Фруктозу широко використовують в якості замінника цукру. Цей моносахарид міститься в ягодах і фруктах, в меді, він в 1,7 разів солодше сахарози і на третину менше калорійний. Фруктоза розщеплюється безпосередньо в печінці і не підвищує рівень цукру в крові.
У кулінарії даний замінник цукру використовується для виготовлення дієтичних солодощів - цукерок, випічки, шоколаду. За рахунок консервирующего ефекту фруктоза підходить для приготування джему, варення. повидла.
Корисні властивості
Годуючим мамам доводиться дотримуватися певної дієти, строгість якої залежить від віку малюка, зрілості його травної системи і схильності до алергії.
Цукор з їжі потрапляє в грудне молоко, його надлишок небезпечний для немовляти, оскільки:
- викликає бродіння в кишечнику, підвищене газоутворення, здуття;
- порушує роботу ендокринної системи;
- руйнує емаль дитячих зубів.
З цієї причини при грудному вигодовуванні рекомендується обмежити вживання солодощів та інших продуктів, що містять цукор. Штучні підсолоджувачі також протипоказані - вони можуть бути токсичні, викликати алергію, негативно впливати на ріст і розвиток малюка. Натуральна фруктоза, видобута з фруктів і ягід, відноситься до найбільш безпечним цукрозамінникам.
Якщо мамі, що годує нестерпно захотілося солодкого, їй можна порадити з'їсти трохи джему або варення на фруктозі, приготованого з продуктів, до яких організм дитини встиг адаптуватися. Додавши цей замінник цукру в тісто, можна отримати пишну, м'яку випічку. Ще одна властивість моносахарида - здатність посилювати аромати, роблячи страви з фруктами і ягодами більш апетитними.
Фруктоза дарує організму енергію, підвищує стійкість до фізичних і розумових навантажень, знижуючи стомлюваність. Використання моносахарида замість цукру допомагає зняти нервову напругу, боротися зі стресом в післяпологовий період.
Так як при розщепленні фруктози НЕ задіюється інсулін, заміна цукру на даний моносахарид знижує навантаження на підшлункову залозу, допомагає нормалізувати вуглеводневий обмін в організмі.
Ще один плюс цукрозамінника - відсутність негативного впливу на зубну емаль. Вживання солодощів не приведе до утворення на зубах нальоту і розвитку карієсу.
негативний вплив
Фруктоза вважається придатним цукрозамінників для годуючих мам, які бажають привести в порядок фігуру після пологів, скинувши зайву вагу. Це пов'язано з низькою калорійністю моносахарида в порівнянні зі звичайним цукром. Однак саме фруктоза здатна привести до ожиріння, якщо зловживати продуктами, в яких вона міститься.
Метаболізм фруктози здійснюється в печінці, причому незатребувані вуглеводи безпосередньо перетворюються в жирні кислоти, потрапляють в кров і з неї - в жирову тканину організму.
Саме тому продукти на фруктозі не варто вживати при дієті, спрямованої на схуднення. Крім того, надлишок жирних кислот в крові веде до порушення роботи серцево-судинної системи. Зловживання моносахаридом небезпечно для організму.
рекомендації
Зверніть увагу: при вживанні даного цукрозамінника замість цукру мозок довше отримує сигнал про насичення, а при порушеннях регуляції апетиту - зовсім не отримує. Важливо уважно контролювати кількість з'їденого, щоб не виникло проблем із зайвою вагою і серцево-судинною системою.