.
Список використаної літератури